艾之味以妖魔退散

2022/02/16閱讀時間約 2 分鐘
春暖花開,處處聞啼鳥,環頸雉雄鳥高聲鳴唱,即將展開爭奪地盤之事,草木萌發的時節,又見艾草長出綠葉了,而我深深感覺時光飛逝。
想起,我跟我妹在6年前共同創做的點心,【小方糕-艾草土肉桂酒白巧克力 Mini Cubic Cake: Asiatic Wormwood Indigenous Cinnamon Tree Mijiu White Chocolate 】,雖然我們想開一家專門販售台灣小草點心店的願望算是失敗了,但是想用台灣原生種香氛香料植物開發點心的心願,也算達成了,失敗不失望,艾草的美,有心人必能體會。
Mini Cubic Cake: Asiatic Wormwood Indigenous Cinnamon Tree Mijiu White Chocolate
艾,是台灣的原生種植物,屬於菊科Asteraceae家族的成員,數萬年以來和島嶼眾靈共同生活,在地能量飽滿,低調地展現優雅的成熟風格。久遠以來就是台灣島民生活中喜愛的植物,常用來辟邪或除穢,亦是重要的節慶植物。獨特的香氣清新,隱約藏著細緻的苦味,深受人們歡迎,融入日常飲食之中。艾的香氣宜人,很適合做成料理,艾草粿就是亞洲常見的點心;艾草也是艾灸的重要原料,自古就應用廣泛;艾露可以用作薰香、入浴香氛或製作點心。
土肉桂是台灣特有種植物,屬於樟科Lauraceae家族的成員,這個家族是台灣闊葉森林的重要樹種,常綠的姿態是許多生物重要的依靠。肉桂自古就是備受珍視的香料,原生在台灣的土肉桂具特殊的氣味,綠葉中飽含肉桂醛,自然系的甘甜,肉桂味溫和又芳香,令人喜愛。製酒師採用友善環境栽培的土肉桂和稻米,在清淨的山林間釀造出島嶼獨有的風土滋味。
阿福做的:小方糕-艾草土肉桂酒白巧克力
此款小方糕選用日本百年麵粉廠的低筋麵粉、法國優質的天然發酵奶油和比利時的30.1%白巧克力,濃郁的白巧克力由整顆可可豆烘焙後製成,口感醇滑,香氣迷人,融合清香帶微苦的艾草和甜美的土肉桂,嘗一口,自然狂野的小島風味。
艾草和土肉桂是台灣原生種的香氛植物,我種了一些,我很喜歡。
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小河
小河
小河,在台灣身體力行支持生物多樣性農業,「小宇宙共生農法 Microcosmos Symbiotic Agriculture」共同創辦人。 喜歡麥可.波倫 的這句話: 「我們進食的方式,代表了人類與自然界最深刻的關係。人類藉由進食,日復一日將自然轉化為文化,將世界轉化成我們的身體和心靈。」
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