臺中食記【參元豚研究所4cm極厚切 ‟炸豬排專売”】

閱讀時間約 3 分鐘

什麼!!! 4cm 極厚切炸豬排

我與K都不是太重肉的人,不過這主打4cm的厚切倒是引起我們的好奇心,第一次是路過現場排隊,不過要等十組以上就放棄了。我們倆有個共同默契,都不是會為了吃飯而專程排隊一小時以上的人,所以這次我們提早預約訂位嘍。

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用餐環境很像住宅區巷弄裡會出現的家庭式餐廳,簡約樸實光線明亮,也沒有過多的裝飾,廚房是半開放式。

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點餐採用QRcode餐後再結帳,入座後會先贈上熱麥茶。
一進門帶位的人說著 : 我們限時60分鐘,從入座後開始算起,不過後面若沒排隊客就不會強制。((好~ 60分鐘,我們必須快速點餐)),在人類圖裡K算是二分人,這使他開始困擾了,哈哈。

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重頭戲登場!4cm 厚 切 豬 排!

真的是塞滿滿一碗的豬排,一送上來時還真的有嚇到。上面立起的盤子取下可先將豬排放置,下面鋪滿薄薄一層蛋。凡點定食都會附上三樣小菜、味噌湯與高麗菜絲,食完可自助式續盤。

4cm 極厚切豬排 套餐 NT$490

4cm 極厚切豬排 套餐 NT$490


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厚切豬排採用米其林等級的究好豬,以62度低溫舒肥12小時以上,肉色上會呈現淡淡的粉紅色為正常。夾一塊帶點油脂的部位,再沾上些許隨餐附的豬排醬,瘦肉的嚼勁與油脂香氣在嘴裡充分融合。不過有幾塊沒帶油脂的,在吃幾口後就會開始有些膩感。後來我們改沾海鹽與七味粉吃,大概知道為什麼會提供多種吃法的說明小牌子了。如果重肉者應該會很喜歡,剛好我與K沒那麼重肉食。

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科普一下"究好豬" : 來自南投與雲林的兩個養豬場共同打造的精品豬肉品牌,不用廚餘不添加瘦肉精、抗生素等用藥,還餵豬豬們吃維他命、礦物質等營養素。而究好豬品牌背後的公司祥圃實業營運長吳季衡,正是知名紐約華裔設計師吳季剛的哥哥,倆人在各自的世界裡大展鴻圖。


其它餐點就一般好吃,唐揚雞的咖哩帶點微辣,是家裡會吃到的那種有媽媽味道的咖哩,如果想要咖哩醬與飯分開可以在點餐時備註喔。我們一致覺得味噌湯很好喝,哈哈!

(下次再來介紹我們目前覺得好吃的唐揚雞是哪一家!)

炸唐揚雞咖哩定食 單點NT$280

炸唐揚雞咖哩定食 單點NT$280


茶碗蒸不確定是不是因為豚汁關係,總覺有股腥味或是菇類本身的味道較重。我們倆都是愛吃茶碗蒸的人,套餐裡剛好有附上。總結下來,若以正常食量來看,其實單點定食就可以吃很飽嘍~ 有菜有湯還可續,附餐的話會再多份飲料與茶碗蒸。

豚汁茶碗蒸(套餐)  單點NT$70

豚汁茶碗蒸(套餐) 單點NT$70


前陣子剛好才去太初麵食吃到炸蝦,如果以純粹炸蝦來看的話,參元豚的好吃一點。

炙燒明太子炸蝦 NT$120

炙燒明太子炸蝦 NT$120


訪 | 2024年11月10日

《 參元豚研究所 》

ADD | 台中市大里區永隆路567號

TEL | 04 2406 0222

OPEN | 11:30-14:00 / 17:00-20:30

◈ 需要預訂.只收現金.用餐限時60分鐘.清潔費10%



Go with the flow ~ 用拍照紀錄日常裡的murmur
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