城寨消失了,還有好味叉燒飯

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無論是否喜歡《九龍城寨之圍城》,電影的確有社會現象級的影響力,重新帶旺了戲中很多舊事物,包括「平凡」的叉燒飯。對香港人來說,像叉燒之類的燒味原本就很常見,只有離開香港之後才發現是難以複製、時常懷念,這點跟《九龍城寨》電影所講的也許是共通的?

龍捲風給陳洛軍一碗叉燒飯,讓他畢生難忘

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著名武俠小說作家喬靖夫飾演叉燒師傅阿七

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香港到處也有叉燒,但並非隨處都有可以口耳相傳的美味,以下介紹的三間食肆,不能說是香港最美味的叉燒,但皆是個人試過之後認為很值得推介,希望有機會來港,或者身在香港的朋友,都可以去品嚐,或者有機會看到舞著刀斬叉燒的阿七(?!)

柴灣.新桂香

地址:柴灣柴灣道345號金源洋樓C座地下17號舖

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上網查「香港叉燒推薦」,通常都會搜出柴灣的新桂香燒臘,是位於街市裡頭的典型燒味檔舖,不過網路評價兩極!負評通常指店員態度不好(香港店家的正常發揮?),還有只買叉燒一斤要二百多元太貴之類。嚴格來說不設堂食(因為只得一張枱及兩三個座位,通常已有常客「打躉」),原本覺得路途遙遠(家在港島西)沒打算幫襯,只是有次忽然很想吃,現場的枱面已被熟客坐滿,決定帶回家,自製碗裝叉燒飯!

(自製碗裝)叉燒飯一客!看得出層次的三層肉靚叉燒

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原本買回來的盒裝叉燒飯

原本買回來的盒裝叉燒飯

港幣50元一盒的叉燒飯,剛好裝滿一碗!半肥瘦叉燒真的有三層肉!而且外皮燒得很香還有脆邊,咬起來肉質蠻腍,而且肉味濃郁,後來才知道他們以黑毛豬入饌,算不算有點奢侈?一客叉燒飯的叉燒份量就是這樣,不能說很多,但一個人也算剛剛好,當然如果想品嚐更多叉燒,的確要花更多錢,就看看你有多想吃了…店員態度問題也還好吧,畢竟外賣帶回家,幾句對話也沒有感到被冒犯,所以也算值得一試!

炮台山.Chop Chop食神叉燒

地址:炮台山宏安道18號地下3號舖

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外表裝潢新潮,名字又叫「食神」,當然是跟周星馳的同名電影有關,不過原來兩年前燒味部「空降」前新桂香的榮師傅,所以據說叉燒水準及得上新桂香!既然曾經試過新桂香的味道,當然也要嚐嚐出走的師傅手勢(?)

碟裝梅頭叉燒飯,有紙墊底顯得不太老氣

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一樣是三層肉,但層次未及新桂香分明,不過調味不錯,也是好吃!

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碟頭飯,用梅頭肉做叉燒,半肥瘦脂肪比例勻稱,外表燒得紅紅又不會太焦燶,麥芽糖醬的控制應該不錯?味道除了有叉燒醬的香甜味,據說還加了玫瑰露,咬落特別入味!三層肉的分佈沒有新桂香分明,但仍然看得出層次,但吃起來不油膩,還有點咬口,意外美味!雖然沒試過其他菜式,但只論叉燒的話,絕對試得過!

銅鑼灣.大壹燒鵝

地址:銅鑼灣登龍街36–48號登輝大廈地舖

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也是很多網友推薦的,說來慚愧,平時幫襯的時候只會吃燒鵝,從不知道叉燒也值得一試!雖然是連鎖店,但聽說每間師傅「手勢」不一樣,網友說銅鑼灣分店水準不錯,所以改點叉燒飯!

難得一見(?)碗裝叉燒飯!

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三層肉層次分明,咬起來很滿足

三層肉層次分明,咬起來很滿足

沒想到用碗來盛裝!可以吃到「(偽)城寨叉燒飯」,開心!(想多了)叉燒顏色比較鮮艷,可能色素用得比較多?不過也是三層肉,脂肪比例勻稱,很有咬口卻不會太油膩,而且外皮燒得香脆,甜甜的脆邊非常可口,送飯一流!跟「城寨叉燒飯」有別的應該是碗中的鹹酸菜,有丁點辣味可以中和叉燒的甜味,也是令人滿足的叉燒飯,剛好位置是時代廣場附近,可以看完電影後來回味(?)

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雖然偏好日本影視,亦會討論香港、台灣及海外的戲劇作品,觀點未必獨特創新,就是愛胡言亂語,希望能找到同好交流。
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