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006 發酵過頭了

昨日在寫一封公開信，寫著寫著，竟然疏忽了發酵中的麵團，它已經靜置了一下午，稍不留意，宛如八爪章魚趁隙溢逃。我拉開黏住烤模的蓋子，裡頭還發出消氣的聲音，也頗有哀嚎意思了。我的雙手送它入烤箱，四十分鐘後「噹」地一響，就可以出爐了。

二年前，我開始自製天然酵母的酸麵包，取用酸蘋果酵母液收成一小罐酵種，存放於冰箱。時光悠悠，想不到也吃它有兩個年頭了，要再給它廿年時間生生不息循環茁壯，那些生猛的益生菌也有話說：「老闆，怎麼不開一間麵包店？」

好吧！連你也這麼有志氣啊。