萬綠叢中一點紅

2022/03/13閱讀時間約 1 分鐘
辣椒也是從中美洲來的植物,但因為已經到亞洲好幾百年,亞洲人類很喜歡這味,早就融入許多地方的飲食文化,甚至形成傳統美食中不可缺少的靈魂食材。品質優良的辣椒,除了辣之外,還富含多樣的香氣,採些新鮮的辣椒,日曬做乾,可以備著用,多年香氣不減。
蛙本郎正在創造辣椒植株周圍的立體空間
辣椒是多年生的植物,適合溼溼暖暖的環境,但又不能太炎熱也不能太潮濕,不健康的辣椒容易生病或遭受蟲害,可能會有萎凋病、立枯病或白粉病的危機,蕃茄夜蛾和甜菜夜蛾的幼蟲都會吃嫩葉和花,蚜蟲也會吸取植株的汁液,防治辣椒病蟲害的化學農藥具有毒性,我不灑農藥,多半仰賴田間的食物鏈網去處理病蟲害的問題,我選擇粗放的方式栽種辣椒,不噴除草劑,人工除草只除掉會影響辣椒進行光合作用的那些草,保留周圍的草相創造立體空間,這種多層次的環境可以提供許多種類的蜘蛛停留和居住,連辣椒植株身上都長滿蜘蛛網也活得安好。
萬綠叢中一點紅的辣椒很美麗
草生環境中的成熟辣椒十分明顯,精挑細選新鮮艷紅的辣椒,晾在陽光下慢慢乾燥,熟成的風味跟著熱能逐漸累積,靠近就能聞到溫熱的辣椒味道,氣息隨著晾曬的過程而變化,辣味相伴花香、果香和堅果香漸漸展現,越來越怡人的味道也開始飄散在空氣中。
支持生物多樣性農業的小宇宙共生農法,在台灣發生,我很喜歡。
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小河,在台灣身體力行支持生物多樣性農業,「小宇宙共生農法 Microcosmos Symbiotic Agriculture」共同創辦人。 喜歡麥可.波倫 的這句話: 「我們進食的方式,代表了人類與自然界最深刻的關係。人類藉由進食,日復一日將自然轉化為文化,將世界轉化成我們的身體和心靈。」
【小宇宙共生農法】是以地球上生物相互合作而促進生存的機制作為人類操作農業的原則。 【農法】意指人類更有自主性地取得糧食的方式,在物質世界中,我們吃了什麼,將成為身體本質,但更廣義而言,「吃」包含吸收精神糧食,心靈決定身體,身體影響心靈,農法是一種形塑身心靈的方式。
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