【京都食記】日本料理：祇園 にし
〈螞蟻人的京都紀行 #6 祇園 にし〉
京都｜祇園四条站｜祇園 にし｜日本料理
。推薦，作為高階料理敲門磚是非常合適的風格與價位
。CP值真的是不可思議，無論和日本或是台北的價格相比都便宜到不真實
。對食材的發揮使用簡單好懂，是不需要太多門檻的好吃
。吃太飽可能會是小小的缺點，整餐份量超級恐怖
。預約方式簡單友善而且位子意外容易入手
。樓上附設的cafe看起來也很棒
※2024/02開始，咖啡廳暫時歇業QQ
食べログ：4.12
價位：晚￥20,000～￥29,999／午￥10,000～￥14,999（大推午餐）
定休：星期一
觀光推薦：高，非常適合作為高階日本料理的敲門磚。
語言需求：中低，其他桌有以英文解說但資訊量省去挺多的。
預約方式：https://reserve.toretaasia.com/gionnishi/
其餘行前餐廳整理與猜想請見：
二樓附設的咖啡甜點店資訊在這裡：
推推推推推，請記得預約。
儘管稍微有一點點新潮，但如果就是想要在京都嘗試日本料理的話，我會把祇園 にし視為前幾名的選擇。
推薦原因也很現實，預約系統完善且方便、價位適中、料理相當值得推薦且份量超多，午餐一個人只要￥14300這件事真的非常不可思議，3000台幣目前在台北壽司店和板前能吃到什麼大家應該心裡有數。
該有的季節性以及料理手法都過於出色，有種讓人覺得好像也沒必要多寫什麼的感覺，每道料理的表達都不會曖昧不清，就是那種除了爽爽爽之外沒啥必要多講的店。
值得一提的或許是大將的背景，日本料理出身之後又在義大利進修，稍微有點和洋兼修的味道，比較少見（？）地有專門的紅酒搭配，但那天我們點的都比較簡單。
和洋兼修的部分在一些料理有所展現但不太是主角，我覺得這樣的點綴搭配也挺有意思的。
各種餐具真的很美。
有些我沒有特別問清楚的細節就…不要太在意，甚至有些食材台灣找不太到對應的詞彙QQ。
另外一點則是很旬相當旬，可能每次菜單和餐具都會隨著季節與色彩有所更換，這樣的前提下大概只能稍微參考。
。先付（鳥貝、平貝、海膽、蝦蛄、芋莖）
口感堆疊的海鮮暴擊，兩種貝類帶來的多層次口感非常有趣，優秀。
。椀物（海鰻、蓴菜）
經典的刀工基本展示，但最讓人驚喜的反而是後面那個蓴菜；這東西因為口感太過神奇讓我忍不住問了服務生是什麼，吃起來小顆小顆滑溜溜又保有一些咀嚼感，增添口感和趣味性；這種植物在台灣也有人努力復活中，是吃到一次就會留下強烈印象的配角。
。八寸
這盤有點複雜，之前說到稍微和洋混合的就是這盤；有不少用了西方料理的技法與選材，整體饒富趣味，每道小東西吃進嘴裡時都會眼睛一亮。
。向付
啊就很好吃，尤其是刀工處理過後真的很爽，但應該是能想像得到的味道。
。お凌ぎ（主菜前的「輕食」，牡丹蝦海膽握壽司、鰻魚捲）
同樣是相當理所當然的味道，附帶一提吃到這邊的時候已經飽了，那個鰻魚捲超級大份。
盤子真的很美。
。強肴（和牛、加茂茄子、鱉的高湯？）
茄子的印象大於和牛，然後因為很旬很旬的緣故其實食材和前一天吞小路的重複度很高這點挺有意思；鱉的醬汁嚐起來頗為清淡雅致。
。食事（海鰻／扇貝／生薑釜飯、菊花豆腐、自製的三種漬物）
這個超級好吃，尤其是三種漬物實在不是開玩笑的，每一道都很用心；釜飯淡淡的薑味不會搶戲吃起來非常溫和，配著湯配著漬物都很棒。我沒問能不能續飯，這時候真的已經飽到不行惹。
。水物
芒果布丁，因為芒果吃起來口感很台灣還問了店員產地，結果是宮崎產的，確實也是……總之收尾依舊漂亮得宜，好吃。
這餐以非常扎實的方式吃滿兩個小時，我本來以為因為是明顯比較便宜的午餐會有所精簡，現在想來實在是錯得可笑。
外語對應的部分，這次我們學乖了有很明確說自己會講日文所以一路上都沒問題；隔壁剛好又是中國人，以英文溝通的兩位看起來也沒有問題，服務生解說時算是相當盡責。
有趣的是吃到這餐的時候剛好收到消息，說台北某間壽司名店連午餐也要直接跳到5000+的級距，那時候真的是有種淡淡的哀傷感。
雖然京都的確有點太便宜，但台北又真的應該要那麼貴嗎？
午餐只有四五六日有提供，這點需要注意一下。
推推推推推。
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