《24節氣》清明
2022/04/04閱讀時間約 3 分鐘
「清明」通常在4月4日或4月5日，與新春、端午節、中秋節是傳統四大節日，家族會團聚共度，也是二十四節氣之一，這一天會祭祖掃墓，但往往因為連假的關係，容易交通阻塞，沒有忌諱的人會選擇提前掃墓。
也許是古代漢文化的影響，在日本琉球、馬來西亞、新加坡、越南......等地，也有許多人會在清明節這一天祭祖掃墓，只是細節上可能在演化後慢慢形成差異，再加上清明節若沒有休假，為了方便性，還是會提前到週末假日。
清明時節雖然已是吹東南風，但台灣尚未完全脫離東北季風期，冷鋒還是有機會過境，氣溫變化很大，白天大太陽，晚上氣溫驟降，不注意還是會著涼。冷熱無常，人會病，植物也會病，病害防治要謹慎，譬如稻熱病在通風較差的早植水稻田區就相當容易發生。而這時期種芋頭很合適，所以被稱為「清明芋」。
《好諺好語》
清明風若從南起，預報田禾大有收。
清明晴魚上高坪，清明雨魚埤下死。
雨淋墓頭紙，日曝穀雨田。
清明難得晴，穀雨難得陰。
清明不拆絮，到老沒成器。
清明風若從南起，預報田禾大有收。
清明晴魚上高坪，清明雨魚埤下死。
雨淋墓頭紙，日曝穀雨田。
清明難得晴，穀雨難得陰。
清明不拆絮，到老沒成器。
清明好食「蘆筍」
蘆筍在清明過後盛產，含多種維生素和礦物質，還有各種好處，祭祖用的潤餅也可以放點。蘆筍很早就被利用，大約在西元前3000年就已經出現了。羅馬人在盛大的宴會前，會先拿到高山上冷凍。甚至，記載蘆筍料理的食譜是現存最古老的書籍之一。
便當菜最討厭變味變色，蘆筍沒有這層顧慮。用少許橄欖油放蒜頭爆香後，加入一把切段的蘆筍和少許胡蘿蔔絲，快炒兩分鐘就可以起鍋，搭配水煮無骨雞肉，就是很容易準備的增肌減脂便當料理。
/挑選秘訣/
要挑選筆直、飽滿者，若有乾癟、裂縫或皺摺的便是不夠新鮮了。
/保存方法/
新鮮蘆筍要盡快吃完，真的吃不完，可以取一個能裝水的容器，置入五公分高的水，再插上蘆筍，像鮮花一般，尖端朝上豎著以冰箱冷藏保存。
清明之花「杜鵑花」
又名躑躅、映山紅、清明花等，原產於喜馬拉雅山區、中國長江流域及西南部地區、日本本州一帶，臺灣是在1900年代引進種植，從平地到高山都可以發現它的蹤跡。
生命力很強，既耐乾旱又能抵抗潮溼，無論在大太陽底下或樹蔭下都能適應，還不怕都市污濁的空氣，人車多的大都市也能種植。
但要注意，杜鵑花全株均有毒，尤其是花、葉毒性很強，不可誤食。
杜鵑花的花語很多，其中應該以「愛的喜悅」最討人歡心吧！
清明品茶「白毫銀針」
從茶葉的外型到顏色，白毫銀針果然茶如其名，而且香氣淡雅還耐泡，被形容是「一款用喝的香水」，2016年Jo Malone發表的珍茗香水系列，白毫銀針便在其中。
白毫銀針是產於福建的白茶，以福鼎和政和地區為主，福鼎還被稱為「白茶之鄉」，據說中國茶葉最早出現的應該是白茶，不是綠茶，當時是為了作為藥用。
但茶樹萌芽是有季節性的，為了隨時能「治病」，必須處理後收藏起來，方便日後使用。李時珍在《本草綱目》中記載:「白茶性寒涼，功同犀角。」
白毫銀針的製茶工藝創於1796年，是在春茶嫩梢只有一芽一葉時就要採下來，物以稀為貴，數萬茶芽才能製成一斤成茶，當然是便宜不了。或許，有些人喝不懂，但只要懂喝的人喜歡，茶的價值就能屹立不搖。
「芽頭肥壯好茶針，素潔如銀貴比金。本色天然精采制，纖塵不染鑑其心。」
「太姥山中出白茶，一杯在手遠浮華。願君從此心田潤，日日都開幸福花。」
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