美食短影片
以照片起家的社群媒體Instagram，近幾年必須跟上時代潮流，因此也加入短影片行列，於是，迅速看到短影片充斥著各個帳號。特別是美食系Instagrammers，幾乎有名的都會在第一個放上本次要介紹的餐點/店家快速介紹短影片。這天在模範市場裡的無魚Shrimp Raman，正好親眼目睹短影片的產生過程。
照片中人物皆非當事者
上回提到我看待服務餐飲品質，這次則是讓我思考餐飲業的服務，應該提供到什麼程度 ? 事實上，重新上菜嚴格來說並不是非常困難與為難的事情。只是，對我來說，我自己覺得整件事情哪裡怪怪的。
詢問的語氣
對我來說，店員上過一次菜已經是盡他身為店員的本分，而顧客因為自己個人需求，要請店員抽空重新做一次上菜的動作，也許語氣上是否可以更加婉轉、客氣或謙卑一點。無魚當天只有兩位店員，而這兩位店員負責當天所有客人的點餐、備料、製作、上桌，甚至於最後的收拾。當然，店員把拉麵拿起來走過去，然後再走回來放在桌上，時間絕對不超過十秒，但是這是顧客個人私慾問題，語氣上也許可以更客氣一點。
經營的方式
現在不論是哪一個社群媒體平台，努力製造流量、吸住每個閱讀者的目光，是每一位創作者努力且必須做的事情。然而，我自己對許多美食創作者能夠得知餐點製作過程、使用原料成分，還有直接拍攝餐點製作過程，一直是充滿好奇與疑問。當然，如果是店家業配文，完全是合情合理。問題在於，很多這樣的文章是完全沒有提及店家業配，但是，卻能直接拍攝餐點製作過程。換言之，現在這個時代如果想經營好餐廳店家，滿足所有社群媒體上的創作者是一個很重要，而且是必須做的課題。所以，以後看到用餐看到美食創作者為了影片、照片使喚店員，應該是常態了吧 !
個人的想法
特別強調，以上是我自己個人的想法。如果有看過我分享的食用文，我原則上只會拍店家門口、我自己吃的餐點，廚房部份我幾乎不會出現在文章中。原因在於我既然分享我吃這家餐點，我就是一般顧客身分去吃。如果我可以進廚房拍攝餐點過程，是否代表這家店的所有客人都必須有這權力進廚房拍攝，那請問廚房的衛生品質呢 ? ----但，這是我自己對於自己以及自己文章的要求，我以外的人是不需要，也沒有必要以相同規模來看待。
無魚 Shrimp Raman
店家名稱 : 無魚 Shrimp Raman
營業時間 : 17 : 00 ~ 22 : 30
店家地址 : 臺中市西區模範市場一巷31號
招牌蝦湯拉麵 290元
目前無魚只提供三種口味的拉麵，分別是招牌、香辣跟冬蔭，麵體跟湯頭都有正常、硬與濃的選擇。我自己因為皮膚容易過敏的原因，近幾年如果可以會盡量避免吃海鮮類相關餐點。不過，無魚在社群媒體上活躍度實在太高，即使知道他們是以濃郁蝦湯頭做招牌，還是覺得一定要吃一次。
吃完的心得是 : 好好吃 ! 好好喝 ! 他們家主打的濃郁蝦湯，起初喝濃鹹度完全剛剛好，一口喝湯、一口吃拉麵，絕對是一種享受。過往經驗這種一開始喝起來鹹度剛好的湯頭，原則上到尾聲的時候就會偏鹹，不過可能是我個人本來就是偏向重鹹口感，等到我驚醒時湯頭已經被我喝得差不多了。
麵體屬於細黃麵的拉麵，我是選擇正常硬度，吃起來算是走有口感路線。因為蝦湯拉麵的湯頭較為濃郁一點點，我吃拉麵有時候還是刻意把湯頭當沾醬沾，吃起來真的很過癮 ! !
不同於其他拉麵，無魚的拉麵主食是放上半熟稻燒天使紅蝦與香料烤雞，其中一開始會有點擔心稻燒天使紅蝦半熟會不會偏生，但是，我吃不但不覺得有生食感，反而吃到的是紅蝦的咕溜感。
吃完之後，店員(應該是店長吧?)特別告訴我其實有一個隱藏吃法，下次再去就可以這樣吃，至於是什麼隱藏吃法 ? 我現在已經完全想不起來，只好等下次直接問店員了 !
Photo Credit : 艾克星貨鋪
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