五月的濟州島｜善屹1里的午餐

第一站來到善屹1里（선흘1리는）的村落森林，乍聽之下像鄉間的景觀餐廳，但「村落森林」其實是管理社區公共財的場所，這裡的村民們共同經營著風力發電和生態旅遊。

所以，午餐要由我們跟著社區解說員一起製作。

準備洗手作羹湯～

麵糰成形後，用擀麵棍調整形狀。

菜單：清爽的雞湯麵搭配提早備好的小菜。

解說員會提早製作麵糰、靜置醒麵。我們抵達後，就可以直接參與塑形和麵條的製作、烹飪。

解說員拿著麵糰，請我們猜猜為什麼呈褐色？

我想到臺灣的蕎麥饅頭，猜測應該是用在地種植的粗糧磨粉製作。

這個想法有點接近答案，不過加入的食材不是由社區種植，而是野生的橡子，村民在我們來訪前到山間撿拾、清洗、研磨，就是要讓訪客有機會一嘗天然、營養的橡子麵。

解說員特地請出橡子本尊，不過這一顆已經發芽了。

經過擀麵、摺疊、刀切，麵糰變成麵條，過程中會多次撒上麵粉避免沾黏。

Do Re Mi Sol～

加入雞絲、蛋絲、香蔥的橡子麵完成！

搭配橡子麵的小菜。

村落森林提供在地食材和參與感，費用也回饋到社區。當時覺得是很新穎的經營方式，幾年後，我到寶藏巖國際藝術村的柑仔店點了一碗現煮泡麵，居民請我去斜對面的菜園幫自己「加菜」，隨著泡麵上桌，彷彿又回到濟州島，一邊享用熱氣騰騰的湯麵，一邊和大家破冰閒聊的那一天。