講課紀錄543-你吃的真的不鹹嗎？

許多長輩常說：「我煮飯沒加鹽，應該沒吃太多吧！」事實上，真正讓你鈉攝取過量的，可能是「隱藏鈉」！這些鈉並不一定是額外撒的鹽，而是藏在日常食物中，例如麵線、泡麵、罐頭食品、醃漬小菜、醬料 等，長期吃下來，對身體的影響比你想的還要大！#郭師妙營養師 這次來到 #雲林縣林內鄉 #林南社區，來跟長者們叮嚀低鹽飲食從日常飲食選擇做起!

★麵類（麵線、泡麵、乾麵、麵條）

很多人以為「麵不鹹，問題應該不大」，但其實麵本身就含鈉！即使把煮麵的水倒掉，麵條中的鈉還是無法被去除！尤其是 麵線、泡麵、手工麵條，在製作過程中會加入鹽來增加筋性和口感，光是吃麵本身，就已經攝取了不少鈉。再加上高鈉的湯頭或醬料，像是醬油、烏醋、肉燥、沙茶醬 等，一碗麵吃下來，鈉含量可能遠遠超過一天的建議攝取量！

★罐頭食品（醃漬菜、罐頭魚、豆鼓、筍乾）

這些食品為了延長保存，通常加入大量的鹽巴，例如一小碟醃漬菜就能攝取超過300毫克的鈉，吃個半碗可能就爆表了!有些長者會DIY手做醬菜，認為天然健康，卻忽略當中的鹽分含量驚人，這可不OK唷!

★加工肉品（肉鬆、香腸、火鍋料）

早餐配肉鬆+海苔罐頭、午晚餐煎香腸，湯品則是加點火鍋料，方便又快速，但這些食品鈉含量高，長期吃下來不只影響血壓，還會加重腎臟負擔。

★醬料（醬油、蠔油、豆瓣醬）

有些人以為「煮飯沒加鹽」，但其實炒菜時加一大匙醬油就可能超過 1000 毫克的鈉，不知不覺間，鈉就吃超標了！

鈉攝取過多的 4 大危害，你中了幾項？

★血壓飆升，增加心血管疾病風險

吃太多鈉，血壓就容易升高，長期下來可能導致高血壓、心臟病、動脈硬化，也增加中風風險。

★腎臟負擔加重，恐增加腎病風險

腎臟負責排除體內多餘的鈉，當長期吃高鈉食物，腎臟就會超時加班，增加腎病、腎結石可能性，甚至影響腎功能。

★鈣質流失，影響骨骼健康

吃太鹹，身體會從骨頭中釋放鈣質來平衡鈉含量，這會加速骨質疏鬆，長輩更容易跌倒引發骨折！

★水腫、身體發炎，影響代謝

高鈉飲食會讓身體水分滯留，導致 水腫、手腳腫脹、代謝變差，甚至增加慢性發炎與肥胖風險！

你今天吃了多少隱藏鈉？快回想一下！

不知不覺就吃進過量的鈉，但沒有人希望因為飲食習慣導致血壓飆升、腎臟負擔加重、骨質變脆、身體發炎。所以記得追蹤 #郭師妙營養師的心靈雞腿加雞湯，讓你不只喝湯還有料，還會讓你知道「如何輕鬆減少鈉攝取」，讓你可以吃得健康又不失美味！

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— 在林內鄉