如何熟悉新原料？

更新於 2025/01/26發佈於 2022/01/27閱讀時間約 7 分鐘

沒有一個調香師敢說熟悉/擅長所有的調香原料。每年香精公司都會推出幾種全新的原料，在推出新原料的同時，也會附上demo樣品，示範如何使用這款原料。這就如同科技公司推出一款新設計的晶片，通常也會附上示範的電路圖，不然工程師要從頭自己摸索會很沒有頭緒。詞曲創作人將作品交給歌手時，通常也會附上demo母帶，示範如何詮釋這個曲子。

但如果你/妳只是一個普通的調香學習者，沒有香精公司背後強大的調香資料庫支援。剛碰到一款從沒使用過的調香原料，要從什麼地方開始呢？怎麼知道如何加入香水的配方？

在調香的學習路徑中，基本上是一個反覆循環的過程。這路徑不外是：

學習基本理論(1)->記憶調香原料氣味(2)->練習混合原料/然後反覆修正結果(3)->學習新的香型/新的原料(4)->(跳回第2步驟)

初學者對大部份的調香原料都不熟，所以大多會選擇自己喜歡，氣味熟悉的原料開始。練習調香一段時間後，逐漸建立起自己的一些標準配方和基本審美觀，這時的重點就要轉移到學習新香型和新原料，畢竟只停留在原地踏步是不會進步的。這個階段開始接觸的香型或是原料可能都不是日常生活熟悉的氣味。如果是新的香型，學習者就必需放開心胸，試著瞭解新香型美好的所在。因為會成為一個香型，就表示這種氣味是很多人喜歡的，有學習的必要。要接受一個全新的香型，最簡單的方法就是讓它常常陪著你/妳，可以噴在身上，也可以沾在棉花上隨身攜帶，日久生情，你就會習慣這個味道。例如小baby 通常不太敢吃原味優格，記得兒子還是小嬰兒時，餵他吃一口原味優格，酸的眉頭都皺起來了。但是多次嘗試之後，就漸漸習慣這個味道，變得喜歡這種酸酸的口感。不管是味覺還是嗅覺，人都是需要一些時間來適應新口味。

如果是學習新原料，作法又不太相同。調香原料並不都是好聞的，有些原料就被我歸類於進階型原料，例如：廣藿香、丁香。單聞這兩種原料大部分的學生都不太喜歡，特別是高濃度時，但偏偏它們又都是調香上非常重要的原料。所以在學習新原料時，重點不在讓自己喜歡這個原料的氣味(能喜歡的話會更有感覺，更棒)，而在學習新原料的用法。當然學習的路徑一樣如前面所說，要從記憶氣味開始，然後一路往下發展。

接下來我們來研究一下新原料的學習方法。

1. 學習一個新原料，一開始一定是先試聞。當然試聞的重點不在它好不好聞，而在找出原料氣味的輪廓。關於這點，可以參考【如何記憶氣味】這篇。嗅聞新原料，身旁最好準備筆記本，把感想記錄下來，方便日後回想，也幫助記憶(眼到、手到、心到)。在一開始的第一印象，要先找個香調分類來歸類(花香、木質、草本、樹脂、辛香…)。這樣的歸類就像把這個原料放入腦海中的分類抽屜一樣，下次要捜尋會比較好找。當然有些原料不太容易歸類，就把它放在【未定】這個抽屜裏，等有感覺一點再來處理。

歸類後，再來就是把原料氣味的各個面向都找出來。這種技巧是需要練習的。例如：熱帶羅勒，第一印象就是九層塔。再來是青綠色、淡淡花香、氣味清揚、有刺激感… 把你想到的都寫下來。這些描述就構成你心中對這個氣味的輪廓，也是接下來你要如何使用它的基礎。

2. 有了原料氣味的基本輪廓，接下來我們可以試著在腦海裏把這個氣味和熟悉的各種香型混合(白花、玫瑰、木質、草本…)，看看它適合什麼樣的香型。當然這也需要一些經驗和練習，不過並不是很難的事。這個步驟的重點在於預先作香氣配對，為接下來的實際調香定好草稿。

例如前面提到的熱帶羅勒，它的氣味青綠、清揚、刺激感就很適合和白花香調和，增加整體的輕盈感和綠色調。

3. 除了自己想像，其實查資料也是一個好方法。當然資料散在各處，不是很好找。如果是合成原料的話，倒是可以查查 The Good Scents Company：
http://www.thegoodscentscompany.com/demos/dm1006041.html

裏面有許多demo的配方。如果剛好有你想要熟悉的原料，倒不失為一個好的開始。

至於天然原料，能找到的範例較少。能找到的大多是一些芳療配方，對調香的幫助不大。

4. 原料聞得仔細，腦海中也試著和各種香型作配對，資料也查過了，接下來當然就要實際動手調香。

如果你已經有一些自己的香氣和弦(Accords)資料庫，那測試新原料就會很方便。例如前面提到熱帶羅勒可能和白花香調和的很好，於是找出資料庫裏白花香調的香氣和弦，再混合不同比例的熱帶羅勒測試結果，找出最好的比例就行了。當然結果也可能和想像的落差很大，不管結果如何，都是一個很好的學習過程。

如果你還沒有自己的香氣和弦資料庫，那只好從頭開始。先調出一個還算滿意的白花香調，再混合不同比例的熱帶羅勒測試。雖然麻煩，也算是一種學習過程。關於香氣和弦的說明，可以參考【香氣和弦 (Accords)】這篇。

5. 除了順向由原料出發，也可以試著由香型反推。例如晚香玉(Tuberose)，仔細聞她的花朵香氣混合著伊蘭伊蘭、丁香、冬青，還有一點奶味和粉質感。想要調出晚香玉的香氣和弦，就可以由此開始。

當然要分析香氣是相當困難的技能。在實驗室裏會作所謂的頂空分析(Head space analysis)，也就是把取樣的樣品放置在玻璃罩裏，香氣會經由玻璃罩上方的出口收集到GC儀器(Gas Chromatograph)裏分析成份。不過一般人沒這種設備，只能靠嗅覺訓練來達成。不過只要努力鍛練自己，要達到一定的程度並不會太困難。

6. 另外還有一種方法可以推薦，就是參考精油的成份分析。例如晚香玉原精的成份裏有高比例的水楊酸甲酯(12%)，而水楊酸甲酯正好是冬青精油最主要的成份，由此可見冬青精油是晚香玉香氣和弦的重要成份之一。

晚香玉原精的成份分析(取自精油圖鑑，肯園)

再舉一個例子，我一直感覺茶樹精油和甜馬鬱蘭精油的氣味很像，但是一個是木本植物，一個是草本植物，怎麼會氣味相近呢？結果答案就在精油成份分析裏：

茶樹精油的「萜品烯-4-醇」(Terpinen-4-ol)佔39.8%，「γ-萜品烯」(gamma-terpinene)佔20%
甜馬鬱蘭精油的「萜品烯-4-醇」(Terpinen-4-ol)佔16-32%，「γ-萜品烯」(gamma-terpinene)佔7-10%

兩種精油的主要成份有超過三分之一是相同，難怪會有相近的氣味感受。