台中中區。回憶與美味結合的客家傳統麵食「客家嬤」| 料理自帶自然香氣外還有家的味道

「市場」這個地方，我一直覺得是留存傳統美味的集中地，每當我想回味兒時記憶，就會往這裡走；這天我走進了百年歷史的第二市場，穿梭巷弄間想尋找美食，無意間看到一塊招牌寫著「客家嬤」，心中一想，會是我記憶中阿婆的味道嗎 ? 於是~ 我推開了店門

這家小而溫馨的麵食店，店內裝潢簡單質樸，木頭桌椅，懷舊的電視機與掛畫，

這氛圍真的好像我回到阿婆家一樣唷。

你看看這個桔醬，這個絕對是道地客家必備沾醬，不論白斬雞還是豬肉，加這個就對了，酸酸甜甜的除了讓食物更好吃，還會開胃呢 (老闆，先幫我打包一罐，謝謝)

接下來，就來分享大家最好奇的食物吧！

這碗招財純米粄條，看字面上意思，就知道板條是純米製作的，口感順滑軟嫩，還散發著米香

這一碗別以為只有這樣唷！翻開粄條，裡面有滿滿的肉絲和豆芽菜，老闆下手沒在客氣耶，給的量超級大方阿

湯頭的部分，清香而不油膩。

我好奇問了下老闆，原來除了用大骨熬煮，還另外丟了白蘿蔔和玉米下去熬，所以湯頭還多了蔬菜的甜味，這樣甘甜的湯頭，沒有過多的調味，搭配主食和配料，吃起來不會過鹹，跳脫以往客家人都吃很重口味的口感。

而覆蓋在粄條上的油蔥酥，也有特別炒過，香氣更加提升，加上芹菜末的點綴，難怪~，整碗湯麵更加香甜。

而元寶造型的餛飩，豬肉餡甜味十足，並加入了香菇末，更增添了香氣，建議要快點吃唷，因為外皮薄軟，吸附了滿滿的湯汁後，夾起來很容易就讓元寶的內餡掉出來啦 😆

想起小時候，阿婆也會把水餃包成元寶的形狀，她說 : 這樣把元寶吃進嘴巴，就會把錢也吃進來，天啊! 連吃東西都製造那麼可愛的意境 ♡

說到 #阿公排骨酥

入味至極的蜜滷香，透著微微光澤，每咬下一口，嘴巴直接被甜蜜的滷香給綁架，雖然肉質稍微硬了點，但我想應該是為了要滷到入味吧！而隨著反覆咀嚼，排骨酥越咬越香，甜蜜香氣也越來越明顯

老闆說，排骨酥會叫「阿公」，是因為阿公一生只會做一道菜，那就是排骨酥。

那獨特的味道讓交往多年的阿嬤心動，最終答應了阿公的求婚。這道菜成了他們的愛情象徵，也是他們相處多年的見證。

而直接讓我愛上的，就是這個 #鳥蛋

天呀～也太入味了吧。因為滷的時間夠長，清甜的味道我直接愛了，神奇的是，他並沒有因為滷的時間變得過鹹，卻讓鳥蛋吃起來有Q脆的口感，追劇看電影配鳥蛋我認為根本適合阿 (當下酒菜也沒問題啦！)

還有這個 #阿嬤豬腳

說真的我是不吃豬腳的人，因為我很怕豬皮和肥肉軟軟爛爛的口感，很油膩；

一開始看到豬腳，我腦海的壞印象就浮現，不過店家說他們豬腳的回頭客超多，

請我可以試試看，於是我決定給他一個機會

咬下一口，Oh My God，居然是脆的 ? 口感Q彈有脆度，也沒有油膩感，搭配附上的蒜蓉醬，欸~~ 這肉+醬的完美CP組合，打翻我的壞印象，蒜蓉的香氣把豬腳帶出更多風味。(媽~我敢吃豬腳咧 XD)

經典客家零食 #茶梅

不知道你們有吃過嗎 ? 以前家裡阿婆都會親手醃漬，隨著我們長大在外地生活，已經很少吃到了。不過很幸運，這裡有賣耶！

他們的茶梅，帶著淡淡的梅子香氣和茶香，沒有加過多的糖，不會太甜，吃起來也不會很酸，是顆很好入口的味道，夏天吃上一顆，配上一杯無糖綠，雖然稱不上消暑，但一定可以解夏天胃鄒鄒的膩。

客家經典2 #麻糬

黏稠Q軟的麻糬，沾上厚厚一層花生粉，是客家人的傳統吃法，他們的麻糬有別於軟綿，咬下去還多了一點Q感，花生粉的味道濃郁，香氣十足。

每吃一口，我又再次沾上厚厚的粉；不但好吃外，還讓我想到小時候只要土地公生日，大家一定會端上這盤拜拜，天啊~ 嘴巴滿滿的美味，腦海也有滿滿的回憶

最讓我好奇的 #隱藏甜點

這塊橘黃色的餅乾真是讓我好奇了，老闆說是用雞絲麵做成的。

雞絲麵 ? 我從來沒想過這種創新，一咬下去，有種吃科學麵的感覺，但是口感更細緻，也太神奇了，說真的還蠻好吃的。

老闆說每次的隱藏甜點都會不同，來這裡點上隱藏甜點，好像開箱一樣，會有滿心期待彩蛋的感覺，真是特別。

最後奉上菜單給大家參考一下~~我覺得有套餐超棒的，適合有選擇困難的我~~

但我更喜歡的牆上的菜單，乾淨簡單明瞭

為了延續阿公與阿嬤的愛情和美味，老闆開了這間店，桌子還是用阿婆的床板重新訂製而成，他除了想要延續小時候的記憶中的味道，也希望讓更多人品味到傳統客家樸實簡單料理的美味。

「客家嬤」不僅讓我品嚐到家的味道，而且每一口都讓我感受到小時候的味道，

彷彿回到了家中的餐桌上，感受著親情和溫暖。，讓人回味無窮。(或許在外地工作多年，容易比較感傷)。

來到第二市場，推薦你可以走進這裡，品味傳統的客家麵食外，也品味這份愛與回憶，溫暖你的胃，也溫暖你的心

#客家嬤

📍 台中市西區三民路二段87號16內1

(入口進去後第一個小巷子右轉，往前走一點點，店家在左手邊)

臉書/ IG🔎 : 客家嬤

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