【烘焙人氣口味Top2】-Oceana Bakery

原味嘅甜品最能食得出食材嘅香味，不過多變口味嘅甜品先係迷人之處

加啲啲可可粉再加啲啲蘭姆酒，散發成熟穩重嘅大人味

加啲啲肉桂粉，就係熟悉嘅獨特氣味

今天小編就帶大家睇下烘焙人氣口味Top2，同點揀調味粉，下次做甜品就可以試下啦！

①|可可粉

可可風味可以話係大人細路都鍾意！一般製作朱古力甜品會用可可粉/調溫朱古力，都可以加一啲朱古力豆/脆片嚟增加口感上嘅層次；其中可可粉多數用於製作蛋糕或者鮮奶油內餡，但如果想做成滑順沾醬、幕斯或著雪糕 小編會建議搭配調溫朱古力使用。可可粉可以分為兩款 ：防潮可可粉同一般可可粉

// 咩係防潮可可粉？ //

第一次聽到防潮可可粉嘅烘友可能會覺得好新奇，但其實防潮可可粉就係指可可脂含量約22-24%嘅高脂可可粉。通常會用於裝飾甜點，例如灑係提拉米蘇上方或松露巧克力外圍嘅可可粉，同防潮糖粉相同，用嚟美化甜點嘅外觀，並避免其快速吸收水分而顯得軟軟黏黏。但因為香港環境相對潮濕，建議係食用前再裝飾！

呢款純可可粉用途十分廣泛，22-24%可可脂屬於防潮可可粉，100%可可粉，不含糖及牛奶，可以用於好多唔同種類嘅蛋糕、麵包、曲奇或各式甜品嘅製作中，亦可以直接灑係甜品上作為裝飾或製作一杯口感香濃順滑嘅可可飲品。 點擊購買：https://www.oceana.com.hk/products/pure-cocoa-100g

// 天然可可粉應該要咩風味？//

天然可可粉係果實經多重程序取出可可脂後嘅可可渣，屬於副產物。顏色為啡色，可可粉做成嘅蛋糕會係靚嘅啡色；風味係淡淡嘅朱古力香，如果有焦味就可能唔係天然可可粉喇！

呢款黑可可粉，可可脂含量：10-12% 屬於一般可可粉，呈深黑色，用於揉成餅乾同其他麵團，亦適用於偏黑色嘅西餅及烘培，如提拉米蘇、松露等。 點擊購買：https://www.oceana.com.hk/products/black-cocoa-powder-100g

// 可可粉挑選要點 //

1. 無加糖

一般市面售沖泡可可粉都含糖，製作時需額外計算或扣除，否則會影響成品組織同風味；所以烘焙上使用建議購買唔添加糖嘅天然可可粉。

2. 不宜選含有過低或過高可可脂嘅可可粉

雖然高可可脂嘅可可粉香氣較濃郁，但用嚟製作蛋糕嘅話，會容易影響蛋白嘅發泡性，因此建議新手可以選用中脂可可粉。

3. 依欲做品項進行挑選

若食譜中會使用到蘇打粉的話，會建議選用一般天然可可粉而唔係鹼化可可粉。

②肉桂粉

肉桂粉獨特嘅魅力令我愛不釋手，無論係甜品定咖啡，灑少少肉桂粉 質感即刻大大提升；一般市面上嘅肉桂粉分成兩種：中國肉桂同錫蘭肉桂，因為錫蘭肉桂嘅味道較唔強烈，且細緻香甜氣息中帶有一絲花香

呢款肉桂粉具有清爽嘅甜味，樟科常綠樹嘅樹皮粉末，具有涼爽、甜美嘅味道。 呢種香氣可以增強甜味，係烘焙肉桂卷同蘋果派食譜中不可少嘅成分 點擊購買：https://www.oceana.com.hk/products/cinnamon-powder-50g

// 保存方法 //

肉桂粉同一般粉類，怕潮濕須妥善保存，建議要放係密閉性好嘅容器中，建議搵一個密封鐵罐或著玻璃罐保存。