【烘焙人氣口味Top2】-Oceana Bakery
更新於 2022/06/23閱讀時間約 3 分鐘
原味嘅甜品最能食得出食材嘅香味，不過多變口味嘅甜品先係迷人之處
加啲啲可可粉再加啲啲蘭姆酒，散發成熟穩重嘅大人味
加啲啲肉桂粉，就係熟悉嘅獨特氣味
今天小編就帶大家睇下烘焙人氣口味Top2，同點揀調味粉，下次做甜品就可以試下啦！
①|可可粉
可可風味可以話係大人細路都鍾意！一般製作朱古力甜品會用可可粉/調溫朱古力，都可以加一啲朱古力豆/脆片嚟增加口感上嘅層次；其中可可粉多數用於製作蛋糕或者鮮奶油內餡，但如果想做成滑順沾醬、幕斯或著雪糕 小編會建議搭配調溫朱古力使用。可可粉可以分為兩款 ：防潮可可粉同一般可可粉
// 咩係防潮可可粉？ //第一次聽到防潮可可粉嘅烘友可能會覺得好新奇，但其實防潮可可粉就係指可可脂含量約22-24%嘅高脂可可粉。通常會用於裝飾甜點，例如灑係提拉米蘇上方或松露巧克力外圍嘅可可粉，同防潮糖粉相同，用嚟美化甜點嘅外觀，並避免其快速吸收水分而顯得軟軟黏黏。但因為香港環境相對潮濕，建議係食用前再裝飾！
// 天然可可粉應該要咩風味？//天然可可粉係果實經多重程序取出可可脂後嘅可可渣，屬於副產物。顏色為啡色，可可粉做成嘅蛋糕會係靚嘅啡色；風味係淡淡嘅朱古力香，如果有焦味就可能唔係天然可可粉喇！
// 可可粉挑選要點 //1. 無加糖
一般市面售沖泡可可粉都含糖，製作時需額外計算或扣除，否則會影響成品組織同風味；所以烘焙上使用建議購買唔添加糖嘅天然可可粉。
2. 不宜選含有過低或過高可可脂嘅可可粉
雖然高可可脂嘅可可粉香氣較濃郁，但用嚟製作蛋糕嘅話，會容易影響蛋白嘅發泡性，因此建議新手可以選用中脂可可粉。
3. 依欲做品項進行挑選
若食譜中會使用到蘇打粉的話，會建議選用一般天然可可粉而唔係鹼化可可粉。
②肉桂粉肉桂粉獨特嘅魅力令我愛不釋手，無論係甜品定咖啡，灑少少肉桂粉 質感即刻大大提升；一般市面上嘅肉桂粉分成兩種：中國肉桂同錫蘭肉桂，因為錫蘭肉桂嘅味道較唔強烈，且細緻香甜氣息中帶有一絲花香
// 保存方法 //
肉桂粉同一般粉類，怕潮濕須妥善保存，建議要放係密閉性好嘅容器中，建議搵一個密封鐵罐或著玻璃罐保存。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
一直以來，我都認為，學習烘焙咖啡豆，更需要的是大量的烘焙經驗。
會有這樣的認知，是從自己開始製作烘豆機，因為開始自己製作烘豆機，對於烘焙的原理與機械結構上的深入了解，累積起來的一些少許的經驗，讓我在烘焙上能稍微提出一些自己的歸納與淺見。
至於為什麼需要大量的烘焙經驗？
單就人類學習的歷程
本集《人生善敗學》邀請到好柿烘焙 bonnie sugar 的創辦人游期期，來跟聽眾朋友們分享女性創業與烘焙市場的內容；熱愛創業的她，更要與大家揭密，自己是如何在手做甜點這條路上，走出自己的路。
農曆新年即將到來，2024新春伴手禮選好了嗎？源自台南的伴手禮名店-鮮粹集烘焙坊，跟知名部落客大大的世界小小的魚魚聯名推出了年年有魚禮盒，鮮粹集年年有魚禮盒有常溫及冷凍兩種選擇、都是限量發行，常溫 火山豆塔禮盒有6個豆塔、6個最中餅，低溫點心塔禮盒裡有包含新品炙燒十勝乳酪塔的11種口味綜合點心塔
某天偶爾經過Nozomi松江店，買了一些麵包帶回家吃看看，結果吃了超喜歡！就馬上找了時間特別來拍新開幕的師大店 🤭
在美食的世界裡，烘焙達人正以其獨特的創意和精湛技藝，打造出一場令人陶醉的創意外燴甜點秀。從點心外燴到高級外燴，再到平價外燴和婚宴外燴，每一道甜點都是一場味覺的盛宴，也是對烘焙藝術極致追求的體現。
首先，點心外燴成為這場烘焙秀的閃亮明星。在這裡，烘焙達人以小巧玲瓏的點心呈現，讓賓客在一口之間感受到無
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
無蛋
不添加任何油脂
無水
無麩質
無穀類
無泡打粉
預拌包內含3小包粉劑，每1小包粉劑可做15片酥片，需要自己製作醬料
口感酷似金莎巧克力
★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
Morning以前是商業廣告攝影師，熱愛下廚與單車旅行；Candy曾是上班族，喜歡烘焙。在香港住了12年後，夫婦倆決定回到Morning的故鄉台灣，落腳臺東，把興趣變成生活。
這裡沒有固定菜單，Morning以每天一早在市場挑選的食材，設計當天菜單。燉豬腳、鹽
烘焙所用的材料，除了雞蛋之外，完全不帶血也不帶腥，充滿馨香氣息的香草及迷迭香漫溢在空氣中，和著奶油甜香，無比的愉悅與幸福感瞬間浮上心田.......難怪愈來愈多身陷工作壓力的媽媽及職業婦女們，熱衷學習烘焙，渴望烘焙出難以言喻的「幸福滋味」。
如果覺得自己口味越吃越重，想減肥，回到一般飲食卻吃起來沒滋沒味的，該怎麼辦呢？
別擔心，味覺是可以恢復的！
我的餅乾配方加了杏仁粉讓口味更有層次，除了淡淡甜味還多了杏仁香氣。口感則是有點硬度的奶油餅乾，拿在手上不會掉屑屑、咬下去有漂亮斷面，但吃起來又是細緻的酥酥質地，我很喜歡。內餡使用水滴白巧克力與奶油，完全是奶味、甜味與酒味的濃厚三重奏，非常美妙！
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