雖然目前比較偏好清湯拉麵，但是天氣寒冷時很適合喝濃湯系列。之前曾經試過夏天時去吃濃湯拉麵，結果就是因為天氣炎熱沒胃口，吃到重口味的濃湯覺得太膩，即使好吃也無心欣賞。同一碗拉麵，在不同天氣吃也有兩種感受。山嵐拉麵在許多面有心中的最大特色可能是豬背脂，拉麵可以選擇要加多少豬背脂，聽說有神人加到２３０％。我初次嘗試，意思意思加個３０％就好了。山嵐裡面座位也不算多，三張兩人桌，剩下的就是吧檯位，最多大約容納１２位吧？點餐一樣是使用點餐機，由店員安排帶位。
初次嘗試，我點的是海湯，也就是魚介豚骨，配置是溏心蛋版本，單點蔥花，豬背脂３０％細麵。界面沒有麵的軟硬度選項，也許可以跟店員說。湯頭也沒有分什麼日本鹹、台灣鹹。雖然特別加了豬背脂，但喝起來並不會覺得油膩，反而覺得順口。魚介的味道不會太搶戲，如果有人擔心純豚骨湯的味道不能接受的話，可以選擇海湯試試看。溏心蛋的熟度稍微偏熟，沒有膏狀蛋黃，但味道也好吃。叉燒感覺沒什麼味道，吃得出來是好的豬肉所以沒有腥味，但也沒什麼調味的感覺。肥瘦適中，口感也軟嫩，如果是沒什麼調味的叉燒，我個人比較喜歡超薄片。這純粹是個人喜好，像我老公就很喜歡這種咬起來很有肉感的叉燒，他對叉燒的評價就蠻高的。雖然沒有選擇麵的軟硬度，但我覺得細麵煮得很好，即使吃到最後一口也能保持口感不軟爛。如果喜歡吃蔥的話，強烈建議單點蔥，會讓整碗麵的層次再多一點，畫龍點睛的感覺。
老公點的是蔥炸彈，蔥花真的爆多的。我也試喝了他的湯，我覺得純豚骨湯更吸引我。我覺得豚骨湯的鹹度比較明顯，搭上滿滿的蔥花就是鮮甜加上微辛。另外值得一提的是，這次喝到的湯頭都不是特別重口味的。我覺得很適合推薦給初次嘗試拉麵的朋友們，或是不喜歡太重鹹口味的朋友。不用擔心吃了會有負擔感，湯頭也都很溫順。說是入門推薦，但我們也是從頭回客變成回頭客。這間絕對是會經常回顧的拉麵店，也推薦給正在尋找美味拉麵的你們。
