最後一道菜

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現在的中式宴席,通常是十道菜,少不了沙拉、拼盤、蟳肉、魚翅、鮑魚、蝦、扇貝、清蒸魚、米糕、燉雞、牛羊豬排……等,外加甜點、水果,經常一頓飯下來,都要二、三小時以上,而且菜餚份量又多,往往宴席過半,賓客多已飽足,接著上桌的菜,大家每每舉箸象徵性的品嚐味道,甚至由服務生將整盤菜原封不動的端走,若無賓客打包,更是浪費、可惜。

先前看日治時代《臺灣婦人界》雜誌,其中介紹一九三○年代臺北市知名臺灣料理餐廳「江山樓」的婚宴菜單,赫然發現,最後一道菜竟是如今上不了檯面的「蛋炒飯」。

其實,這是十分符合環保、養生概念的作法。菜餚本應重質不重量,營養可口最要緊,份量則夠吃就好,何必非得剩菜一堆以期主人「富而有餘」呢?前面九道菜,當力求精緻,若賓客食量大,吃不飽,最後一道菜「蛋炒飯」或是「炒米粉」,適可彌補之,何樂而不為呢?

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英國哲人暨科學家培根說:「閱讀使人豐富,討論使人成熟,書寫使人精確。」閱讀吸收新知之後,參與討論,腦力激盪,多元思考,還要養成寫作的習慣,才能夠更精準的表達自己的思想與情感。
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