紅豆餅作法

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紅豆餅是一種美味的傳統甜點,製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法:

材料:

  • 餅皮部分:
    • 低筋麵粉 200克
    • 砂糖 30克
    • 牛奶 250毫升
    • 雞蛋 1顆
    • 泡打粉 1茶匙
    • 植物油 2湯匙
  • 內餡部分:
    • 紅豆 200克
    • 砂糖 100克
    • 水 適量

作法:

內餡準備:

  1. 煮紅豆:將紅豆用水沖洗乾淨,然後浸泡4-6小時。
  2. 煮沸:將浸泡好的紅豆放入鍋中,加入足夠的水,以中火煮沸。
  3. 轉小火:水煮沸後轉小火煮至紅豆變軟,大約需要40-60分鐘。
  4. 加入糖:當紅豆變軟且水量減少時,加入砂糖,繼續煮至水分收乾,紅豆餡變得濃稠。煮好後放涼備用。

餅皮製作:

  1. 混合材料:將低筋麵粉、砂糖和泡打粉混合均勻。
  2. 加入濕料:在混合好的乾料中加入牛奶、雞蛋和植物油,攪拌至順滑,無顆粒的麵糊。
  3. 靜置麵糊:讓麵糊靜置15分鐘。

組裝和烤制:

  1. 預熱鍋具:使用紅豆餅專用的模具或平底鍋,將其預熱並輕輕刷上一層油。
  2. 倒入麵糊:將適量的麵糊倒入模具或平底鍋中,約半滿。
  3. 加入內餡:在麵糊上放入適量的紅豆餡。
  4. 覆蓋麵糊:在紅豆餡上再倒一層麵糊,覆蓋紅豆餡。
  5. 烘烤:將紅豆餅兩面煎至金黃色,每面大約需要2-3分鐘,直到餅皮熟透。

提示:

  • 可以依個人口味調整紅豆餡的甜度。
  • 使用不沾鍋或在模具中刷油可以避免紅豆餅粘鍋。

完成後的紅豆餅可以趁熱享用,外皮酥脆、內餡香甜,是一道受歡迎的小吃。希望你會喜歡這個食譜!

圖片是抹茶紅豆喔

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