紅豆餅是一種美味的傳統甜點,製作方法相對簡單。以下是紅豆餅的詳細作法:
材料:
- 餅皮部分:
- 低筋麵粉 200克
- 砂糖 30克
- 牛奶 250毫升
- 雞蛋 1顆
- 泡打粉 1茶匙
- 植物油 2湯匙
- 內餡部分:
作法:
內餡準備:
- 煮紅豆:將紅豆用水沖洗乾淨,然後浸泡4-6小時。
- 煮沸:將浸泡好的紅豆放入鍋中,加入足夠的水,以中火煮沸。
- 轉小火:水煮沸後轉小火煮至紅豆變軟,大約需要40-60分鐘。
- 加入糖:當紅豆變軟且水量減少時,加入砂糖,繼續煮至水分收乾,紅豆餡變得濃稠。煮好後放涼備用。
餅皮製作:
- 混合材料:將低筋麵粉、砂糖和泡打粉混合均勻。
- 加入濕料:在混合好的乾料中加入牛奶、雞蛋和植物油,攪拌至順滑,無顆粒的麵糊。
- 靜置麵糊:讓麵糊靜置15分鐘。
組裝和烤制:
- 預熱鍋具:使用紅豆餅專用的模具或平底鍋,將其預熱並輕輕刷上一層油。
- 倒入麵糊:將適量的麵糊倒入模具或平底鍋中,約半滿。
- 加入內餡:在麵糊上放入適量的紅豆餡。
- 覆蓋麵糊:在紅豆餡上再倒一層麵糊,覆蓋紅豆餡。
- 烘烤:將紅豆餅兩面煎至金黃色,每面大約需要2-3分鐘,直到餅皮熟透。
提示:
- 可以依個人口味調整紅豆餡的甜度。
- 使用不沾鍋或在模具中刷油可以避免紅豆餅粘鍋。
完成後的紅豆餅可以趁熱享用,外皮酥脆、內餡香甜,是一道受歡迎的小吃。希望你會喜歡這個食譜!
圖片是抹茶紅豆喔