天堂的肥豬肉 Tocino de Cielo
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Tocino del Cielo
「天堂的肥豬肉」（ Tocino de Cielo）
看名字會想吃嗎？
事實上這是一道甜點，糖與蛋黃製成的，美味可口。它是西班牙南方，赫雷斯（Jerez de la Frontera）發展出來的在地美食。
顧名思義，它切成塊狀，仿若燒炙好的脆皮豬五花。但為什麼説來自天堂呢？這與它的起源有關係。
赫雷斯是知名的酒鄉，雪莉酒聞名遐邇。在現代釀造法未發明前，酒廠要過濾酒中的雜質，例如死掉的酵母菌等，需要運用大量的蛋清。十九世紀的老照片還看得到酒廠工人在打蛋，分離蛋清與蛋黃。一個月要用掉一千公斤的蛋。
蛋清拿來過濾酒，那蛋黃呢？直接丟了不是可惜？！他們於是送個附近修道院的修女們。修女們拿到了一大堆蛋黃，假以時日，便實驗出這一道甜品。幾百年下來，已成為了全西班牙人日常生活中的小確幸。甜滋滋的蛋香入口即化，可以説仿彿上了天堂；但其實是因為修女們服事上帝、與天堂溝通，大家暱稱它是來自天堂的肥豬肉！
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黑格爾説：所有的世界歷史事件與人物都會出現兩次。馬克斯加碼：第一次是悲劇，第二次就是鬧劇！馬克斯是寫在拿破崙的侄子於1851年稱帝時。1791年是拿破崙自己，打著民主旗幟反君權的革命，最後掌權了自己也當皇帝。越多人腦袋裝「史」，就越不會讓這種鳥事一再發生。讀史事，看今世，新聞瞬間成歷史；抬眼望，低眉笑，人生浮沉只今朝。
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