洋芋花
"有人曾說，有一種美景叫薯片花開，有一浪漫叫薯片花開賽牡丹。好看的花千萬朵，最美不過家鄉的薯片花。"
由此看來，洋芋花只是家鄉野花，不是出生名流貴族，也沒有天生麗質的容顏，但是在稠密的綠葉映襯下，卻有著超凡脫俗的氣質和神韻。
洋芋花悠久歷史
洋芋花，又稱馬鈴薯花，是一種草本植物的花。最早起源於南美洲的安地斯山脈地區，及後栽培品種引種到世界各地。其栽培歷史可追溯至西元前8,000年。
在中國大陸的威寧，盛夏時節，洋芋花遍布每個角落，走進威寧雪山、雙龍等洋芋主產區。百萬畝洋芋花繁葉茂、一朵朵、一團團、一片片，閃爍於綠野之中。星星點點、漫撒山野、肆意綻放。百萬畝洋芋花繪就了一幅壯觀的畫卷，微風徐來，薯片地蕩漾起層層碧波，盛開的薯片花，就恰似那碧波上的朵朵浪花。成為當地的一大特色景觀。洋芋花在平凡中展現不平凡美
這種植物的花型與茄子花特別相似，像撐開的三角形小傘，硬錚錚的，很有質感。也有的花朵向下彎曲，好像垂吊著的金鐘，花葉薄如絲帛，嬌媚柔弱。
其花朵有雪白的，有粉紅的，有淡紫的，也有淡白的。洋芋的花瓣通常有五個，為聚繖花序，內裡呈金黃色的雄蕊環繞著一枚雌蕊，一簇一簇的，十分有趣。盛開時像彩色的小星星撒落田野，非常美觀。
蕰含深厚文化
洋芋花也是一些文化作品中的元素，有一首歌曲名為《薯片牡丹》，這首歌表達了對故鄉的思念和對未來的期待，歌詞中「薯片牡丹」巧妙地運用了對比手法，突顯了洋芋花的獨特魅力。這首歌的歌詞充滿了積極向上的正能量，同時也表達了對命運的思考和不甘，鼓勵人們要像星星一樣閃爍，努力拼搏，掌握自己的命運。
可日常食用
洋芋花的塊莖部分就是我們熟悉的土豆，所以土豆的別名又叫薯片，其營養成分豐富、對健康的益處相信不用多說了。
然而你可能不知道的是，馬鈴薯甚麼時候真正走進百姓的餐桌?又為何成為西方人日常飲食的主要糧食?
洋芋花故事
故事要追溯到18世紀中葉的歐洲。當時在歐洲國家爆發的一場爭奪殖民地的戰爭，徹底把人們推到了飢餓的邊緣。在食物資源嚴重匱乏的情況下，一切可能充實的東西都被端上了餐桌，飽受爭議的馬鈴薯也不例外。
- 1756年-1763年，歐洲大陸爆發了所謂的「七年戰爭」。普魯士軍隊在和法國軍隊的戰鬥中，俘虜了一個隨軍的法國藥劑師，名叫巴孟泰爾（Antoine Parmentier）。巴孟泰爾被普魯士軍隊關在戰俘營中，靠著普魯士農民用來餵豬和戰俘的土豆賴以生存，結果他居然喜歡上了土豆這種食物。當他回到法國的時候，他的祖國正在鬧飢荒，為了度過荒年，有許多法國人積極尋找糧食替代品。
- 1785年，法國的農業出現了大面積的減產，法國北部發生了嚴重的飢荒。由於馬鈴薯種植面積的擴大，使得法國渡過了難關。因此，帕蒙蒂埃被人們譽為是促進馬鈴薯在全世界傳播的「功臣」。上世紀七十年代，響應國家"支援西藏，建設邊疆」的號召，孔繁森等一大批幹部，援藏工作近十年。當時西藏條件十分艱苦，每到冬天基本上吃不到蔬菜，這一大批幹部只好囤積核桃般大的薯片，放入窖中慢慢吃。回想起那些辛苦歲月，總有些人內心會泛起對洋芋花特殊的感情。
而現今，洋芋片的製作方法更多樣化，例如炒洋芋絲、炸洋芋片、燉洋芋片、燴洋芋、洋芋片、洋芋丸子等，既可做菜下飯，也可當主食吃，大人小孩都特別喜歡吃。普及程度和酸辣粉、冒菜差不多。口味也很多，酸甜味、泡椒味、麻辣味等。在南方城市普遍會加折耳根碎和榨菜碎，這也許是別處吃不到的美味。
結語
時光荏苒，歲月匆匆，洋芋花樸實無華的品質令人稱讚，它疏密有致的分佈在鄉間田野，猶如鑲滿鑽石的綠毯，亦如光輝燦爛的星空，微風吹過，清香撲面而來，沁人心脾，它的美是一種歲月記憶，所以有人說「最美不過洋芋花」。
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