｜食記-北市信義區｜新娘子麵館(忠孝店)｜信義區樸實簡單的眷村味麵店，各類乾拌麵是一大亮點，麵控不要錯過!

這間在這附近開了多久真的沒印象，因為我每次覓食時不管往松菸或是永吉路移動都是走地下連通道，直到前陣子有點心血來潮就走平面，過馬路時突然發現這個特殊名字的扛棒『新娘子小吃』，這也完全看不出來是賣甚麼，會去後估狗了一下發現在松山的寶清路也有一間，因為找不到其他的資料，所以也搞不清楚這兩間有甚麼關聯？但這好像也沒有很重要，一切都是我想太多、、、

門口有寫著這間店的起源故事，有空大家慢慢看吧！店內的空間相當寬敞，在寸土寸金的信義區開著著這麼大間的店想必租金也是很可觀吧！但是看一下菜單，這邊的單價其實也還好，只不過他們家的乾拌麵項目算滿多的，剛好可以滿足我這個乾麵控的需求。

拿了點菜單劃上子自己想吃的，然後走到前面櫃台先結帳，之後就可以找個喜歡的位子坐下來囉！趁等餐的空檔，我到旁邊晃了一下，面向櫃檯右手邊是開放式廚房，可以很清楚的看著餐點料理過程及環境，廚房的前方則是小菜櫃跟餐具、各式調味料的擺放區，而左邊是餐盤回收區，吃完拿到那邊簡單分類一下就可以了。

過沒多久餐點陸續上桌，第一次吃我點了『酢醬麵』、『紅油炒手』及『豬頭皮』，小菜類的部分櫃台在結帳時就會先詢問是否需要幫忙放調味料，就看要自己或是他們幫你加囉！

『豬頭皮』的部分口感很乾淨，切片帶點脆感加上些許醬油，品質跟口感都不錯！

『酢醬麵』的豆瓣醬香氣很濃郁，邊翻攪就可以聞到陣陣的香氣，除了麵條之外還有一些蔥花、肉末、豆乾丁及小黃瓜絲等基本配備，配料簡單但鹹香夠味，麵體油亮滑順，經翻炒過的豆乾丁吃起來特別有味，不過他們家的小黃瓜絲切得比較粗，所以吃起來的生味有點重，但整體來說算不錯。

『紅油炒手』多顆且飽滿，椒麻辣的香氣一點都沒有少，不僅外皮連內餡也是相當有味，搭配小黃瓜有帶來些許的清爽感，口感不錯但味道個人覺得比較普通，沒有特殊的記憶點，不過這盤份量真的很大，差點吃不完。

再度來訪又是平日的晚上，這次換口味改點『雞絲肉燥乾麵』與『味噌蛋花湯』，一樣也是等了好一會餐點才上。

『味噌蛋花湯』現點現煮，剛上桌時相當的滾燙，所以喝的時候要注意一下溫度。味噌的濃度很剛好，不會過鹹也不會太淡跟沒放一樣，蛋花的部份量看起來很多，而且煮得很滑嫩，這碗湯很不錯，個人很喜歡。

『雞絲肉燥乾麵』上面淋著滿滿的肉燥及爆香過的紅蔥頭，一樣在翻攪的時候香氣四溢，麵體的部分是搭配細麵，裹上了湯汁入口相當有味不乾澀，搭配上手撕的雞肉絲及清脆的豆芽菜，整體搭配不管是口感或是香氣都是相當完美，個人喜歡這碗勝過『酢醬麵』。

第三次到訪時一樣是平日的晚上，這邊本來要點『榨菜肉絲乾麵』及上次喝的『味噌蛋花湯』，但當天這款湯品已經賣完了，工作人員經由本人同意後改為，而且不另外付差額，也算是滿有誠意的。

『榨菜肉絲乾麵』也是搭配細麵，翻攪後看起來油亮動人，翻炒過的大塊榨菜條與肉絲各有滋味，榨菜處理的不會太過死鹹，搭上肉絲的味道很平衡，搭上麵條口味也是相當的融合。

想喝的『味噌蛋花湯』沒了只好改成『酸辣湯』，在等待的過程中聽到後面的那桌也是想要點『味噌蛋花湯』，看來這道湯品好像比較受歡迎吧！這碗湯的料滿多的，白醋味比較重但辣度很些微，喝起來不錯有燙口有加分，不過我還是比較喜歡『味噌蛋花湯』的調味。

前後吃了幾次，整體來說這邊的乾拌麵可以點，沒有過多的調味但卻可以讓每種乾拌麵有自己的風味與個性，不會覺得每碗麵吃起來好像都差不多，只不過不知道為什麼明明是現點現煮的麵條，上桌時通常都是溫的，吃起來少了溫度口感就差了那麼一點點，小菜的話都算料理的乾淨可口，如果單點麵很單調的話就可以配上一盤小菜，湯品的話個人比較喜歡『味噌蛋花湯』，而且現點現煮很燙口，這點個人很喜歡，其他有時間再慢慢地去吃，喜歡乾拌麵的人可以到這間試試喔！

PS、本食記依據本人食用後主觀撰寫，其經營模式及口味可能隨時被調整無法適時更正，僅供參考！