新北三峽｜嗑鍋的時節，就來一份《蒙古紅火鍋》吧！

2023/09/24閱讀時間約 5 分鐘

位於新北市三峽樹林的北大特區，雖然腹地不大，但最少聚集了30家以上大大小小的火鍋店品牌，不論是連鎖加盟店還是個店涮涮鍋，一到假日用餐時段，嗑鍋的人潮擠滿每一家門市。住在這裡超過15年的資深居民，說到「遍嚐百鍋」一點也不為過。現在時序進入夏末時節，聚會吃鍋的頻率就會越來越多。

▲ 搬來三峽開業已經進入第四年

住家附近有一間開業多年的《蒙古紅火鍋》，距離近反而一直沒進去體驗嚐鮮。趁著週六補班日的晚上，慰勞一家人鬱悶的心情，我們一家三口終於手牽手一起去吃鍋，讓《蒙古紅火鍋》療癒空虛的胃，還有欲振乏力的心情吧。

蒙古紅火鍋。緣由

頂級火鍋店的食材享受，台北16年，三峽4年

資深饕客曾經分享《蒙古紅火鍋》早年在台北設點，最早的火鍋店名為《麻個壩子》，後來與股東拆夥後，另開《蒙古紅火鍋》於台北市東區經營16年，累積許多好口碑；但後來東區的商機衰退後，遂決定換個地點另起爐灶。

即使《蒙古紅火鍋》營業地點更換到三峽的北大特區，開業進入第四年，也依舊吸引死忠的熟客們，當味蕾需要好好照顧時，不惜特地跑一趟三峽，遠道而來就是要吃記憶中的好滋味。

▲ 如果因為吃到飽而任意浪費的話，請注意被貼上糟蹋食物的惡行

蒙古紅火鍋。特色

孜然（又稱阿拉伯茴香）它主要用於調味、提取香精油等，料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，原產自中東至南亞一帶。

進入店內後老闆隨即親切的招呼點菜，我好奇詢問店名與蒙古有何淵源？原來湯頭放了孜然粉，世界最大的產地在伊朗，但是蒙古使用量最大，所以才取其名，而事實上蒙古的飲食的確沒有火鍋的類別。

《蒙古紅火鍋》招牌鍋底有三種：麻辣蒙古鍋（紅湯）、原味蒙古鍋（可特調素食口味）、甘蔗回甘鍋（熬煮甘蔗、蘋果、洋蔥滾出的鮮甜湯頭）。消費者可以任選兩種口味做成鴛鴦鍋食用，放入不同肉品煮食，就能品嘗不一樣的口感。

每種湯頭都也其特色，隨著手工熬煮，次次端上桌的湯頭的顏色深淺也會不同。

▲ 左邊是原味蒙古鍋，右邊是甘蔗回甘鍋

蒙古紅火鍋。用餐

無限供應的肉品食材，絕不輕易放過頂級肉品的原味

由於店內假日消費採自助式吃到飽的形式，既然一種價位吃通海，今晚我就當起暴發戶，沒有不要，其他通通來一輪。現切肉品的牛（安格斯牛、雪花牛、板腱牛）、台灣豬（梅花豬、培根豬）、雞（雞柳條、雞腿肉）、羊（羊嫩肩）、海鮮（白蝦、蛤蜊、鮮蚵、魚片），任君隨意輕鬆點，只要吃得下，老闆就是有本事不怕你吃。

▲ 這是第一輪的菜色

《蒙古紅火鍋》食材種類豐富，湯頭濃郁美味，肉品頂級原肉，海鮮澎拜新鮮。自助式的蔬菜台菜色達數十種選擇，菇類與青菜的選項硬是比其他業者有更多樣化的選擇，居然還看到牛樟菇、娃娃菜、花椰菜耶；飯後冰品搭配皇家俄羅斯卡比索冰淇淋，更是享受（若是平日套餐搭配的是來自南洋的泰國明果冰品）。

另一頭冷藏櫃內擺放著飯後水果甜點，種類繁多提供消費者收尾的心意滿滿。

▲ 歡迎穿戴蒙古服飾吃鍋唷

採用《蒙古紅火鍋》的麻辣湯底熬的麻辣鴨血臭豆腐，是許多食客指定必嚐的美食。可惜我的肚量太小了，一旁芳香誘人的滷肉飯都無福消受，只好拍照註記下回要優先品味才行。

▲ 多麼誘人的美味佳餚，我居然只能搖頭興嘆

蒙古紅火鍋。環境

本店為寵物友善餐廳，用餐時碰到毛孩是很正常的唷。

店內有兩隻乖巧的狗，正是《蒙古紅火鍋》品牌代言狗大使，每每吸引許多愛狗人士前來招呼。據老闆說這兩隻狗都是之前領養的，獲得客人的喜愛不輸招牌湯底唷，甚至於有熟客先問品牌狗大使在不在店內，確認後才要來用餐呢。

▲ 每天一早就有小朋友來找牠玩耍

走進《蒙古紅火鍋》先迎來熟悉的孜然香，室內挑高的設計，周圍懸掛著蒙古主題畫作，搭配頭頂高掛的大紅燈籠，不禁聯想到「射鵰英雄傳」的小說情節，馳騁在廣闊大片的青青草原，風吹草低見牛羊；或是來到蒙古大漠西征軍的帳篷，與眾將士大口吃肉大口喝酒的景象。金庸筆下的人物忽然躍於腦海，彷彿我就要走入畫面 ...

▲ 蒙古大軍西征戰意圖

店內的用餐空間感覺還算寬敞，不會有壓迫感，但若是以吃到飽的餐廳比較，桌數與坪數的確小了點；接待客人全滿的話，約莫可以容納40人左右，座位區分別為兩人桌、四人桌，家庭聚餐的組合也能合併成八人桌。

取菜的動線設計順暢，走動期間不至於要閃躲。用餐過程可以慢慢享用美食佳餚，老闆並不會因為限時用餐，時間一到就請客人準時離場的。

▲ 椅背上都備有衣套，防止衣服外套吸味

記得以前曾吃過《天香回味鍋》，據聞它的起源自元太祖成吉思汗，結合多種天然植物所熬煮出的完美湯頭，食材放入湯頭燙熟後即可食用，無須任何沾料，故能將各種食材原味完整呈現。只是這種神奇湯頭能讓成吉思汗正驍勇善戰、攻無不克的神秘力量，使出吃奶力量的我，吃乾抹淨後對我卻沒有絲毫感應，我猜，應該是我吃太少的關係吧！