Netflix《黑白大廚》終映評價｜近年最成功的文化外宣典範。

Netflix 廚藝競賽實境節目《黑白大廚》於 10 月 8 日完美落幕，激起觀眾熱烈討論，至今仍舊餘波蕩漾。

在準決賽中，美味黑手黨首先取得總決賽的資格，而其餘參賽者則需經歷「豆腐地獄」來爭奪最後一個席次。此挑戰要求選手每 30 分鐘創作一道豆腐料理，並在每輪淘汰一人。這一連串淘汰賽就像層層地獄，讓選手的體力和創意被壓榨至極限，每人弱點也都無所遁形。

✅第一層地獄

以西式料理見長的崔鉉碩不知道卡到什麼陰，做出了一道連外行人都會覺得突兀的「羊排飯佐麻婆豆腐」（？），讓評審無法認定其符合主題，成為首位出局者。

✅第二層地獄

中餐女王鄭智善第一輪以金沙豆腐突破重圍，但第二道端出類似「乾烙豆腐捲」的小餡餅，賣相確實有點可憐🥹，有可能是第一次實際做出印象中的料理，完成度不夠，黯然出局。

✅第三層地獄

單憑食譜的儲備量，豆腐料理對姨母來說或許沒太大難度，可惜姨母的家常菜雖然口味不俗，但因缺乏創意而遭到淘汰。我原本期待冠軍賽至少要有一位女選手，可惜到此女性全數掰掰。

✅第四層地獄

人稱日式料理終結者的蔣皓埈之前的鏡頭實在太少，導致存在感很低，在豆腐地獄裡看起來也沒有什麼得失心，反正他旗下餐廳的年收超過 2 億台幣。就這樣默默地出現，又默默地離開。

✅第五層地獄

我原本很看好料理狂人，畢竟瘋狂的賽制最適合瘋狂的人，狂人也如我所料，果真在競賽的初中期發揮驚人的爆發力，可惜最後後繼無力。在腦汁絞盡的狀態下惜敗。

✅第六層地獄

三星憑藉著對食材的理解與扎實的功力，與世界名廚愛德華鏖戰到最後一回合。三星最後落敗的理由也很戲劇性，直接讓我想到了一部 1995 年的香港老電影《金玉滿堂》（滿漢全席），這部電影裡最後的廚藝大賽就是因菜色重複而影響了關鍵判決。而在豆腐地獄裡，三星也因調理方式重複而未獲裁判青睞，就此止步。但就競賽的精彩程度來說，會讓不少人覺得就像是已經看完了冠軍賽。

最終決賽是由美味黑手黨對上愛德華李。美味黑手黨帶著無比的自信與奪冠決心而來，渴望透過比賽證明自己；

而另一方面，愛德華李給我的感覺已經超脫於勝負，將「自我實現」視為終極目標，或許是因為他早已經歷過「證明自己」的階段了吧？相較於美味黑手黨用盡了畢生所學企圖奪勝；愛德華李則更專注於他心裡未完成的事，就是為他的「人生料理—鮪魚拌飯」端上一道甜點來收尾。

「人生料理」對其餘的參賽者來說或許就只是整場競賽的其中一道題目，隨著在第 10 集中分出勝負而結束；但對愛德華來說這道題尚未結束，或許對他來說永遠不會結束。透過幾根「被留下的辣炒年糕」，愛德華繼續訴說他在第10集未說完的故事；此時，輸贏對他來說，不過是自我實現的路上會伴隨著發生的一件小事而已。
然而《黑白大廚》終究是料理比賽，最終白種元與安成宰一致認同由美味黑手黨獲勝。或許是因為黑手黨在一道菜中展現出宛如套餐的豐富層次和完整性，而愛德華李的作品相較之下稍顯單調吧？

最終結果公布後引發部分觀眾對節目「公平性」的討論。我認為，賽制上的確有所缺陷，但只要確保大家遵循相同的條件，就沒有「不公平」，只有「意難平」。而像這種觀眾「意難平」的情緒在韓國選秀／競賽類節目中早已成為標誌，甚至可以說是節目成功的指標之一。

放遠來看，這個節目「沒有輸家」。即便是在比賽中期就出局的選手，也都迎來各式各樣的機會。像是有開店的大廚們每個人都訂位接到手軟，而韓國兩大便利店CU和GS25也正式展開微波食品開發的搶人大戰。中式女神朴恩影更從師傅呂敬來手上接棒，成為香港李錦記的新代言人。

而《黑白大廚》的最大贏家當屬「大韓民國」了。我想近期應該找不到另一個跟《黑白大廚》一樣成功的文化輸出典範。這裡講的文化輸出，不僅僅是找幾位廚師在鏡頭前用辛奇做料理。
節目組找來了一位在世界上獲得傲人成就的僑胞，讓他在鏡頭前訴說著自己的故事、介紹自己的族群與風土、表達心中的自我認同，用誠懇的言語深深地打動了全球觀眾。透過愛德華李的非凡魅力，你很難不對他這個人、他的作品、他心中的歸屬產生興趣，進而去深入探索韓國文化。這些影像無論在內宣或外宣的影響力上，都遠遠勝過大撒幣請Youtuber 去指定地點唸關鍵字，展現出他們真心引以為傲的「文化自信」。