廚藝

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繼上一篇Austin的發票事蹟後,不知是他漸漸原形畢露還是我們之前太過遲鈍?總之,在生活中他的確出現越來越多令人匪夷所思的行徑,也由於諸如此類的事蹟族繁不及備載,這也導致這間share house對待Austin的態度很明顯的分成了三大派系......
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女兒對父母的愛情故事感到好奇,並對他們的感情感到羨慕,也期盼自己能擁有如父母般美好的愛情。
記得小時候沒市場沒那麽多舶來的山珍海味,攤位可都是當季生鮮。因此,主中饋者不能不絞盡腦汁精進廚藝來處理可能經常重複的食材。但也因此,我們潛移默化也多少打下了品鑑飲食的基礎能力。嫌貨才是買貨人或不盡然,但我深信:挑剔且手到心到的食客,才是餐飲業進步的最大動力。
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2025/2/3 立春 冷 開工日 連假結束,窗外鞭炮聲不絕,是個段落。 日前於娘家領到母后親製菜逃貴1/4籠,今日立春宜開工,來煎貴吧。
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順著每捲壽司不同的性情切,將力道控制在恰當的區間,不是一昧使用蠻力。切壽司的時候,將壽司輕輕提起,讓壽司懸空,順著「自然空隙」下刀,更不容易擠壓到內餡,這是以「無厚入有間」。「怵然為戒,視為止,行為遲。動刀甚微。」就算已經掌握手感,每次用刀的時候仍需全神貫注,否則容易割傷自己,壽司也散不成形。
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傅元罄-avatar-img
2024/11/17
本篇文章讓我想到了徐國能先生的〈刀工〉和〈第九味〉。
希文樂見-avatar-img
發文者
2024/11/21
傅元罄 太開心~我也很喜歡那兩篇~
最近每天都和小小編及弟弟Lucas看一集「黑白大廚」,前兩天看到第一次團體戰的敗部復活戰「便利商店賽」,規定參賽者們只能利用便利商店裡的食材做出餐點 在十幾個敗部復活的主廚中,只取前三名,想當然耳所有的主廚們竭盡所能地拿出所有看家本領,只為了能存活下來繼續參賽⋯⋯
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I was watching the popular Korean entertainment show, Culinary Class War, and I watched all 12 episodes last weekend...
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5/5黑白大廚:料理階級大戰
日日風-avatar-img
2024/10/31
I love Edward Lee! I was totally moved by his story. It's only a stone's throw between him and the champion.
80位素人黑湯匙廚師與20位知名白湯匙主廚,進行料理比拚,爭取第一名與獎金3億韓元。這是筆者近年來難得看到這麼吸引目光的料理節目,配樂、剪輯都恰到好處,緊張感也營造非常好,加上節奏相當快速,不拖泥帶水,卻又抓得住重點。
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4/5黑白大廚:料理階級大戰
階級衝突,男女衝突,身份衝突,現實與理想的衝突,自我展現與勝負計較的衝突... 各種不同特色的廚師與評審,碰撞出完全不一樣的廚藝競技實境秀。 這節目, 我看的不只是餐點,而是每個廚師(評審)的人生。
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5/5黑白大廚:料理階級大戰