2016年科學家發現當人經歷重大創傷後，例如戰爭、天災、社會動亂、心理壓力等等，其螺旋體上會在特定位置產生一種化學記號，透過基因遺傳給下一代，這個記號稱為FKBP5。
再經過了數十年，到了21世紀中葉，世界再次流行了一種新型變種病毒，遍行世界的瘟疫改變了人類的人口分布，也改變了全世界的菌種生態群。科學家也因此發現人類的某些抗體和特殊技能，也會在基因序列上產生化學記號，依據其記號附著的深淺度，影響下一代的行為表現…。
故事發生在法國勃根地(Burgundy)，這裡是全球數一數二的葡萄酒聖地，有著古老卻經典的釀酒技術、廣大的莊園與歷代傳承的釀酒師。早期的釀酒事業經過科學儀器的分析與控制，可以達到精確且穩定的產出；但一次次流行世界的瘟疫，不斷改變了釀酒環境的各種變因，導致21世紀中葉後，世界的釀酒重鎮紛紛重回依靠經驗、人力處理的方式生產。
而勃根地，是世界僅存保有釀酒過程所需的最佳環境與菌種生態的地方。
貝塔妮是該地著名釀酒廠的最後一代傳人，也是世界頂尖的品酒師；由於她終身未婚，眼看歷代傳承的釀酒技術與品味即將失傳，因此她成為了人類諾亞計畫的第一代『用戶』。
諾亞#17，是貝塔妮的複製版，象徵著貝塔妮生命的延續，一般來說這些『產品』將在本尊即將往生期間才會被正式啟用，但貝塔妮希望培養與驗證諾亞#17傳承釀酒事業所需的技能，所以諾亞#17誕生後，便與年近81歲高齡的她一起生活、工作。
他們一起過著同樣的生活習慣，例如：赤腳走路(尤其在葡萄莊園裡)、不菸不酒、清淡飲食等等。
由於貝塔妮天生擁有敏銳的嗅覺、味覺以及對氣候的感知能力，科學家因此也盡可能地在這些染色體位置上找到相應的遺傳密碼或化學記號；但讓貝塔妮擔心的卻是諾亞#17至今尚未能獨立完成一次釀酒的過程，這些大大小小流程，短則一天，長則甚至三年之久，彼此環環相扣，有的失誤可以彌補、有的則不可逆，每一項因素都會影響最後的產物是酒，或是進化成了醋！？
諾亞#17與貝塔妮一起生活了將近10年之久，經過這漫長的過程，諾亞#17總算穩定了品質，但至今仍未超越他的師傅，達到那種開闊與游刃有餘的境界，但也算得上傳承了。
其實在母體最初對於諾亞#17的設定，她生來的功能就是為釀酒業服務，一般情況下，她不會對超出這個領域範圍的事物感到興趣或進行思考；沒錯！對於，正常的人類來說，這聽起來既荒謬，又可悲，但換個角度想想，許多人們哪裡有活、哪裡做，求生就是他們最奢侈的慾望，終其一生都在尋尋覓覓，沒有追求也是一種追求？！相比於諾亞#17，或許保有這種純真與專一，也是在這個絢爛的世界裡，一種幸運與可愛之處吧！？
貝塔妮活到了92歲，諾亞#17接續了她，當時她正當40歲；這份世界級的口碑與地位始終是諾亞#17心心念念捍衛的，母體的研究人員也因此發現，在她的人工基因上，許多當初不明確或未定義的化學記號，更加明顯對應她的許多感知能力。
這是一個有趣的發現！
究竟是諾亞#17日復一日沉浸在這些嘗試與練習下，造就了這份後天才能，還是正身貝塔妮的遺傳基因能量的反作用力呢！？
