今日隨想～冰過比較甜，人生也是🍯

上一篇文分享了＜吃蔬＞南瓜－冰過比較甜，請試試先把南瓜冰過後再享用！
我以為，人生也是！

大自然的神秘運作方式，經過溫度變化的＂凍＂與＂冷＂，往往會幫助農作物將果實的甜份進行轉化並凝結，變成甜美的果實．

🍎除了南瓜，最常見的是蘋果與水梨🍎

很多年前看過電視報導介紹日本青森蘋果．青森蘋果外銷到台灣的數量一直很多，每當蘋果產季更是水果攤上的大宗陳列，除了其特色之清脆與多甜少酸，往往讓我看到就想買來吃，因為喜歡蘋果紅紅的外表，也喜歡其口感，尤其是＂每天一顆蘋果，醫生遠離我＂，營養又健康！😄

報導中提到，日本青森蘋果摘下來後，裝好整箱，在出口前，需要有一道冰在冷藏室的流程！因為，冰過後，可以幫助蘋果把酸，轉為甜，用來提高甜度！

即使是秋天台灣產的水梨，梨農的建議也是建議吃之前，把水梨先冰一冰再享用．

道理都是相同的－透過冷藏的低溫，幫助果實將甜度給凝結轉化出來．😋

溫帶水果尤其需要先經過冷藏，包括：蘋果，梨子，葡萄，奇異果，西瓜，櫻桃等．

熱帶水果放常溫，陰涼通風良好的地方即可．

不過，並不是所有水果都建議冰冰箱．

❤人也是＂冰＂過後比較甜❤

人生中偶爾會遇到一些考驗，會遇到＂寒流＂，＂冷氣團＂來襲，會冷或凍到我們的心．

當下的我們，只會覺得難受與難過．有時很快就可以度過，有時卻要花費多年，或十年以上的時間來煎熬，其中的苦楚，只有當事人自己最是清楚，苦到說不出來，也叫不出聲的，想逃也逃不了，實在很磨人．

最重要的是－－要想辦法撐過去啊！💪

這些考驗，就像是把我們的心，冰到冷藏室或冷凍庫去，也彷彿是走在霜雪中，迎著強風很費力才能走一步，冷到發抖，冷到受不了，冷到走不動，不斷試煉與刺激我們去想辦法走出來，看能否激發我們心中的力量，挺過去並走過這寒冷的階段，提升轉化結晶出更好的自己．

老天為了將我們的甜給＂濃縮＂出來，是用心良苦！

雖然不知需要多久時間才能重見天日，但老天把我們＂冰＂到冰箱，也是為了提供我們進行內在的＂轉化＂，也可以是＂鍛鍊＂或＂萃取＂，甚至是要幫你＂脫一層皮＂，目的無外乎是要幫助我們進行內在的提升．

若是，你的心正在遭遇寒流或冷氣團的來襲，請想像一下自己，正被老天進行淬鍊，給你機會，要磨練並幫助你往上提升，成為升級版的你，不知會不會覺得比較好過一點？

若是，你已經歷過幾次的＂人生寒流＂，相信你一定很慶幸自己已走過那些難熬的過程，但你也會知道自己從這些過程中所＂提煉＂出來的精華是有其意義的．不是嗎？

這是過程，是考驗也是學習，是提升自我能耐的試煉．身在其中的辛酸，都是清清楚楚，感受了其中的冷暖，充分體會到其中的難處．

人生中有很多事，都是必須自己獨自面對的，他人是無法代替的．

當撐過難關後的自己，或是脫胎換骨，或是衝破考驗，磨練出了毅力與耐力，鍛鍊出了智慧與同理心，展現了更堅強與自信的自己．同時，有一種從心中湧現出來的力量，這就是屬於我們自己的＂甜＂！

畢竟，會變甜的人生，是要靠內在的自己去轉化，提煉而萃取出來的！

若是你身旁的親友正在經歷＂冷或凍＂的過程，在能力範圍內，伸出援手幫忙一把，並提供些許鼓勵，也讓他們能稍微喘息一下．

也許，可以分享這個＂蔬果冰過比較甜＂的原理．

🍯當我們變＂甜＂，待人也會變＂甜＂🍯

正因感受到人生中的＂不甜＂，親身經歷後的我們，會油然而生的不希望有人再去遭受這樣＂不甜＂的難熬過程．或，能設身處地理解正在被冰的人所需要的是什麼，可以伸出援手，提供支持，提供陪伴，希望對方可以縮短那個＂不甜＂的期間，提供自己走出來的要訣與關鍵，讓對方的心多少溫暖一點，重振旗鼓再堅持堅持，迎來考驗的結束．

當我們可以甜到對方的心，往往也甜到自己了．😊

這是我從南瓜冰過比較甜之過程所聯想到的，不知你是否有有同感？😁

祝福大家～

早日度過這個寒冷的過程，讓自己的人生變得更甜！🍯

自拍：朱槿＋虎頭茉莉

📕補充資料：

以下文字摘自　Yahoo－早安健康

水果喜歡冰過再吃？1個原因影響甜度！專家訣竅香甜又新鮮

蘋果冷藏再吃比較甜！果糖比例影響水果甜度

台灣是水果王國，一年四季可享受不同產季的新鮮水果。而水果買回家後，依其種類不同，保存方式也不同。王留公農業產銷基金會副管理師李積錦曾受訪表示，一般來說溫帶水果適合冷藏，熱帶水果放常溫、陰涼通風良好的地方即可。

不過，或許民眾都曾有經驗，有些水果就是冰過後比較好吃、比較甜，而一年四季都買得到的蘋果就是其中之一，這又是為什麼呢？日本青森縣蘋果對策協議會員工里村桃子表示，在推廣蘋果活動到日本各處學校參訪時，發現室溫保存蘋果的民眾相當多，若能透過冷藏保存，即能更美味地品嘗蘋果的滋味。這是因為蘋果的含糖量中，果糖的比例較多的緣故。

綜合蔬果鑑定營養調理師吉田謹子與日本倫生會森醫院的衛教資料，水果的甜味主要來源於蔗糖、葡萄糖、果糖等糖份。而不同水果的糖份組成比例也不同，冰過的水果之所以比較甜，與糖分種類有關係。

果糖雖在常溫下就比蔗糖、葡萄糖甜，不過若降溫至0度甜度就可進一步上升至約蔗糖的1.5倍。反之，若是在常溫則和蔗糖相差不遠，若是將溫度升到60度左右，甚至甜度反而會下降為0.8倍。換句話說，果糖較多的水果，冰過後甜度就會變得更高，而蔗糖較多的水果，即使冰過後也較少產生甜度變化。

綜合吉田謹子、森醫院與營養師由佳里（暫譯）的資料，果糖比例較多，意即冷藏後會變得較甜的水果，除了蘋果外還包括：葡萄、梨子、奇異果、西瓜、芒果、枇杷、櫻桃、藍莓、荔枝、李子、無花果等；而冷藏後甜度較不會產生變化的水果，則包括：桃子、香蕉、柿子、橘子等蔗糖比例較高的水果。

水果冰幾度吃起來最好吃？冰水果也有訣竅

不過，冷藏會變甜的水果到底要冰到什麼程度呢？森醫院指出，由於舌頭對甜度的感知會隨著溫度而降低，建議冰在10度左右是吃起來最適宜的溫度。除了溫度外，營養師由佳里則建議建議吃水果前1小時放冰箱，或泡在冰水中15分鐘，則可讓舌頭最容易感受到水果的強烈甜味。

此外，冰水果也有訣竅。以蘋果為例進行說明，里村桃子建議，先將蘋果用廚房紙巾包裹後放入塑膠袋中封口，再放入冰箱。不只可防止蘋果水分蒸發，還能防止蘋果散發出的乙烯氣體影響其他蔬果。

不過，並非所有水果都適合放冰箱，營養師由佳里指出，熱帶地區所栽培的水果冰冰箱容易凍傷，未熟的水果冰起來也有可能使其停止成熟。沒有馬上要吃的話，仍堅硬且香氣孱弱的水果可放在陰暗處讓其成熟，或與蘋果、香蕉等有追熟作用的水果放在同一袋中，加速成熟。

衛福部南投醫院營養師黃淑敏則受訪提醒，香蕉、蘋果、芒果、木瓜、釋迦等含有乙烯具有催熟作用的水果，一旦過熟就容易腐壞，不是存放冰箱就可保鮮。因此，即便民眾將蘋果放入冰箱，想享受香甜滋味，吃水果前也別忘了留意水果新鮮與否，避免吃到腐壞的水果囉。

補充：枇杷農建議，放常溫儲存即可，不用冰．冰冷藏會傷害枇杷表皮的絨毛．只要在枇杷上鋪上擰乾的濕毛巾，可延長保存時間．

請參閱＜春天＞不建議冰🧊的枇杷保存方式