【烘焙人氣口味Top2】-Oceana Bakery
閱讀時間約 3 分鐘
原味嘅甜品最能食得出食材嘅香味，不過多變口味嘅甜品先係迷人之處
加啲啲可可粉再加啲啲蘭姆酒，散發成熟穩重嘅大人味
加啲啲肉桂粉，就係熟悉嘅獨特氣味
今天小編就帶大家睇下烘焙人氣口味Top2，同點揀調味粉，下次做甜品就可以試下啦！
①|可可粉
可可風味可以話係大人細路都鍾意！一般製作朱古力甜品會用可可粉/調溫朱古力，都可以加一啲朱古力豆/脆片嚟增加口感上嘅層次；其中可可粉多數用於製作蛋糕或者鮮奶油內餡，但如果想做成滑順沾醬、幕斯或著雪糕 小編會建議搭配調溫朱古力使用。可可粉可以分為兩款 ：防潮可可粉同一般可可粉
// 咩係防潮可可粉？ //第一次聽到防潮可可粉嘅烘友可能會覺得好新奇，但其實防潮可可粉就係指可可脂含量約22-24%嘅高脂可可粉。通常會用於裝飾甜點，例如灑係提拉米蘇上方或松露巧克力外圍嘅可可粉，同防潮糖粉相同，用嚟美化甜點嘅外觀，並避免其快速吸收水分而顯得軟軟黏黏。但因為香港環境相對潮濕，建議係食用前再裝飾！
// 天然可可粉應該要咩風味？//天然可可粉係果實經多重程序取出可可脂後嘅可可渣，屬於副產物。顏色為啡色，可可粉做成嘅蛋糕會係靚嘅啡色；風味係淡淡嘅朱古力香，如果有焦味就可能唔係天然可可粉喇！
// 可可粉挑選要點 //1. 無加糖
一般市面售沖泡可可粉都含糖，製作時需額外計算或扣除，否則會影響成品組織同風味；所以烘焙上使用建議購買唔添加糖嘅天然可可粉。
2. 不宜選含有過低或過高可可脂嘅可可粉
雖然高可可脂嘅可可粉香氣較濃郁，但用嚟製作蛋糕嘅話，會容易影響蛋白嘅發泡性，因此建議新手可以選用中脂可可粉。
3. 依欲做品項進行挑選
若食譜中會使用到蘇打粉的話，會建議選用一般天然可可粉而唔係鹼化可可粉。
②肉桂粉肉桂粉獨特嘅魅力令我愛不釋手，無論係甜品定咖啡，灑少少肉桂粉 質感即刻大大提升；一般市面上嘅肉桂粉分成兩種：中國肉桂同錫蘭肉桂，因為錫蘭肉桂嘅味道較唔強烈，且細緻香甜氣息中帶有一絲花香
// 保存方法 //
肉桂粉同一般粉類，怕潮濕須妥善保存，建議要放係密閉性好嘅容器中，建議搵一個密封鐵罐或著玻璃罐保存。
0會員
8內容數
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
一直以來，我都認為，學習烘焙咖啡豆，更需要的是大量的烘焙經驗。
會有這樣的認知，是從自己開始製作烘豆機，因為開始自己製作烘豆機，對於烘焙的原理與機械結構上的深入了解，累積起來的一些少許的經驗，讓我在烘焙上能稍微提出一些自己的歸納與淺見。
至於為什麼需要大量的烘焙經驗？
單就人類學習的歷程
本集《人生善敗學》邀請到好柿烘焙 bonnie sugar 的創辦人游期期，來跟聽眾朋友們分享女性創業與烘焙市場的內容；熱愛創業的她，更要與大家揭密，自己是如何在手做甜點這條路上，走出自己的路。
農曆新年即將到來，2024新春伴手禮選好了嗎？源自台南的伴手禮名店-鮮粹集烘焙坊，跟知名部落客大大的世界小小的魚魚聯名推出了年年有魚禮盒，鮮粹集年年有魚禮盒有常溫及冷凍兩種選擇、都是限量發行，常溫 火山豆塔禮盒有6個豆塔、6個最中餅，低溫點心塔禮盒裡有包含新品炙燒十勝乳酪塔的11種口味綜合點心塔
某天偶爾經過Nozomi松江店，買了一些麵包帶回家吃看看，結果吃了超喜歡！就馬上找了時間特別來拍新開幕的師大店 🤭
在美食的世界裡，烘焙達人正以其獨特的創意和精湛技藝，打造出一場令人陶醉的創意外燴甜點秀。從點心外燴到高級外燴，再到平價外燴和婚宴外燴，每一道甜點都是一場味覺的盛宴，也是對烘焙藝術極致追求的體現。
首先，點心外燴成為這場烘焙秀的閃亮明星。在這裡，烘焙達人以小巧玲瓏的點心呈現，讓賓客在一口之間感受到無
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
無蛋
不添加任何油脂
無水
無麩質
無穀類
無泡打粉
預拌包內含3小包粉劑，每1小包粉劑可做15片酥片，需要自己製作醬料
口感酷似金莎巧克力
★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
Morning以前是商業廣告攝影師，熱愛下廚與單車旅行；Candy曾是上班族，喜歡烘焙。在香港住了12年後，夫婦倆決定回到Morning的故鄉台灣，落腳臺東，把興趣變成生活。
這裡沒有固定菜單，Morning以每天一早在市場挑選的食材，設計當天菜單。燉豬腳、鹽
烘焙所用的材料，除了雞蛋之外，完全不帶血也不帶腥，充滿馨香氣息的香草及迷迭香漫溢在空氣中，和著奶油甜香，無比的愉悅與幸福感瞬間浮上心田.......難怪愈來愈多身陷工作壓力的媽媽及職業婦女們，熱衷學習烘焙，渴望烘焙出難以言喻的「幸福滋味」。
如果覺得自己口味越吃越重，想減肥，回到一般飲食卻吃起來沒滋沒味的，該怎麼辦呢？
別擔心，味覺是可以恢復的！
我的餅乾配方加了杏仁粉讓口味更有層次，除了淡淡甜味還多了杏仁香氣。口感則是有點硬度的奶油餅乾，拿在手上不會掉屑屑、咬下去有漂亮斷面，但吃起來又是細緻的酥酥質地，我很喜歡。內餡使用水滴白巧克力與奶油，完全是奶味、甜味與酒味的濃厚三重奏，非常美妙！
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
一直以來，我都認為，學習烘焙咖啡豆，更需要的是大量的烘焙經驗。
會有這樣的認知，是從自己開始製作烘豆機，因為開始自己製作烘豆機，對於烘焙的原理與機械結構上的深入了解，累積起來的一些少許的經驗，讓我在烘焙上能稍微提出一些自己的歸納與淺見。
至於為什麼需要大量的烘焙經驗？
單就人類學習的歷程
本集《人生善敗學》邀請到好柿烘焙 bonnie sugar 的創辦人游期期，來跟聽眾朋友們分享女性創業與烘焙市場的內容；熱愛創業的她，更要與大家揭密，自己是如何在手做甜點這條路上，走出自己的路。
農曆新年即將到來，2024新春伴手禮選好了嗎？源自台南的伴手禮名店-鮮粹集烘焙坊，跟知名部落客大大的世界小小的魚魚聯名推出了年年有魚禮盒，鮮粹集年年有魚禮盒有常溫及冷凍兩種選擇、都是限量發行，常溫 火山豆塔禮盒有6個豆塔、6個最中餅，低溫點心塔禮盒裡有包含新品炙燒十勝乳酪塔的11種口味綜合點心塔
某天偶爾經過Nozomi松江店，買了一些麵包帶回家吃看看，結果吃了超喜歡！就馬上找了時間特別來拍新開幕的師大店 🤭
在美食的世界裡，烘焙達人正以其獨特的創意和精湛技藝，打造出一場令人陶醉的創意外燴甜點秀。從點心外燴到高級外燴，再到平價外燴和婚宴外燴，每一道甜點都是一場味覺的盛宴，也是對烘焙藝術極致追求的體現。
首先，點心外燴成為這場烘焙秀的閃亮明星。在這裡，烘焙達人以小巧玲瓏的點心呈現，讓賓客在一口之間感受到無
田安石的安時好日子❤
無糖
無麵粉
無奶
無蛋
不添加任何油脂
無水
無麩質
無穀類
無泡打粉
預拌包內含3小包粉劑，每1小包粉劑可做15片酥片，需要自己製作醬料
口感酷似金莎巧克力
★★ 2020臺東慢食評鑑二星店家
Morning以前是商業廣告攝影師，熱愛下廚與單車旅行；Candy曾是上班族，喜歡烘焙。在香港住了12年後，夫婦倆決定回到Morning的故鄉台灣，落腳臺東，把興趣變成生活。
這裡沒有固定菜單，Morning以每天一早在市場挑選的食材，設計當天菜單。燉豬腳、鹽
烘焙所用的材料，除了雞蛋之外，完全不帶血也不帶腥，充滿馨香氣息的香草及迷迭香漫溢在空氣中，和著奶油甜香，無比的愉悅與幸福感瞬間浮上心田.......難怪愈來愈多身陷工作壓力的媽媽及職業婦女們，熱衷學習烘焙，渴望烘焙出難以言喻的「幸福滋味」。
如果覺得自己口味越吃越重，想減肥，回到一般飲食卻吃起來沒滋沒味的，該怎麼辦呢？
別擔心，味覺是可以恢復的！
我的餅乾配方加了杏仁粉讓口味更有層次，除了淡淡甜味還多了杏仁香氣。口感則是有點硬度的奶油餅乾，拿在手上不會掉屑屑、咬下去有漂亮斷面，但吃起來又是細緻的酥酥質地，我很喜歡。內餡使用水滴白巧克力與奶油，完全是奶味、甜味與酒味的濃厚三重奏，非常美妙！