＜吃蔬＞南瓜－冰過比較甜

網購南瓜

去年購買到整顆都是橘色的東昇南瓜，吃起來不錯，看著也很賞心悅目！我完全被其亮橘色鮮豔的外表給吸引了，因為長得很漂亮又乾淨！😍

此南瓜是可以連皮帶籽一起享用的．若有高速攪拌機可全部放入果汁機打，製作南瓜濃湯．若無高速攪拌機，要先將南瓜籽另外挖出來，可以收集起來，放進烤箱烤自製南瓜子．東昇南瓜的籽和一般市售包裝的南瓜子大小很接近，較大顆．

今年３－４月產季一到，訂購２單位橘色外皮的東昇南瓜來品嘗．

看到網站上同一位農夫也生產有機小黑栗子南瓜，還標示是＂老饕的愛好私藏＂，這吸引我注意了，我還沒吃過呢！給自己機會來嘗試看看．跟隨網站上介紹的推薦食用方式－整顆不去皮，以電鍋蒸熟後，拿來製作南瓜沙拉．

一吃後，驚為天人，怎麼這麼好吃？！👏立馬再追加訂購２單位小黑栗子南瓜．因為南瓜很能放，不怕來不及吃．😁

這小黑栗子南瓜，真的很值得品嘗喔！👍

目前此農夫生產的南瓜產季已過，若有興趣，明年３－4月請試試！😁

南瓜之陳列銷售方式

往常到全聯購買南瓜，大多會是切對半並包上保鮮膜放在冷藏櫃作銷售居多，偶爾會見到整顆銷售．之所以會切半銷售應是為提高消費者選購意願，可能也是考量大多數人自己煮菜的次數不多，一次整顆反而不好銷售．偶爾，會見到整顆南瓜放在菜架上陳列．

在聖德科斯有機店買南瓜時，倒是看到店家一律整顆放在冷藏室中保存銷售．以前我也沒多想，回家後常用電鍋蒸熟後以果汁機打成南瓜濃湯喝居多．常常常覺得不需額外加調味料就很好喝，只需在喝之前撒上現磨黑胡椒粉即可，常常覺得很甜很好喝！當然，也因其銷售的大部分是另一品種－阿成南瓜，本就帶甜．

昨天到聖德科斯買菜後刻意問起，為何把南瓜放冷藏銷售？店員說因為物流配送時，南瓜是以冷藏運送，到店後反正冰箱空間也夠，就跟著放冷藏．畢竟大部分農產品都須以冷藏運送，也不可能特地另外以常溫來運送南瓜．

於是我和他們分享南瓜農建議冷藏的訊息，這冷藏銷售南瓜也算是誤打誤撞．😆

南瓜冰過比較甜

南瓜通常可以放在常溫保存很久，至少可放２個月以上．

當去年自己網購東昇南瓜後才知道，原來，南瓜冰過會比較甜！

因為收到產地直送的東昇南瓜，農夫附上的保存方式文字中提到：

建議在品嘗南瓜的前一天，先將南瓜冷藏，再享用．

檢視往常選購南瓜的經驗，買到冰過的南瓜，確實是有明顯感受到甜度的展現．

去年我實際測試過，使用同一農夫種植南瓜來檢視，應該會比較準確－🧐

若只將常溫南瓜冰一天，甜度展現還不足．

若是與冰過一周以上的南瓜來相比，冰越久的南瓜會越甜．所以，我現在要吃南瓜前，必將南瓜至少冰上一周或更久！

食用時，可不需太多調味，即可享受當季生產鮮美的美味！

若是想要感受更甜的南瓜，另一品種市面常見的品種阿成南瓜，冰過後會有更明顯的甜度展現．昨天在全聯也看到不少阿成南瓜．

若有興趣，請自己實驗看看，體驗一下，是否南瓜冰過會比較甜．😁

東昇南瓜

以下文字摘自　直接跟農夫買

東昇南瓜有著亮麗討喜的艷橘，其特色是果肉甜度高、連皮吃口感佳，可食可賞，為味覺、視覺帶來雙重體驗。廷舜與紫菁以有機方式栽種的東昇南瓜，口感鬆綿柔軟，直接蒸食就很美味。 因無用藥，只需將表皮洗淨，連皮帶肉全食享用，更可攝取完整營養。其滋味甜香，除了可打成南瓜濃湯，用來燉煮咖哩等料理，更可提升整體鮮甜度。搭配製作成甜點也很適合，是鹹甜皆宜的百搭養生食材。

東昇南瓜：這亮橘的顏色，是不是很漂亮？！😁其大小就像顆排球．

東昇南瓜濃湯－最簡單又純的作法

１．將南瓜外皮洗乾淨後，連皮切塊，以電鍋蒸熟．

２．將蒸熟南瓜後放入果汁機，加入淹過南瓜高度的飲用水量，攪拌打成糊狀．

３．將步驟２倒入鍋中煮，若想喝稀一點可再額外加入一些飲用水，並放入１－２片月桂葉，不時攪拌加熱至小滾，食用前撒上黑胡椒粉即可．要不要加鹽，可自行決定．

P.S.若是使用高速攪拌果汁機，可連南瓜籽一起蒸一起打．

P.S.月桂葉－－小磨坊之銷售包裝袋上標示：月桂葉是不建議食用的，請挑出來喔！

嘗試加入香菜來試試～我覺得還好，建議南瓜濃湯與月桂葉比較搭．😁

兩種南瓜合照

小黑栗子南瓜

以下文字摘自　直接跟農夫買

深墨綠色的小黑南瓜，體型小巧可愛，又名巴掌南瓜。堅硬的外表藏不住搶眼的黃色果肉，建議蒸熟後再切。水分少、香氣濃，口感綿綿鬆鬆、滋味微甜好順口，特別是小黑南瓜的皮與肉無違和感，口感與質地完美的Mix，千萬別浪費了啊！

小黑結合了栗子南瓜與栗子地瓜的特性，因黏性高非常適合做成沙拉。視覺與味覺都讓人好開胃，營養更不容小覷，含有助於維持在暗處視覺的胡蘿蔔素及維生素Ａ，是當令營養好食材。

我覺得吃起來就像是栗子與地瓜的中和口感，當然也有南瓜的風味在．真的是微甜順口，一口接一口的吃，也讓吃南瓜多了份愉悅感，因為好吃，吃得很開心！😆

晚餐不想吃太多時，將小黑栗子南瓜當作澱粉，吃起來有飽足感，也可配上生菜或麵包．

小黑栗子南瓜也可用來打成濃湯，微甜的味道也很明顯，吃得也很愉悅，只是直接吃會更有口感．

蔬果的甜味是比較天然的，比實際的糖吃起來更安全健康．

小黑栗子南瓜：比拳頭大一點，蒸熟後把籽挖出再壓扁．

也可做南瓜濃湯，因深綠外皮，濃湯顏色會深一點．

以小黑栗子南瓜製作南瓜沙拉：

將外皮清洗乾淨後，可切塊也可不切塊，連皮帶籽，放入電鍋中蒸熟．

南瓜蒸熟後去籽，以湯匙將南瓜果實肉壓扁備用．籽可以留下用來打綠拿鐵用．

若加入美乃滋會看起來有糊化效果，吃起來滋味與口感也不錯，用來塗抹麵包會比較適合．另，也可加入芥末籽醬，起司粉，現磨黑胡椒粉來調味變化．

相片中做法：南瓜＋馬鈴薯＋紅蘿蔔＋白煮蛋自行組合變化，搭配美乃滋／芥末籽醬／現磨黑胡椒鹽／全素起司粉

南瓜沙拉搭配其他餐點：

可直接吃南瓜沙拉，或以生菜來包裹南瓜沙拉，或塗抹在麵包吐司上享用．

📕相關資料：

以下文字摘自　南瓜品種你認識幾個？要綿密或香Q通通有！再教你高營養南瓜怎麼吃

南瓜的種類

常見品種#1 東昇南瓜

東昇南瓜是西洋南瓜的一種，果皮橘紅色，鮮艷奪目，果肉較其他南瓜厚，口感鬆軟帶Q勁且甜度高，吃起來像地瓜，適合打成南瓜泥做南瓜派、南瓜濃湯～

常見品種#2 栗子南瓜

源自日系品種的栗子南瓜，外皮為濃綠色像斑馬一樣帶著白條紋，果肉呈濃深黃色、肉質偏綿密，吃起來鬆軟香甜、有微微栗子香氣。而且皮一蒸就軟，連皮吃不會刮嘴難下嚥，不論蒸煮、油炸或焗烤都適合，是南瓜界的新寵兒～

常見品種#2-1 小黑栗子南瓜

深墨綠色的小黑南瓜，有點像栗子南瓜縮小版，體型小巧可愛，又叫巴掌南瓜。燦黃色果肉非常搶眼，肉質水分少、綿密紮實，吃起來更粉一點，香香甜甜超順口！

新品種#1 香Q南瓜

台灣本土研發的改良新品種—香Q南瓜，果如其名，肉質紮實細緻Q度高，還帶有獨特果香味，非常適合作為火鍋食材，或是熬湯底，久煮都不會糊化，湯底依舊清澈！

新品種#2 菊島之樂

高雄農改場經10多年育種而成的高雄2號—菊島之樂，不同於前身高雄1號—菊島之華像車輪一樣圓扁、口感像栗子南瓜綿密，菊島之樂的外型是葫蘆型，成熟時果皮會呈現漂亮的鵝黃色，果肉為金黃色，非常討喜～

而且南瓜果實內的果腔很小，果肉多又香甜，吃起來肉質厚實無渣、口感好，不論清蒸、煮湯、沙拉、或焗烤等烹飪方式都適合！重點是一顆大約一斤(600g)左右，最重一公斤，一餐就能吃完超方便！

新品種#3 奶油南瓜

奶油南瓜是近年從阿根廷引進台灣的品種，葫蘆形狀、外皮淡黃色偏白，在國外更多人叫它胡桃南瓜。但因為它的口感綿密滑順，甜度高且水分含量多，蒸熟後會自帶奶香及微微堅果香，就像吃奶油一樣軟糯香甜～

以下文字摘自　

中時新聞網　最強澱粉！南瓜膳食纖維破表 還可降攝護腺癌風險

吃南瓜的好處如下：

■有助減肥、控制血糖：減肥吃低熱量食物，可抑制飢餓感，每100公克南瓜中熱量為69大卡，低於地瓜（109大卡）、馬鈴薯（77大卡）、芋頭（115大卡）、山藥（84大卡），不到白飯1/2（182大卡）熱量。南瓜籽中富含豐富的鎂，也可減少糖尿病、葡萄糖不耐症的發生。

■增強免疫：南瓜中富含維生素A、β-胡蘿蔔素、維生素C、E、葉酸，具抗氧化能力，增強免疫力的功用。

■維護眼睛健康：南瓜中的維生素A和β-胡蘿蔔素，有助於保持視力清晰，其他維生素和礦物質，可以預防黃斑部病變。

■維持皮膚健康：南瓜中的β-胡蘿蔔素和維生素C和E具有抗氧化能力，能保護皮膚減少紫外線的傷害。

■保護心臟血管：南瓜果肉與種籽中含有纖維、葉酸和鉀、鎂，可以幫助改善血壓和膽固醇。南瓜籽特含有Omega-3和Omega-6脂肪酸、抗氧化營養素，對益於心臟和肝臟。

■預防攝護腺癌：南瓜子有助於改善前列腺肥大，南瓜中富含β-胡蘿蔔素，有研究指出與降低攝護腺癌風險之間存在正相關。

衛福部國健署也在官網指，南瓜成份中的β-胡蘿蔔素是瓜類之冠，是維持正常視覺所需的營養素。若是攝取5-6小塊南瓜（約85公克）等於4分之1碗飯的熱量，但其膳食纖維可是白飯的10倍以上，不僅能促進腸道蠕動、增加飽足感，此外也含有更多的維生素C和E，具有抗氧化、強化免疫的功能。

看完是否想把南瓜拿去冰冰看？！😁

不論是煮火鍋，做沙拉，打成南瓜濃湯......都請有機會多吃南瓜，讓看方格子的你．保健一下視力吧！😊

本文相片為自行拍攝