臣田小教室 | 黑醋栗篇
黑醋栗是什麼?
學名黑穗醋栗（Ribes nigrum L. ),原文名稱blackcurrant, 是一種温帶漿果類水果，又稱為黑加侖，多產於北歐、北美及亞洲地區，因富含許多營養成分，且含量高於其它種類莓果，所以享有『莓果之王』的美稱。
黑醋栗的營養成分有哪些？
花青素、維生素C、胡蘿蔔素、維生素B 群、鉀、鋅、硒…等豐富的營養物質。黑醋栗所含的維生素C 不僅是柳橙的四倍，而它黑紫色外皮，也富含抗氧化的多酚類。
黑醋栗的功效？
- 舒緩眼部症狀 : 黑醋栗內含的花青素能保護幫助眼睛微血管管壁的健康，促進眼睛周圍的血液循環，減少眼睛所受的氧化損傷，進而減少眼壓[1]。
- 促進新陳代謝 : 根據研究顯示，黑醋栗所含成分具有促進新陳代謝的功效，讓擁有代謝症候群的小鼠體內血脂異常、高血壓、胰島素抗性和肥胖有所改善[2]。
- 改善夜間視力 : 實驗數據顯示，口服一定劑量的黑醋栗花青素(BCA)與未服用的對照組有明顯的差距。以此證明花青素有幫助改善夜間視力，幫助眼睛在黑暗中的辨識力與敏銳度[3]。
- 抗發炎 : 研究顯示，透過攝取黑醋栗萃取物可透過調節巨噬細胞表型，發揮抗發炎作用[4]。也就是說富含多酚和維生素C的黑加侖萃取物，可以幫助調節生理機能，抵抗發炎反應。
黑醋栗有哪些建議與注意事項？
- 孕婦、哺乳中的女性，建議由專業醫師評估後再進行食用。
- 對任何含有過黑醋栗過敏歷史者、或本身正在服用藥物者，建議補充前應先洽詢專業醫師。
- 黑醋栗籽含有的γ次亞麻油酸可能導致頭痛、腹瀉、排氣和打嗝等副作用，若對副作用有疑慮者，請先洽詢專業醫師。
參考文獻:
[1] Nomi Y, Iwasaki-Kurashige K, Matsumoto H. Therapeutic Effects of Anthocyanins for Vision and Eye Health. Molecules. 2019 Sep 11;24(18):3311. doi: 10.3390/molecules24183311. PMID: 31514422; PMCID: PMC6767261.
[2] Park JH, Kho MC, Kim HY, Ahn YM, Lee YJ, Kang DG, Lee HS. Blackcurrant Suppresses Metabolic Syndrome Induced by High-Fructose Diet in Rats. Evid Based Complement Alternat Med. 2015;2015:385976. doi: 10.1155/2015/385976. Epub 2015 Oct 4. PMID: 26504474; PMCID: PMC4609398.
[3] Nakaishi H, Matsumoto H, Tominaga S, Hirayama M. Effects of black current anthocyanoside intake on dark adaptation and VDT work-induced transient refractive alteration in healthy humans. Altern Med Rev. 2000 Dec;5(6):553-62. Erratum in: Altern Med Rev 2001 Feb;6(1):60. PMID: 11134978.
[4] Lee Y, Lee JY. Blackcurrant (Ribes nigrum) Extract Exerts an Anti-Inflammatory Action by Modulating Macrophage Phenotypes. Nutrients. 2019 Apr 28;11(5):975. doi: 10.3390/nu11050975. PMID: 31035378; PMCID: PMC6566326.
