「カモ（鴨）」是野鴨(野生飛禽)，「アヒル（家鴨）」是家鴨(被飼養的家禽)。日本的料理店菜單上所寫的「カモ」，其實用的都是「アヒル」。原因很簡單，因為野生的鴨子如果沒有特殊的許可，在日本原則上是被禁止捕獵的。而如果一般民眾沒人去特別深究，店家就可堂而皇之地「掛“野鴨頭”賣“家鴨肉”」了。
此外，在日本也常常會聽到「合鴨（あいがも）」這個詞，顧名思義也就是野生「真鴨（マガモ）」跟家禽類「家鴨（アヒル）」的「混合種」。說是「合鴨」，但其實也全都是「アヒル」混充的，因為「カモ」的市場接受度比「アヒル」高，因此商家就習以為常地把「アヒル」標示成「カモ」來販售了。
說白了，這其實是一種詐欺行為，但若無人深究那也就見怪不怪了。日本人其實鮮少知道自己吃的「カモ」其實是「アヒル」，因此這種矛盾現象也就默默地繼續存在下去了。網路上曾經有人就此詢問過日本的「消費者廳」，最後得到如下的回答：
1.即使使用「アヒル（家鴨）」做為材料，料理名稱還是可以使用「鴨（カモ）南蛮」等等。
2.不過如果客人詢問到料理是使用什麼肉時，最好是回答「アヒル（家鴨）」比較好。
可想而知，料理上寫著的就是「鴨（カモ）」，應該不會有人還多此一舉地問說這是什麼肉了。
話說，在日本鴨肉做的料理很多，像是鴨肉火鍋（かもなべ）就是其中一項。日本的鴨肉火鍋除了鴨肉片之外，就只有放入大白菜（はくさい）、大蔥（ネギ）跟豆腐（とうふ）而已。單純好吃的滋味，讓人回味不已。而台灣除了薑母鴨（アヒルの生姜鍋）之外，一般很少機會能夠品嘗道地的鴨肉火鍋。
<カモ>番外篇
聽說鴨子是一種很容易抓的禽類，所以日本人把容易被騙，容易吃虧上當的人叫做「カモ」。台語有一個很對應的詞叫「盼仔phàn-á」，「カモにされる」就是「予人當做盼仔hōo lâng tòng-tsò phàn-á.」。國語一時想不到什麼適當的詞，勉強可以翻成「冤大頭」或「待宰肥羊」。廣東話有一個詞也很有意思叫做「水魚soey2 jy2」，原來的意思是「鱉」。水魚用廣東話解釋就是「俾人揾笨嘅人」(被人欺騙的人)，聽說鱉雖然看起來凶惡，但只要從水裡撈起按在地上，它就只有任人宰割的份了。
另外，日語當中的「鴨が葱を背負（しょ）ってくる」（肥羊自動送上門來，天助我也）也是個有趣的說法。當我想吃鴨肉火鍋時，鴨子就揹著大蔥出現在眼前。太好了，自動送上門來的大肥羊，不狠狠地宰他一頓，那就太對不起自己了。這句話通常是騙子使用的，但有時也可用在自己發生困難時剛好有人幫忙自己，但要記得千萬不可對著當事人說這句話，否則就是把對方當作冤大頭而坑人了。
PS：圖檔取自「Pexels」網站。
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