咖啡生豆族譜圖表

■咖啡豆的品種依植物學劃分，可以分為

阿拉比卡（Arabica）、羅布斯塔（Robusta）和賴比瑞卡（Liberica ）。世界上主要飲用的品種為阿拉比卡和羅布斯塔，賴比瑞卡由於產量不多或品質不佳，而常被忽略。

【TIPS】咖啡果沒性別之分，公豆是商人炒作出來的名詞。

公豆的英文名字「Peaberry」，原意是圓豆，在植物學屬瑕疵豆。

一顆橢圓形咖啡果實內，通常有兩顆半橢圓形的種子；

若其中一顆種子發育不良，另一顆成長空間變大，就長成橢圓形。

一般而言，出現機率是5％。 Peaberry Coffee Cherry如下圖

●阿拉比卡（Arabica）：風味和香氣一流的高級咖啡豆

阿拉比卡為原產地衣索比亞的代表性品種，在南非、非洲、亞洲國家等地也有生產，占全世界咖啡產量的70～75％。阿拉比卡對於病蟲害的抵抗力較弱，因此高地地區較適於栽培，尤其以1500公尺以上高地生產的阿拉比卡咖啡豆品質最好。

像這樣花費功夫產生的好品質，具有均衡的風味口感與香氣，才能被認證為高級咖啡豆，主要用在單品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科納、牙買加藍山與葉門摩卡，就屬於阿拉比卡品種。

●羅布斯塔（Robusta）：酸味強烈，並有濃烈口感

羅布斯塔的原產地為非洲剛果，占有全世界咖啡產量的30％。羅布斯塔一字有「堅韌」的意思，實際上，此種咖啡樹不止對病蟲害抵抗力強，在任何土壤都能生存，甚至野生的狀態也能生長。因此在高溫地區也能栽種，生長速度快且容易栽培，有著價格低廉的優勢，主要用來配豆或是做成即溶咖啡的主原料。

主要咖啡豆豆形(比對一下您買的咖啡豆,別被忽悠了 !)

●咖啡豆主要產地收成及出口時段

■台灣咖啡產地

高海拔產區：嘉義阿里山、雲林古坑石壁地區、部分屏東霧台，

中低海拔產區：雲林古坑、台南東山、南投國姓、台中東勢與和平等、彰化八卦

山，以及太平洋海風產區：花蓮、台東皆是。

●台中最大的藝伎咖啡