張大千是誰（四）手寫菜單竟值百萬美元

張大千法號爲「大千」，亦即大千世界，是無邊無涯的，可是也有人爭議說大千亦有謊言的意思在內。因為他作為「造假高手」，仿造了不少歷代名家名作，也經常爲了名利瞞騙其他人。可是總括來說，張大千也是一個好人。

張大千的人格魅力在無數的故事中得到重複和強調。我們大致可以整理出一個形象來：他是書畫天才，在繪畫上用功摹古、並且水平高超到可以騙過最高級的鑑定家；他做事大氣，爲了畫畫可以做出驚天舉動；他的圈子高級，與黃賓虹，黃君璧、吳湖帆、溥心畬等名家爲友；他風流有趣，所以艷遇頗多，並且對每一位夫人或情人都重情重義，絕無薄情之舉。他朋友衆多，門人也多，對待每個人都以恩義爲先，一生沒有敵人。可以說，張大千的人格魅力是他贏得一生盛名的重要原因。

熱情好客的張大千經常在家中以精緻菜式宴請賓客，由他親自草擬並書寫的菜單更是被赴宴者珍視為墨寶。 在拍賣會上，張大千在1977至1979年時所書寫的21張菜單，最終亦以95.5萬美元成交。

在愛情路上，張大千亦愛得轟轟烈烈，甚至爲了老婆出家當和尚。雖然有多位老婆及情人，但每一段感情他都認真對待，並且每一段感情都付出了真心。

張大千其中一樣受人爭議的是他破壞敦煌的事跡。三國兩晉至十六國時期，佛教在敦煌逐漸紮根，與中國傳統的儒家文化、道教文化並存並進，發展成為當地的主要宗教之一。始鑿於前秦建元二年（公元366年）的莫高窟，則是敦煌佛教文化發展的最顯著標誌。當年張大千在敦煌的洞窟中塗鴉，又揭開牆壁的泥土，被視為破壞敦煌。

敦煌的洞窟是僧人坐禪修行之地，印度早期佛教修行者，常常是幾名甚至幾十名僧人聚在一個禪窟裡修行。莫高窟，俗稱千佛洞。以精美的壁畫和塑像聞名於世。它始建於十六國的前秦時期，歷經十六國、北朝、隋、唐、五代、西夏、元等歷代的興建。千百年來，受風吹雨蝕、環境變化等影響，莫高窟許多壁畫已經出現了病害。壁畫比書畫更不易收藏、容易受風吹雨蝕、戰爭中亦很容易受到破壞，所以張大千將壁畫複製上紙張上的行為對中國藝術界而言是很大的貢獻。

敦煌壁畫藝術是中國巨大的藝術寶庫，不論是它的規模、數量或是內容都是巨大而豐富多彩的。在用色方面，北魏時期壁畫主要具有三方面的主要特徵：第一，用色樸實淳樸；第二，色彩相對鮮明；第三，色調和諧統一。在運用顏料方面，隋代壁畫能夠增加更多新穎的色彩，例如朱紅、青靛、金色、藤黃、各種各樣的複色和灰色等，同時將顏色的鮮明度增加了。唐代壁畫將中國當時繁榮旺盛的面貌展現了出來。宋代的敦煌壁畫中色彩的運用開始出現向平淡，溫和的方向傾斜，即對「墨」色變化的「重視」和對鮮明色彩的「限制」。敦煌壁畫中金的運用也相當普遍，但多為小面積運用，起畫龍點睛的作用。金是一種變化多端的材料，當其受光時，呈現出亮麗的黃色。在敦煌壁畫中，金最初用於強調佛教題材的神聖，但其優良的色彩性質使壁畫熠熠生輝，永不變色的金起調節其對比度的作用，使本來灰暗沉悶的畫面光彩艷麗。

（待續⋯⋯）

文：華峯