艾之味以妖魔退散

閱讀時間約 2 分鐘
春暖花開,處處聞啼鳥,環頸雉雄鳥高聲鳴唱,即將展開爭奪地盤之事,草木萌發的時節,又見艾草長出綠葉了,而我深深感覺時光飛逝。
想起,我跟我妹在6年前共同創做的點心,【小方糕-艾草土肉桂酒白巧克力 Mini Cubic Cake: Asiatic Wormwood Indigenous Cinnamon Tree Mijiu White Chocolate 】,雖然我們想開一家專門販售台灣小草點心店的願望算是失敗了,但是想用台灣原生種香氛香料植物開發點心的心願,也算達成了,失敗不失望,艾草的美,有心人必能體會。
Mini Cubic Cake: Asiatic Wormwood Indigenous Cinnamon Tree Mijiu White Chocolate
艾,是台灣的原生種植物,屬於菊科Asteraceae家族的成員,數萬年以來和島嶼眾靈共同生活,在地能量飽滿,低調地展現優雅的成熟風格。久遠以來就是台灣島民生活中喜愛的植物,常用來辟邪或除穢,亦是重要的節慶植物。獨特的香氣清新,隱約藏著細緻的苦味,深受人們歡迎,融入日常飲食之中。艾的香氣宜人,很適合做成料理,艾草粿就是亞洲常見的點心;艾草也是艾灸的重要原料,自古就應用廣泛;艾露可以用作薰香、入浴香氛或製作點心。
土肉桂是台灣特有種植物,屬於樟科Lauraceae家族的成員,這個家族是台灣闊葉森林的重要樹種,常綠的姿態是許多生物重要的依靠。肉桂自古就是備受珍視的香料,原生在台灣的土肉桂具特殊的氣味,綠葉中飽含肉桂醛,自然系的甘甜,肉桂味溫和又芳香,令人喜愛。製酒師採用友善環境栽培的土肉桂和稻米,在清淨的山林間釀造出島嶼獨有的風土滋味。
阿福做的:小方糕-艾草土肉桂酒白巧克力
此款小方糕選用日本百年麵粉廠的低筋麵粉、法國優質的天然發酵奶油和比利時的30.1%白巧克力,濃郁的白巧克力由整顆可可豆烘焙後製成,口感醇滑,香氣迷人,融合清香帶微苦的艾草和甜美的土肉桂,嘗一口,自然狂野的小島風味。
艾草和土肉桂是台灣原生種的香氛植物,我種了一些,我很喜歡。
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【小宇宙共生農法】是以地球上生物相互合作而促進生存的機制作為人類操作農業的原則。 【農法】意指人類更有自主性地取得糧食的方式,在物質世界中,我們吃了什麼,將成為身體本質,但更廣義而言,「吃」包含吸收精神糧食,心靈決定身體,身體影響心靈,農法是一種形塑身心靈的方式。
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