廚藝
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順著每捲壽司不同的性情切，將力道控制在恰當的區間，不是一昧使用蠻力。切壽司的時候，將壽司輕輕提起，讓壽司懸空，順著「自然空隙」下刀，更不容易擠壓到內餡，這是以「無厚入有間」。「怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微。」就算已經掌握手感，每次用刀的時候仍需全神貫注，否則容易割傷自己，壽司也散不成形。
本篇文章讓我想到了徐國能先生的〈刀工〉和〈第九味〉。
最近每天都和小小編及弟弟Lucas看一集「黑白大廚」，前兩天看到第一次團體戰的敗部復活戰「便利商店賽」，規定參賽者們只能利用便利商店裡的食材做出餐點
在十幾個敗部復活的主廚中，只取前三名，想當然耳所有的主廚們竭盡所能地拿出所有看家本領，只為了能存活下來繼續參賽⋯⋯
I was watching the popular Korean entertainment show, Culinary Class War, and I watched all 12 episodes last weekend...
5/5黑白大廚：料理階級大戰
I love Edward Lee! I was totally moved by his story. It's only a stone's throw between him and the champion.
80位素人黑湯匙廚師與20位知名白湯匙主廚，進行料理比拚，爭取第一名與獎金3億韓元。這是筆者近年來難得看到這麼吸引目光的料理節目，配樂、剪輯都恰到好處，緊張感也營造非常好，加上節奏相當快速，不拖泥帶水，卻又抓得住重點。
階級衝突，男女衝突，身份衝突，現實與理想的衝突，自我展現與勝負計較的衝突...
各種不同特色的廚師與評審，碰撞出完全不一樣的廚藝競技實境秀。
這節目，
我看的不只是餐點，而是每個廚師（評審）的人生。
5/5黑白大廚：料理階級大戰
台灣本地產的產品當然要支持，這次分享嘉義產，嘉義釀的“台灣嘉釀醬油”，成份單純純粹，僅透過黑豆原汁及糖調味，而且濃郁不鹹口的醬油，是一瓶專屬嘉義道地滋味。雖然建議建議用法為沾、炒、滷、燉，這次料理一道類似日式醬油拉麵的料理，素食先生稱之為台式醬油拉麵☺️。
來到2024下半年，邁向新的旅程，抱持感謝感恩的心持續向前。靈芝草人的寬麵很好吃，配上自家的當歸調味包，每一口都是感謝與活力。
菜盤：大白菜.玉米筍.鴻禧菇。
蛋白質：凍豆腐。
澱粉：真心靈芝紅棗寬麵。
調味：當歸調味包。
豆腐切成厚薄兩種，翻面慢慢煎。放冷後加山海醬與香椿醬。
感覺像西班牙主餐前小點。覺得很不錯。哈，自得其樂的廚藝創作。
開心🥳！
