排毒護腦抗癌大師-青花菜＆花椰菜
2023/01/08閱讀時間約 2 分鐘
平常在便當中，你最喜歡吃哪道菜色呢
不知道你是否常常在菜色中發現一朵不起眼的花朵-青花菜／花椰菜？
這朵平凡的花朵帶有強大的力量，能夠讓身體更有免疫力，預防疾病產生，保護大腦及對抗癌症。
今日將帶你一起了解它與它的同科兄弟-花椰菜的奧妙吧～此兩種食物雖然都屬於十字花科蔬菜，但在營養及功效上仍有些許不同。
青花菜-常見為深綠色小花，又稱西蘭花，富含豐富的蛋白質、膳食纖維、鉀、維生素Ａ、C、E、β-胡蘿蔔素及葉酸等營養素，並含有蘿蔔硫素、吲哚、葉黃素等植化素。
其功效如下：
- 增強免疫力、護眼：青花菜中含有維生素A及β-胡蘿蔔素，能提升身體免疫力、修復黏膜，也能保護眼睛。
- 預防貧血：豐富的葉酸，不僅能防止貧血，也能促進新陳代謝。
- 保護心血管系統：能降低膽固醇、LDL-c及增加HDL-c。
- 消除大腦發炎：富含硫化葡萄糖苷，經咀嚼後，會和蔬菜中的一種酶結合，形成新的化合物-蘿蔔硫素，能直接消除大腦的發炎。
- 預防癌症：抑制致癌物活化酵素，癌細胞生長。
花椰菜-常見為白色小花，除了富含維生素Ａ、B 、 B2 、 C 之外，還含有蛋白質、膽鹼、脂肪、碳水化合物、碘、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔素等，其中維生素 C 含量豐富，為蘋果的 26 倍。
其功效如下：
- 預防癌症：富含硫代代配醣體和異硫氰酸酯此2種抗氧化植化素，能減緩癌細胞的生長。
- 解毒護肝：能幫助肝臟製造出特殊酵素，將體內的致癌物質轉化為親水性的代謝物排出體外，有“血管清道夫”之稱。
3. 保護大腦：含有維生素Ｋ，為合成大腦細胞所需營養“磷脂”的必要物質，不 僅能夠減緩自我認知和記憶力衰退，還能幫助記憶整合，提高記憶力。
4. 減少罹患肝臟和心血管疾病的風險：富含的膽鹼，能產生大腦發育和健康神經系統所必需的神經遞質，且能防止膽固醇在肝臟的累積，減少身體膽固醇濃 度。
＊兩種食物都含有豐富的營養，但營養成分含量，青花菜除了在葉酸較花椰菜少量外，其他成分皆高於花椰菜。
營養成分比較如下：
平常可以多攝取此兩種食物，對於身體健康和大腦的保護，皆有很有助益！
但須留意如有甲狀腺功能問題者，建議適量食用。
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