有別於市面上常見餅乾的鬆脆口感,只要吃一口,就決定是命定的厚實酥脆。這款從來沒有推銷過的餅乾,自默默推出後,憑著自身的實力,猶如口感一般扎實地穩坐店內銷售冠軍。
記得我第一次接觸這款餅乾的時,還是老闆的客人。當時進到店內看到櫥窗架上只擺了零星一兩罐,抱著試試的心態就想說買看看。但就在我吃下第一口時候我實在是震驚了,因為這看似平凡的餅乾不管是外觀還是口味,都是常見的搭配與樣式。但他卻相當的脆口,脆口之餘還十分的扎實,細嚼之下在這塊小餅乾內居然是兩種口感得搭配,可以非常明確的感受到這個作品想要呈現的兩個重點,第一個是”餅乾本體“,第二個會感受到的是“巧克力豆”。
雖然兩者皆是以脆口的方式表現(巧克力豆並非入口即化的那種),餅乾本體屬於帶著奶油香氣的脆口,而巧克力豆則是天然可可豆烘烤過後的脆口。兩者的在這款餅乾雖是類似的口感,但卻是截然不同的口味,殘留在口中的時間也不會相同。而點綴於頂層的鹽之花(鹽之花有別於吃到一半時,鹹味會突然綻放開來,瞬間中和掉口中的甜。僅保留了綜合奶油香、巧克力豆、與殘留在口的微鹹的香氣。
後來我再度光臨時遇到老闆,我告訴他這款餅乾十分厲害,這可能會是店裡最厲害的商品,建議他應該要主打這款商品。他只跟我說,其實他不喜歡生產餅乾因為這個要一顆一顆的秤重,他覺得太麻煩了。
時至今日,這款巧克力豆鹽之花已在店內有穩定的固定客群,多了小幫手的幫忙,我們得以穩定產出。我也一直在尋找製程上的加快、與品質的穩定。希望可以把這個美味,分享給更多的巧克力癌末患者。
Yao Glacerie & Pâtisserie堯甜點冰淇淋
電話:(04)7785835