|食記-北市信義區|新娘子麵館(忠孝店)|信義區樸實簡單的眷村味麵店,各類乾拌麵是一大亮點,麵控不要錯過!

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店名:新娘子麵館(忠孝店)

電話:02-276-0027

地址:台北市信義區忠孝東路五段41號(捷運市府站1號出口)

營業時間:每日1100-2130

這間在這附近開了多久真的沒印象,因為我每次覓食時不管往松菸或是永吉路移動都是走地下連通道,直到前陣子有點心血來潮就走平面,過馬路時突然發現這個特殊名字的扛棒『新娘子小吃』,這也完全看不出來是賣甚麼,會去後估狗了一下發現在松山的寶清路也有一間,因為找不到其他的資料,所以也搞不清楚這兩間有甚麼關聯?但這好像也沒有很重要,一切都是我想太多、、、

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門口有寫著這間店的起源故事,有空大家慢慢看吧!店內的空間相當寬敞,在寸土寸金的信義區開著著這麼大間的店想必租金也是很可觀吧!但是看一下菜單,這邊的單價其實也還好,只不過他們家的乾拌麵項目算滿多的,剛好可以滿足我這個乾麵控的需求。

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拿了點菜單劃上子自己想吃的,然後走到前面櫃台先結帳,之後就可以找個喜歡的位子坐下來囉!趁等餐的空檔,我到旁邊晃了一下,面向櫃檯右手邊是開放式廚房,可以很清楚的看著餐點料理過程及環境,廚房的前方則是小菜櫃跟餐具、各式調味料的擺放區,而左邊是餐盤回收區,吃完拿到那邊簡單分類一下就可以了。

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過沒多久餐點陸續上桌,第一次吃我點了『酢醬麵』、『紅油炒手』及『豬頭皮』,小菜類的部分櫃台在結帳時就會先詢問是否需要幫忙放調味料,就看要自己或是他們幫你加囉!

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『豬頭皮』的部分口感很乾淨,切片帶點脆感加上些許醬油,品質跟口感都不錯!

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『酢醬麵』的豆瓣醬香氣很濃郁,邊翻攪就可以聞到陣陣的香氣,除了麵條之外還有一些蔥花、肉末、豆乾丁及小黃瓜絲等基本配備,配料簡單但鹹香夠味,麵體油亮滑順,經翻炒過的豆乾丁吃起來特別有味,不過他們家的小黃瓜絲切得比較粗,所以吃起來的生味有點重,但整體來說算不錯。

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『紅油炒手』多顆且飽滿,椒麻辣的香氣一點都沒有少,不僅外皮連內餡也是相當有味,搭配小黃瓜有帶來些許的清爽感,口感不錯但味道個人覺得比較普通,沒有特殊的記憶點,不過這盤份量真的很大,差點吃不完。

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再度來訪又是平日的晚上,這次換口味改點『雞絲肉燥乾麵』與『味噌蛋花湯』,一樣也是等了好一會餐點才上。

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『味噌蛋花湯』現點現煮,剛上桌時相當的滾燙,所以喝的時候要注意一下溫度。味噌的濃度很剛好,不會過鹹也不會太淡跟沒放一樣,蛋花的部份量看起來很多,而且煮得很滑嫩,這碗湯很不錯,個人很喜歡。

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『雞絲肉燥乾麵』上面淋著滿滿的肉燥及爆香過的紅蔥頭,一樣在翻攪的時候香氣四溢,麵體的部分是搭配細麵,裹上了湯汁入口相當有味不乾澀,搭配上手撕的雞肉絲及清脆的豆芽菜,整體搭配不管是口感或是香氣都是相當完美,個人喜歡這碗勝過『酢醬麵』。

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第三次到訪時一樣是平日的晚上,這邊本來要點『榨菜肉絲乾麵』及上次喝的『味噌蛋花湯』,但當天這款湯品已經賣完了,工作人員經由本人同意後改為,而且不另外付差額,也算是滿有誠意的。

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『榨菜肉絲乾麵』也是搭配細麵,翻攪後看起來油亮動人,翻炒過的大塊榨菜條與肉絲各有滋味,榨菜處理的不會太過死鹹,搭上肉絲的味道很平衡,搭上麵條口味也是相當的融合。

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想喝的『味噌蛋花湯』沒了只好改成『酸辣湯』,在等待的過程中聽到後面的那桌也是想要點『味噌蛋花湯』,看來這道湯品好像比較受歡迎吧!這碗湯的料滿多的,白醋味比較重但辣度很些微,喝起來不錯有燙口有加分,不過我還是比較喜歡『味噌蛋花湯』的調味。

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前後吃了幾次,整體來說這邊的乾拌麵可以點,沒有過多的調味但卻可以讓每種乾拌麵有自己的風味與個性,不會覺得每碗麵吃起來好像都差不多,只不過不知道為什麼明明是現點現煮的麵條,上桌時通常都是溫的,吃起來少了溫度口感就差了那麼一點點,小菜的話都算料理的乾淨可口,如果單點麵很單調的話就可以配上一盤小菜,湯品的話個人比較喜歡『味噌蛋花湯』,而且現點現煮很燙口,這點個人很喜歡,其他有時間再慢慢地去吃,喜歡乾拌麵的人可以到這間試試喔!

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫,其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正,僅供參考!

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人棄坐家亞曼達的沙龍
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以日常生活遍嚐美食的經歷與大家分享,希望能找到有共鳴的熱愛美食者。
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