2022台東農莊生活隨筆(11)：我們是這樣對抗糧食危機的

世局不穩定，糧食的生產和供應鏈也充滿不穩定性，不久的將來，糧食危機會有多嚴重呢？我不禁想到這陣子為了自學日文，看了好幾齣日本的晨間劇，劇中剛好都涵蓋了二次大戰那段期間。那時的日本因為侵略中國，導致本國境內民不聊生，住在都市裡的人，最後根本無糧可吃。想活命唯一的辦法，就是到周邊的農村，設法向農民以物換取食物。當都市裡的人沒飯可吃時，農村裡的人卻仍然照常吃喝，不大受影響。

看到那樣的時代背景，感觸相當深。我們一家如今住在台東的農莊裡，以自耕自食為目標，面對步步逼近的糧食危機，不得不為自己當初移居鄉間過農耕生活的決定感到慶幸。

先生每天需要花不少時間修改英文論文來養家，也需要花時間指導四個孩子自學，但在盡到這兩大項責任之後，還要花不少時間和體力規畫菜園、預備菜園，然後種下菜苗、維護菜園，種菜也是他養家的一個途徑。

很多人以為我們移居台東是過著悠閒的生活，真是大錯特錯。我們的四個孩子仍在求學（在家自學），我們的財務仍處在紅燈狀態，每一天，我們都像轉個不停的陀螺，為生存而打拼，我們最寶貴的，就是時間和體力。每一天，我們都必須充分利用有限的時間和體力來工作，才得以糊口，不管是改論文，還是種菜種果樹，或是採收作物加工販售。

我們幾乎全年無休在工作，雖然累，但還好這是我們想過的生活。這就是自己當老闆的自由業生活，再辛苦都是為自己工作，無怨無悔。

我們的目標，無非是種出足夠的蔬果，生產出足夠的雞蛋，來供應自家全年的需要。但要達到這個目標，沒那麼容易，第一是產量還不夠，畢竟我們還在摸索種植各類蔬菜的技巧；第二是同一季裡產量太多，必須學習如何保存，才能拉長食用的期間。有自己種的菜可吃，就意味著可以省下買菜的錢，所以保存當季過剩的蔬菜，成了我們必要的學習。

四年前，我們曾經種出很多漂亮又好吃的大蕃茄，但接下來的兩三年，種得不成功，幾乎沒有收成。

今年，種植的大蕃茄，經過幾個月的努力，突然又結出不少果實，令我們驚喜。我們平常不買水果，錢都省下來買有機蔬菜，所以只有自己種的果樹結果了，才有水果可吃。常態性的水果如芭樂、木瓜和芭蕉，結果情況不穩定，只能望果樹興嘆，但偶爾能吃到，都很開心。最近大蕃茄豐收，就可以奢侈的當水果吃，而不只是入菜了。

有些蔬菜可以直接冷凍保存，有些蔬菜必須經過處理才能保存，也許是去皮，也許是川燙，也許是烘乾等等。

新鮮蕃茄可以直接冷凍，烹煮之前拿出來退冰即可利用，只是冷凍再退冰的蕃茄，軟軟爛爛的，賣相不佳，大多只能煮湯。

最近，為了不浪費這些大蕃茄，對廚事沒那麼感興趣的我，突然勤快起來，決定把大蕃茄熬成蕃茄糊保存，因為平常會煮蕃茄肉醬義大利麵來吃，有了蕃茄糊，就不用再用買的。自己種的大蕃茄，好吃又安心，熬成蕃茄糊，相信品質絕對超過市售的。

自耕自食，保存食物，我們是這樣對抗糧食危機的。