咖啡生豆族譜圖表

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https://commons.wikimedia.org/wiki/File:CoffeaArabica_01.tif

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■咖啡豆的品種依植物學劃分,可以分為

阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)和賴比瑞卡(Liberica )。世界上主要飲用的品種為阿拉比卡和羅布斯塔,賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳,而常被忽略。

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【TIPS】咖啡果沒性別之分,公豆是商人炒作出來的名詞。

公豆的英文名字「Peaberry」,原意是圓豆,在植物學屬瑕疵豆。

一顆橢圓形咖啡果實內,通常有兩顆半橢圓形的種子;

若其中一顆種子發育不良,另一顆成長空間變大,就長成橢圓形。

一般而言,出現機率是5%。 Peaberry Coffee Cherry如下圖

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●阿拉比卡(Arabica):風味和香氣一流的高級咖啡豆

阿拉比卡為原產地衣索比亞的代表性品種,在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產,占全世界咖啡產量的70~75%。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱,因此高地地區較適於栽培,尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

像這樣花費功夫產生的好品質,具有均衡的風味口感與香氣,才能被認證為高級咖啡豆,主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆:夏威夷科納、牙買加藍山與葉門摩卡,就屬於阿拉比卡品種。

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●羅布斯塔(Robusta):酸味強烈,並有濃烈口感

羅布斯塔的原產地為非洲剛果,占有全世界咖啡產量的30%。羅布斯塔一字有「堅韌」的意思,實際上,此種咖啡樹不止對病蟲害抵抗力強,在任何土壤都能生存,甚至野生的狀態也能生長。因此在高溫地區也能栽種,生長速度快且容易栽培,有著價格低廉的優勢,主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。

主要咖啡豆豆形(比對一下您買的咖啡豆,別被忽悠了 !)

https://www.pinterest.com/pin/571394271464058854/

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https://i.pinimg.com/originals/6f/55/9a/6f559a505412c701b2d80dc193b17234.jpg

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●咖啡豆主要產地收成及出口時段

https://www.aldocoffee.com/2009/11/what-is-seasonality-as-it-pertains-to-coffee.html

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■台灣咖啡產地

高海拔產區:嘉義阿里山、雲林古坑石壁地區、部分屏東霧台,

中低海拔產區:雲林古坑、台南東山、南投國姓、台中東勢與和平等、彰化八卦

山,以及太平洋海風產區:花蓮、台東皆是。


●台中最大的藝伎咖啡





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