[越南美食] 順化 Banh Khot 小店 x 皇城旁推薦鹽咖啡

2024 年很開心去了一趟南越胡志明與中越峴港，途中因為順化離峴港不遠，就順道安排進峴港的行程，有興趣從峴港前往順化的朋友歡迎閱讀上一篇文章，內文講解如何搭乘遺跡列車飽覽海雲關的風景前往順化，再搭在地小巴士返回峴港的一日遊交通規劃。

這篇文章主要分享途中在順化發現的兩間寶藏小店，雖然不像其他有名的店，但在我們實地走訪之後認為值得一些推薦，有興趣的朋友歡迎記錄在 google map 上。這兩間小店都不是特別需要安排在行程中的景點，但有經過的話還是很值得進去試一試。

皇城旁的鹽咖啡 Palm Cafe

順化皇城大概是所有來順化旅客的必訪景點，這間 Palm Cafe 就在皇城東邊顯仁門(東門)外，是一間很不起眼的小咖啡廳。店內沒有冷氣，但很貼心的在每張桌子旁配置一台電風扇，只要客人坐下就會幫忙打開，當然如果想自己調整也是完全沒有問題。

店內空間不大，我們到達的時間大概是下午三點左右，半露天的座位區坐滿了當地越南人，而且清一色是男性，很難不讓人納悶在一個平日下午時段怎麼能夠坐在這喝咖啡？不過在越南各地似乎都觀察到同樣的現象，也許只是因為和台灣生活習慣不同而無法理解吧。

大約過了五分鐘鹽咖啡就送上了桌，因為點的是冰咖啡的緣故，店員附上了一整杯冰塊，只要將鹽咖啡均勻攪拌後倒入冰塊杯即可。鹽咖啡在越南不算常見，不過順化作為鹽咖啡的發源地，應該可以在每間咖啡廳的菜單上找到。鹽咖啡的組成主要為黑咖啡、鹽巴、奶油與煉乳，鹽巴可以提升奶油與煉乳的甜味，並讓整體不要偏於死甜，加入奶油奠定了整杯咖啡濃郁飽滿的口感，而煉乳則中和掉黑咖啡的苦味，我個人認為足夠的鹽巴也保留了咖啡的香氣，整體來說是很驚人的組合，各種原料的特色都很完整的保留下來，若不是來到順化，我還真沒想過咖啡可以加入這些配料。

這裡的鹽咖啡表現非常出色，遺憾大概是沒有冷氣的緣故，比隔壁裝潢新穎又有冷氣的咖啡廳人流少了一點，不過很明顯的都是在地人造訪。

Palm Coffee

02 Tp (đối diện cửa Hiển Nhơn), Đoàn Thị Điểm, Phú Hậu, Huế, Thừa Thiên Huế, 越南

https://maps.app.goo.gl/UJHx8XjtCUDZPKxT6

傳統 Banh Khot 小店

Banh Khot 是越南的傳統小吃，雖然說是傳統，但我在胡志明找了好久都沒看到，在峴港也沒看見。不過想一想也許我待的地方都太觀光，把這種傳統小吃給嚇跑了。

這間在順化的 Banh Khot 店隱藏在巷子裡，在尋找他的途中遇到一群剛放學的小朋友，大概是國小學生的程度，拿著校門口的雞蛋糕有說有笑地走著 (順便一提這種校門口雞蛋糕超級好吃，價格也超級實惠)，也許是比較少見的原因，有幾個小孩一路跟著我們，還以為要陪我們吃 Banh Khot，結果其實只是住在附近而已，到家門口就陸陸續續回家了。

這間 Banh Khot 店是由幾位老奶奶經營，奶奶們不說英文，而我們不說越南文，很艱難的表達我們是從台灣來，並且想點一盤 Banh Khot，奶奶聽完笑得很開心，慢悠悠的走到炸鍋前面開始熱油，我們到的時間有點早，還不是當地人吃小點心的時間。

油熱了之後加入類似蔥油餅的小麵糰，大致成形後打入鳥蛋和小蝦子，炸至金黃色就起鍋瀝油，然後附上米紙、醃蘿蔔絲與沾醬上桌。吃的方法也很簡單，只要把所有配料都包在米紙上再捲起來沾上醬汁放入口中即可。鳥蛋口味的 Banh Khot 帶有麵團炸過的香氣、鳥蛋的香味、蔬菜的清爽，再加上酸甜的醃蘿蔔與醬汁，是一道很開胃又香氣十足的小點，而蝦子口味的則帶點海鮮的香氣，各有特色。

吃到一半客人們陸陸續續坐下，奶奶們也陸續端出不同的小炸物，相同的是不論炸什麼東西，都會附上大大一盤生菜與醃蘿蔔，大概就是越南的傳統吧。我們比手畫腳的加點了一盤隔壁客人點的炸香腸，結果口味就是台灣常見章魚小熱狗炸過的味道，嗯，還是唯一推薦點 Banh Khot 就好。

Bánh Khọt Hoan Thiện

2 kiet 85 Nguyễn Huệ, tổ 8, Huế, Thừa Thiên Huế, 越南

https://maps.app.goo.gl/TC3T2uPn36xpDWp46

這兩間小店都是我們實際走訪後的推薦，雖然說是推薦，但還不至於像米其林一樣值得特別造訪，還是建議以自己的行程安排為主哦，如果有經過或在附近再去拜訪即可。