開啤薦胃-大寒與生蠔
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開啤薦胃推薦食材
年節將近，就是要大魚大肉呀！所以這次選擇了生蠔來做餐搭，考量新鮮度、價格和處理方式，我們決定把生蠔煎熟來做這次的餐搭。
蚵，蠔，牡蠣，都是同一種東西，只是地區不同用的名字不同，蚵是台灣地區閩南人用語，廣東人稱蠔，指的都是牡蠣，牡蠣是學名喔！
因為颱風等原因，台灣的蚵農不到一年就會採收蚵，所以台灣蚵的身體比較小，早期都是煮熟食用，極少生食；國外的生蠔，品種不同外，生長期也較長，所以身體比較大，直到近幾年才有進口國外生蠔直接生食的方式。
將蚵買回家以後，一定要清洗，用鹽巴水輕輕抓洗幾次即可。
蚵，蠔，牡蠣，都是同一種東西，只是地區不同用的名字不同，蚵是台灣地區閩南人用語，廣東人稱蠔，指的都是牡蠣，牡蠣是學名喔！
因為颱風等原因，台灣的蚵農不到一年就會採收蚵，所以台灣蚵的身體比較小，早期都是煮熟食用，極少生食；國外的生蠔，品種不同外，生長期也較長，所以身體比較大，直到近幾年才有進口國外生蠔直接生食的方式。
將蚵買回家以後，一定要清洗，用鹽巴水輕輕抓洗幾次即可。
節氣啤酒-大寒
大寒是24節氣中最後一個節氣，一年最冷的時候，有心血管疾病的朋友，記得要做好保暖工作喔！2023年的大寒是1/20，也剛好是小年夜，預祝大家2023年喝酒不要兔～
大寒的啤酒類型為咖啡司陶特啤酒，酒精濃度8%，高酒精濃度的啤酒，最適合冬天慢慢啜飲，開瓶時，咖啡及巧克力味道充滿整個房間，啜飲一口，濃郁又飽滿的口感，會讓你對啤酒有更不一樣的感受，趕快開一瓶來喝吧！
大寒的啤酒類型為咖啡司陶特啤酒，酒精濃度8%，高酒精濃度的啤酒，最適合冬天慢慢啜飲，開瓶時，咖啡及巧克力味道充滿整個房間，啜飲一口，濃郁又飽滿的口感，會讓你對啤酒有更不一樣的感受，趕快開一瓶來喝吧！
官網介紹( 點我 )
餐搭筆記
司陶特源自於波特，波特啤酒源自英國碼頭工人下班後的飲料，碼頭自然也是可以吃到最新鮮生蠔的地方，工人們下班後，一口一啤酒一口生蠔，是今天工作最好的回饋了，地餐配地酒的概念就這樣出現。
大寒的啤酒類型是咖啡司陶特，跳選食材時，第一個就想到生蠔，而且一定要做！
想起在雪梨時，到魚市場大嗑生蠔的愉快日子，但這次做點不一樣的，以煎生蠔的方式呈現，意外味道很棒，趕快來看看怎麼做吧！
大寒的啤酒類型是咖啡司陶特，跳選食材時，第一個就想到生蠔，而且一定要做！
想起在雪梨時，到魚市場大嗑生蠔的愉快日子，但這次做點不一樣的，以煎生蠔的方式呈現，意外味道很棒，趕快來看看怎麼做吧！
食譜
奶油適量
麵粉適量
太白粉適量
蒜頭適量
生蠔10粒
麵粉適量
太白粉適量
蒜頭適量
生蠔10粒
作法
準備一個小鍋子，小火融化奶油加入蒜頭煮醬汁，釋放出蒜頭香氣即可熄火
生蠔使用太白粉去掉黏液
清水洗淨後用餐巾紙擦乾表面
生蠔兩面撒上麵粉
熱鍋放入生蠔
接著鍋內加入蒜頭奶油提味
待兩面煎至金黃起鍋
灑上適量鹽巴及黑胡椒即可
生蠔使用太白粉去掉黏液
清水洗淨後用餐巾紙擦乾表面
生蠔兩面撒上麵粉
熱鍋放入生蠔
接著鍋內加入蒜頭奶油提味
待兩面煎至金黃起鍋
灑上適量鹽巴及黑胡椒即可
搭配後心得
咖啡司陶特，酒體中等偏重，巧克力及咖啡的味道明顯
蒜香奶油生蠔，奶油味道明顯，咀嚼時間越久，鮮味越明顯，再一點點的蒜末香氣點綴著
搭配起來，兩者是平衡的，奶油的味道和後面出現的鮮味和司陶特相當搭配，就這樣一口生蠔一口司陶特，絕對讓你停不下來，快點動手試試吧！
蒜香奶油生蠔，奶油味道明顯，咀嚼時間越久，鮮味越明顯，再一點點的蒜末香氣點綴著
搭配起來，兩者是平衡的，奶油的味道和後面出現的鮮味和司陶特相當搭配，就這樣一口生蠔一口司陶特，絕對讓你停不下來，快點動手試試吧！
最後記得到
那事的味看柯柯的魚肉椰奶咖哩，看起來好美味
啤酒頭粉專聽聽釀酒師雷大聊聊大寒的故事唷
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《「謝銘峻 醫師 2024.04.15」》
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