【高雄鹽埕漫步】鹽一市場手作古早味草仔粿
2023/04/14閱讀時間約 3 分鐘
清明節要釀青梅酒，也要跟著 港都認識王「大港煮秀」來逛鹽埕！
每到清明都會慶幸家裡沒有繁複的掃墓儀式，以往都會趁著青梅季節回到高雄，安排到山中農地採青梅回來泡梅酒。這次其一的行程是參加 「大港煮秀」，突然發現高雄好像變得不太一樣了？
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填海造陸的鹽埕埔
鹽埕埔除了大招財貓之外，三山國王廟也是個著名地標。鹽埕的三山國王廟大多是來自澎湖移民，在元宵節時，廟宇間會有「起龜」儀式，在這個時節製作平安龜，古早時期會用米糕來做龜，在現代會放上各種糖果罐頭硬幣和黃金做得金光閃閃，比賽看看誰家的龜最華麗！
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市場人情味還能買黃色書籍
認識一個地方喜歡的方法之一就是逛市場，能體會在地人的生活方式、看見這個地方的時代更迭，會藉由各種符號帶你穿越時空和各種人生故事，能感受到只屬於此地的生活和文化。
「大溝頂」有許多攤販聚集，早期是舶來品聚集地，現在依然有不少傳統商家維持著原本的經營模式，像是賣雞蛋兼賣化妝品的、賣飲料兼賣黃色書籍的…「有沒有賣書」的通關密語在「西露蔻」紅茶店或許還適用。
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鹽一市場新生代
有著70年歷史的「鹽埕第一公有市場」乾乾淨淨的空間和有天窗的山形木造屋頂採光與通風兼具，不少新進駐的年輕業者和兼具傳統和創新的二代三代…真的是Surprise me.
清明節定番「梅酒、春捲、春捲、春捲」
清明節定番除了梅酒、就是「春捲/潤餅」、「紅龜粿」、「草仔粿/艾粄」更準確的說法是「青糰」。每個習俗的食物都有特別的意義，但不外乎都是希望能夠平安健康富貴順利。
傳市的手作古早味「草仔粿」、「紅龜粿」
為了讓傳統美食不受節日約束，想吃也能吃到，「食好粿大富貴 Tsia̍h hó kué tuā hù-kuì」造福我們熱愛美食的嘴和胃，這次手把手教我們做傳統「草仔粿」和「紅龜粿」。
天然綠色的草仔粿，外皮大部分都是以「艾草」為主吃起來會帶點苦味，改良以鼠麴草、地瓜葉來做，還能保留草本植物的香氣。軟軟的外皮其實不太好塑形，容易隨著手掌外圍溢出來，需要呈現碗狀後趕緊加入有著菜脯、油蔥酥等等的傳統內餡，然後封口，最後在表面壓出屬於自己手掌的形狀。
中式糕點有學問
許多中式糕點會使用到模具，以紅龜粿來說，依照祭祖或拜神明、生男生女等等都會有不同形狀和意涵。
之所以稱作「紅龜粿」是因為紅色？那黃色的就是「黃龜粿」了吧！加入薑黃粉讓外皮呈現春天陽光的黃色，填入同樣是黃色系列的咖哩口味餡料，封口後放進小烏龜的模具裡，塑形後就能入蒸籠啦。
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重新認識家鄉
像個觀光客跟著導覽員走在鹽埕，發現身為高雄人的我居然很多事都不知道？只好認真聽做筆記，真該好好檢討了XD
因為了解所以愛上，而重新愛上一個地方就是這種感覺了。
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#文化永續 #文化傳承的使命感
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