這幾天亡靈節讓大家更認識墨西哥,但關於吃的,大眾的印象好像只有taco。
很多人不知道,其實墨西哥的料理很多樣化, 融合了馬雅、阿茲特克和後來的西班牙人傳入的歐洲菜。 他們擅長在料理中加入辣椒或乳酪來製作,擺盤上則是色彩繽紛,難怪曾被評選為"人類非物質文化遺產"。
今天要來推薦經典美食,就像觀光客來台灣必吃滷肉飯、小籠包,到墨西哥如果不知道該從何吃起,先試試以下這幾道菜!
這是一道傳統的燉肉料理,起源於墨西哥原住民的烹飪方式。通常會使用羊肉、牛肉或山羊肉,將肉用香蕉葉或龍舌蘭葉包裹,放在地面上的石頭或特製的窯中,經長時間慢火燉煮,使肉質變得軟嫩入味。在現代不一定會埋在地裡,但仍會模仿這種慢燉的方式來保留其風味。
這道菜是一道經典的墨西哥早餐料理,通常由炸脆的玉米餅(Tortopo)製成,搭配濃郁的紅色或綠色辣醬(依辣椒種類而定)來調味。玉米餅會浸泡在辣醬中,讓它們變得稍微軟嫩,然後加入雞肉、奶酪、洋蔥、雞蛋等配料,增添豐富口感。Luna推薦剛上桌就趁熱吃攪拌,因為軟掉後的玉米餅口感不OK。這道我真的好喜歡,但相對來說也是偏重口味的早餐,跟我們早餐吃鐵板麵是差不多的道理。
說真的,一開始我挺抗拒這道菜的,畢竟外觀擺盤非常的不可口。但別看它這樣黑乎乎的就不敢吃。辣巧克力(Mole)是墨西哥經典的醬料之一,以其濃郁、複雜的味道和豐富的食材組合而聞名。這道醬料的製作通常包括辣椒、巧克力、堅果、香料、種子、乾果等二十多種甚至更多的食材,經過長時間的烹煮與細心調味,達到濃稠的質地和豐富的層次感。這道雖然外觀沒那麼討喜,但是嘗過後就會因濃厚的堅果和可可香感到印象深刻。
Pozole 是一道墨西哥傳統湯料理,由白玉米粒、豬肉或雞肉熬煮而成,湯煮到玉米粒變得柔軟且開花,並散發出濃郁的香氣,並配上生菜、蘿蔔、辣椒、酸奶油和青檸等新鮮配料。根據湯底的香料,分為紅、綠、白三種,並不是每種都會辣,有些只是加入了去籽辣椒皮增加色彩。是節日和家庭聚會的經典菜餚,象徵團聚與慶祝。也很適合在冬天食用,喝下去整個胃都暖起來。
不得不說,這道菜的顏值很高,將青椒(通常是普埃布拉州的Poblano椒)填入絞肉、水果和香料的餡料,並淋上白色核桃醬(Nogada),最後撒上紅色石榴籽和新鮮香菜。完美呈現出一個白富美的高貴形象,是墨西哥美食中最具代表性、最好看且最美味的菜餚之一。這道菜色彩豐富,再加上用了墨西哥國其中綠白紅三種代表性顏色,通常在墨西哥獨立紀念日等慶典期間享用。 但說句老實話,有青椒恐懼症的我,至今還不敢嘗試,有吃過的朋友可以留言分享味道如何
以上這5道菜是這次所推薦的,你最喜歡哪一道呢?
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