麵包術,假如榮格23

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「這麼多孔洞,是不是被蟲給蛀壞了?!」吳爾芙驚呆了,「有一次在莊園玩耍,見過馬廄柱子上有一條條的痕跡,我一時腳癢踢了它,想看看是怎麼一回事,結果裂開的木頭裡坑坑洞洞,還滿滿的白蟻…幸好家父聽到我的叫聲趕緊衝過來,曉得是怎麼回事後,他才笑著向我解釋…」

「噗嗞~安東妮,該不會你的吃到的麵包,都是硬梆梆、真正的『棍子』吧!」榮格忍不住笑出聲音來,「麵包本來就會有許多氣孔呀!」

「我知道呀~」吳爾芙跺著腳紅著臉,「但我沒看過生麵包裡頭!」

「這個自然;許多人第一次見到生麵團裡的氣孔,也感到不可思議呢!」澳福趕緊出來緩頰解圍,「畢竟麵包許多人吃,卻不是每個人都有機會見到麵包發酵時的樣子。」

「原來如此;再一次看這麼多孔洞,好像在變魔術呢!」吳爾芙若有所思,「記得十年前我們全家在巴黎度假,有天在飯店用餐時,麗思先生招來主廚埃斯科菲耶為我們說菜,他說話風趣幽默兼又見多識廣,把許多菜色說得活靈活現,什麼將松露、馬鈴薯、香草…塞進鵪鶉腹裡,再把鵪鶉塞進公雞腹裡,然後公雞又塞進鴨腹裡…根本是食材上表演俄羅斯娃娃…我說埃斯科菲耶先生,你怎麼有辦法做出這麼多好吃的菜色,結果,你們猜他說什麼呢?」

「我猜不出來,」榮格搖搖頭,「小時候我們家是能吃飽就好;我是進了大學才開始吃得比較好。」

「我也猜不出來;」澳福接著,「我是聽我媽說她小時候吃多好多好,說什麼有一道茄子料理,用了十幾隻鶏,茄子嘗起來軟爛又有滿滿的雞肉味,卻是看不到任何的雞肉…我說有雞肉怎麼可以不吃呢?但我媽自己也做不出太厲害的料理,每次向她抗議吃得太差,她總是說不要太不滿,還有許多人連飯都沒得吃;不曉得她現在過得如何…」

「誒,看來說到吃的,我們都想到不少事情哩,真是讓人意想不到。看來,要了解一個人,腸胃是捷徑呢~等等,我說到哪兒去了,」吳爾芙發現三個人的話題岔開,「我印象很深刻的是,主廚埃斯科菲耶說,『烹飪就像魔法,烹飪就像煉金術*』,想想很有道理,平淡無奇的食材經過廚師調理之後,就像是被施了魔法,變得風味十足。」

榮格和澳福頻頻點頭,顯然認同吳爾芙的說法。

「沃夫先生,你是向我們施展魔術的煉金術師,將原本分開的麵粉、水、酵母、食鹽四元素,揉著揉著變成柔軟的麵團,還變出這麼多孔洞…真的太神奇了!」

「沃夫,你的確像是魔術師、煉金術士!」榮格讚嘆。

「唉,這是酵母自己成長的,我們只是讓它們工作而已,沒那麼浮誇。」澳福笑著,「接下來是整型,就看你想將麵團變成什麼形狀囉。」邊說著,拿起刮板切下一小塊麵團置於工作枱上,「我們今天是體驗,就不特別講究重量了。」

「好的。」

「先將麵團滾成圓形…」澳福才開口解說,手還動沒兩下,吳爾芙就截斷他的話,「又是圓形?卡爾,這麼多的圓形,難道你不會好奇嗎?」

「當…當然會呀!(咳嗽)我相信人類的個人意識底下會有集體無意識,這是跨越文化種族地域的存在,也是人類之所以為人類的原因之一,想也知道,候佛洛依德先生看不到這一層,真是可惜。」榮格再度提到他和佛洛依德間的差異,又忍不住嘆氣。「不過,我相信自己是對的,並不需要他人的認同…」

吳爾芙聽榮格逐漸氣虛也不拆穿他,只是把頭近了些,才這一下子時間,澳福已經動手滾出一顆麵圓球了。

「等等,你動作太快了,煉金術士沃夫先生!」吳爾芙發現自己才切一小塊麵團,澳福已經完成一顆球形麵團,「你圓滾滾…」

「你才圓滾滾啦!」榮格說完一句,又接了一句,「你家才圓滾瀼啦!」

「兩位,」澳福出聲,免得兩個人圓滾滾,滾不完的財,「雖然麵團不會記仇,你們再怎麼摔也不會壞掉,但是講太多話,口水滾來滾去的 ,沒有比較衛生呢。」

「…」

「再看一遍:」澳福又再切了一小塊麵團置於工作枱上,弓起右手掌心覆於其上,「手掌要這樣,不要用力壓,然後手掌繞圈…」

「這樣?」「嗯!」

「輕輕的、慢慢來,不急,」澳福鼓勵兩人,「新手滾不圓很正常,何況麵團也不會因為被滾圓而特別開心,也不會因為沒滾圓而不開心。」

「滾你的。」榮格滾圓時,一邊嘴巴唸唸有詞,「滾你的。滾你的…」

「형,你太用力了,這是壓扁,不是滾圓啦!」

「難怪,」榮格拿起自己的手,端詳黏在掌心的麵團,「我差點兒以為自己是薩諾斯:看我壓扁你!」

這麼玩耍之際,澳福在彈指之間已經搓了十個尺寸相近的圓滾滾麵團,好整以暇、興味盎然地看著榮格與吳爾芙的動作,後者雖然面前的麵團大小不一、形狀各異,認真看還是能區分出近似圓形的麵團五個,前者身前的麵團‥如果那還能稱為麵團的話‥八個漢堡肉餅。「安東妮,你鬆懈了!動作快一點!哈哈哈!」

好容易澳福看著兩人將手邊的大麵團切分滾圓成數個小麵團後,「接著整型就又更自在了:放著圓形就是圓麵包,輕輕壓扁再捲起就是棍子麵包,也可以搓成細條編成辮子麵包…看你想製作成什麼麵包都行。」

「卡爾,你這是在打地鼠吧!」

「沒錯;看我的厲害,我要代替月光仙子懲罰你!」澳福看在眼裡,又是搖頭,又是苦笑,「到底是有什麼氣、有什麼不滿呢?怎麼不早說呢?」不過,這些話澳福只放心上沒說出口:原本表情看似咬牙切齒的榮格,竟是隨著壓滾麵團的動作越來越熟練,動作幅度也越來越小,甚至臉部的線條也變得柔和、露出微笑,「薩諾斯變成阿難尊者!」澳福心忖。

另一邊的吳爾芙,本來還輕鬆以對處理麵團的滾圓,數量被榮格那壓不扁的麵團給超越後,動作竟是逐漸變慢,在面對可切分成兩團也可獨立成團的麵團時,近似停滯,雙肩下垂兩眼失焦:「阿姨我不想努力了…」

澳福突然一陣心驚:「莫非是黯然銷魂掌練岔了氣?」

「(咳嗽)兩位,兩位,」澳福提高音量,「你們滾圓的進度頗佳,很難相信這是新手做出來的成果;請給自己按個讚吧!」也不管眼前大大小小的球形麵團及漢堡餅麵團有著天差地別:拿人手短,吃人嘴軟*。

「嗄?!」

「我說,你們的滾圓都不錯,要不,這樣子也可以進行最後確認(final proof)了。」


「我還想再玩呢!」榮格望著前方地板,輕聲告訴朵拉。

「聽你這麼說,我也很想玩呢!」

「放心,你也可以玩出自己的一片天空的…」榮格點點頭,微笑道。


* 「烹飪就像魔法,烹飪就像煉金術。」《一個主廚的誕生》259頁。這段並非埃斯科菲耶所言,而是出自書中一位大學主修心理系、而後成為帕妮絲之家 Chez Panisse 廚師,最後成為 CIA 教師的夏娃.費達。
*見:麵包術,假如榮格6



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