「衣食住行」篇之食

「衣食住行」篇之食〈一〉

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監獄內，你絕對有足夠的食物，一日四餐無間。而監房的膳食，無論份量和營養，都是由營養師安排，如果大家曾到過監獄探監，在探訪室（俗稱拜山房）內會貼上一件犯人膳食的照片，大概是薯仔炆雞翼飯，外觀美味 

監房餐每日每餐其實都有變化，甚至每個監房的廚房每日也會出示早午晚的餐單。監房內的餐單食物兩句說話「豬牛雞魚蛋菜飯」、「紅綠黃妹橙包奶」已包括所有的食材。

監房的正兩餐是在早上和傍晚，早飯每日都不同變化，一周的食材順序由星期一開始，是

在十數篇前曾說過，當你在荔枝角的第一個晚上拿到一碟飯的時間，你不會有心情去食，除了關乎心情

監房的食材幾十年來也是由一家叫「亞洲辦館」的供應商負責，懲教署每天要為過萬名在囚犯人提供膳食，而大部份的烹煮都是在監獄內的廚房進行，內裡雖然有工業部的師傅（其實是廚師）指導，但監房只會給你飽肚，不會提供美味！監房內最主要的是華人，常食的食物及烹調也以米飯為主。坐監的早午晚宵夜，無論你的刑期是坐一日還是坐一世，都離不開這兩句話的範圍。

上述是華人正餐的描述，監房可算是多元人種集居之地，而「衣食住行」篇的食篇，亦較多有趣（其實也很沒趣）的記述，會有較多篇數。第二篇再說監獄的「食」篇中的西餐、咖啡餐和齋餐。

「衣食住行」篇之食〈二〉

上篇講述的皇家飯監房餐是大部份香港本地囚犯（俗稱貴枝）及內地囚犯（俗稱I.I），和大部份東南亞地區包括越南、泰國、日本、韓國、台灣、菲律賓，柬埔寨、星加坡的外國藉囚犯（俗稱O.N.）的正常餐。食正常餐的準則，是該國家是以米飯為主要食糧的國民，當進入香港監獄後便安排食正常餐（印尼、馬來西亞除外）。正常餐當中，有所謂的「特別餐」。

特別餐多數是醫官按犯人體質而定的，例如

坐監的其中一種痛苦是你沒有得選擇，每天所食的都是鐵律般的安排，甚至是發燒病倒也不能要求吃粥。所以在監房醫院的病人，所食的跟其他犯人一樣。

「衣食住行」篇之食〈三〉

上兩篇講述監獄的餐單，無論是正常餐、特別餐或齋餐，是以米飯為主食的地區介定，如香港、中國、日本、台灣、韓國、菲律賓、越南、泰國、柬埔寨等的東南亞國家的犯人，均以米飯餐作主食。其餘的國家均列作外國籍餐處理（俗稱O.N. 餐）。O.N. 餐又分兩大類，第一類

監房的正餐大概已盡述，下篇開始講述在監房內，在創意無限之下，能出現的各種美食。

「衣食住行」篇之食〈四〉

坐監對一個嗜食的人是不容易的，皇家飯來來去去都只是豬牛雞，烹調的煮法不外白烚加味汁，魚則只作油炸。當中肉食份量其少，如要有額外的肉食，及想品嘗其他味道，方法有三。

其一是

能在正常餐中品嘗額外味道，會湧出極罕有的味覺，那怕在日常眼中只是普通不過之食物，在皇家飯監房餐的肉少寡味下，都已是天下間的美食！

「衣食住行」篇之食〈五〉

監獄內的各式正常餐是天長地久絕少改變，只有四個節日是有額外「加餸」—中秋節、聖誕節、農曆年三十晚和大年初一。前三個大節日的晚上，除

監獄的「衣食住行」篇以「食篇」所說的最長，下篇開始是「福利」篇，詳述犯人在坐監時能享有的種種福利，是切身所需要的重要事項。