桃園／「桶仔雞專賣店」. 招牌現烤金黃土雞. 客家料理快炒餐廳
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進到餐廳就座後，我們看著菜單選項，除了預訂的主餐「桶仔雞」，再加點幾樣想吃的料理，桶仔雞的價位比Tang預想的高了一些，嗯，想吃美食就要交給專業。
加入少許薑絲清炒的「山芹菜」，翠綠葉柄口感細嫩，有著淡淡的山野菜特殊香氣。
肉質軟嫩「沙茶羊肉」，拌炒蔥段、薑絲與洋蔥，這道菜色搭配米食剛剛好。
就是為了這道招牌現烤金黃「桶仔雞」而來到這兒，接著拆解全土雞的工作交由外甥負責。
●如何大卸八塊拆解桶仔雞
在他的快手功力發揮下，讓我們很快即能動筷享用「桶仔雞」。現烤桶仔土雞的肉感紮實，只可惜雞胸部位的肉質有些許乾柴，如果Tang當時有記得淋上幾匙雞油精華，口感應該會多些油潤感。
不過這整隻雞還是被我們處理得很乾淨（大笑），看著盤裡的蔥、蒜，清楚明瞭桶仔雞沒有搭配過多的辛香材料。
纖維細緻、脆嫩多汁的「甘蔗筍」。
在它上桌時，Tang誤認為是常吃的桂竹筍，經由網路資訊才得知「甘蔗筍」是取自於甘蔗頂端葉片裡莖心的部分，又稱為「甘蔗心」。
「雞油拌麵線」，水煮後的細白麵線，加入油蔥與大量蔥花，拌入雞油湯汁，麵體Q彈不軟爛。
香煎「椒鹽虱目魚肚」，外層焦香酥脆，內層魚肚滑嫩、魚肉鮮甜。
桶仔雞專賣店
地址：桃園市龍潭區龍源路916-1號
電話：03-4112616
營業時間：週一～週五09：30～19：00、週六～週日09:30～20:00
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Tang Tang生活札記／愛美食。愛旅遊。用影像記錄當下時空的感動......... 。／圖文同步發表於UDN部落格、痞客邦、女子漾、 Potato Media／◎所有文章版權屬個人所有，未經授權，請勿隨意轉載◎
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