五月的濟州島|善屹1里的午餐

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第一站來到善屹1里(선흘1리는)的村落森林,乍聽之下像鄉間的景觀餐廳,但「村落森林」其實是管理社區公共財的場所,這裡的村民們共同經營著風力發電和生態旅遊。

所以,午餐要由我們跟著社區解說員一起製作。

準備洗手作羹湯~

準備洗手作羹湯~


麵糰成形後,用擀麵棍調整形狀。

麵糰成形後,用擀麵棍調整形狀。


菜單:清爽的雞湯麵搭配提早備好的小菜。


解說員會提早製作麵糰、靜置醒麵。我們抵達後,就可以直接參與塑形和麵條的製作、烹飪。

解說員拿著麵糰,請我們猜猜為什麼呈褐色?

我想到臺灣的蕎麥饅頭,猜測應該是用在地種植的粗糧磨粉製作。

這個想法有點接近答案,不過加入的食材不是由社區種植,而是野生的橡子,村民在我們來訪前到山間撿拾、清洗、研磨,就是要讓訪客有機會一嘗天然、營養的橡子麵。



解說員特地請出橡子本尊,不過這一顆已經發芽了。

解說員特地請出橡子本尊,不過這一顆已經發芽了。


經過擀麵、摺疊、刀切,麵糰變成麵條,過程中會多次撒上麵粉避免沾黏。

經過擀麵、摺疊、刀切,麵糰變成麵條,過程中會多次撒上麵粉避免沾黏。


Do Re Mi Sol~
加入雞絲、蛋絲、香蔥的橡子麵完成!

加入雞絲、蛋絲、香蔥的橡子麵完成!


搭配橡子麵的小菜。

搭配橡子麵的小菜。


村落森林提供在地食材和參與感,費用也回饋到社區。當時覺得是很新穎的經營方式,幾年後,我到寶藏巖國際藝術村的柑仔店點了一碗現煮泡麵,居民請我去斜對面的菜園幫自己「加菜」,隨著泡麵上桌,彷彿又回到濟州島,一邊享用熱氣騰騰的湯麵,一邊和大家破冰閒聊的那一天。


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