【蘿蔔糕】逢年過節，必備美食

【蘿蔔糕】逢年過節，必備美食

蘿蔔糕

前幾天在和媽媽通電話時，Elena的媽媽突然問：

『過年要到了，你覺得蘿蔔糕買外面現成的就好？還是要自己做呢？』

翻翻日曆，對耶～距離過年，剩沒幾天了。

往年外婆還在世的時候，這樣的對話，都是媽媽和外婆逢年過節必定討論的話題，但自從去年外婆離開後，這話題成了媽媽和我的對話。

過年吃蘿蔔糕，是習以為常的習慣，而且早餐店也都會有蘿蔔糕，也從不曾認真想，到底為什麼要吃蘿蔔糕？

今年Elena想要來聊聊【蘿蔔糕】。

蘿蔔糕寓意

在我們的傳統文化中，過年時吃蘿蔔糕有濃厚的象徵意義，而這種習俗的歷史可以追溯到古代中國，至少有數百年的歷史，在華人文化裡，糕點通常是被視為吉祥的象徵。

「糕」與「高」諧音，將「步步高升」的寓意涵蓋其中，在吃蘿蔔糕的同時，祈求新的一年裡事業、學業、生活各方面都能夠不斷取得進展和成功。

表單的頂端

【蘿蔔糕】以蘿蔔絲和在來米為主要原料，製成的糕狀食品。

在早期，蘿蔔糕的製作技術主要包括將白蘿蔔搗爛，與米粉混合，再蒸煮而成。隨著時間的推移，蘿蔔糕在不同地區的製作方式有所變異。不同地方的蘿蔔糕可能有不同的口感和風味，反應了地區性的烹飪風格和口味偏好。

在過去的農業社會中，製作蘿蔔糕的過程相當複雜，需要家人共同參與，因此在過年時製作和品嚐蘿蔔糕成為一種家庭活動。但現在繁忙的社會中，大家各自在事業、工作忙碌，也逐漸演變出許多快速製作蘿蔔糕的簡易方式，甚至可以工廠量化製作，也因此雖然不是節日，依然可以享用蘿蔔糕。

蘿蔔糕的種類

蘿蔔糕的口味，在不同地區和文化中也變化出多種的味道。以下就是Elena簡單的分享介紹

清蒸蘿蔔糕： 這是最經典的蘿蔔糕，材料主要是白蘿蔔刨絲、《在來米》生米磨成米漿，或者直接購買《在來米粉》、加入水混合成漿。將混合好的漿倒入模具中，蒸煮至熟透後，切成方塊狀或片狀。這種蘿蔔糕口感較為緊實，味道濃郁，通常稱【台式蘿蔔糕】。

另一種作法，則是混合蝦米、香菇、油蔥酥、豬絞肉、干貝絲、臘腸等配料拌炒出香氣後，加入蘿蔔米漿中一起蒸熟，稱【港式蘿蔔糕】。

無論是【台式蘿蔔糕】或者【港式蘿蔔糕】，都各有擁戴者。

炸蘿蔔糕： 將清蒸的蘿蔔糕切成小塊，然後油炸至表面金黃酥脆。這種製法賦予了蘿蔔糕另一種口感，外層香脆內裡綿軟。有些地方會在炸的過程中添加一些配料，如蛋、青蔥等，增加風味。

椰漿蘿蔔糕：在製作過程中加入椰漿，賦予了蘿蔔糕濃郁的椰香味。這種版本常見於東南亞地區，特別是馬來西亞和新加坡。

XO 醬蘿蔔糕：這是一種現代創新的版本，其中添加了香辣的 XO 醬，為蘿蔔糕增添了一層辛辣的風味。這種變種常見於一些特色點心店和餐廳。

糖水蘿蔔糕：台式蘿蔔糕切片後，再放入糖水中煮熟，這樣做使得蘿蔔糕味道更加甜美，口感更加柔軟。這是一種甜品風格的蘿蔔糕。

這一道Elena沒有吃過，因為還是覺得蘿蔔糕應該吃鹹的！

屏東式蘿蔔糕：白蘿蔔和紅蘿蔔刨絲、《在來米》生米磨成米漿加水混合成蘿蔔漿，在平底鍋裡加食用油，油熱後，勺上一大匙蘿蔔漿在平底鍋裡煎，這樣的蘿蔔糕煎完後會很像古早味為粉漿蛋餅。

這一道【屏東式】，Elena小時候常常吃，但實際名稱Elena其實並不知道，因為屏東人一樣稱為蘿蔔糕，至於為什麼Elena會稱它是【屏東式】，是因為第一次看到和吃到是在屏東吃的，對小時候的Elena來說，視覺和認知上頗為衝擊，長大後，才知道好像有些地區的蘿蔔糕也是這樣的製作方式。

這些只是蘿蔔糕的一些常見變種，實際上，由於地域和個人口味的不同，還有更多不同口味和製作方式的蘿蔔糕版本存在唷！

不知道你們有吃過哪幾種蘿蔔糕呢？

歡迎和Elena分享唷！