從巷弄間的溫暖燈光開始
傍晚時分，沿著士林官邸往士林捷運站的方向走，巷弄間透出一盞溫暖的燈光，像是某種召喚。我被招牌上簡單的兩個字—「卉居」吸引，推開門後，才發現這裡不只是一家壽司店，而是一個滿載記憶與手作溫度的小世界。
這家店的位置隱藏在遊客如織的士林巷弄中，雖然不像士林夜市那樣熱鬧喧囂，但卻有著一種靜謐的魅力。老闆娘來自屏東，家族世代經營壽司店，她將這份技藝與記憶帶到台北，並且透過「卉居」，讓這份家傳的味道繼續流傳下去。
家族傳承的壽司手藝與獨家巧思
「卉居」的壽司不同於一般日式連鎖餐廳，而是帶著一份手作的細膩與家族技藝的傳承。老闆娘對每道料理的用心，從餐點製作細節的講究就能看出。
- 「我們的玉子燒完全不加水，只有蛋和旗魚。」 老闆娘說道。這樣的做法讓玉子燒的口感更加扎實綿密，沒有水分影響蛋香，吃起來既細膩又帶點鮮甜。旗魚的加入更是一大特色，比起一般純蛋製成的玉子燒，這樣的配方讓玉子燒帶有一絲海鮮的鮮味，風味更具層次，也與店內的壽司料理完美搭配。
- 干貝壽司的特製甜醬 也是一大亮點。干貝軍艦與干貝握壽司的干貝上，都刷上一層獨門醬料，帶點甘甜卻不搶戲，與干貝的鮮甜互相襯托，讓整體口感更加豐富，彷彿在味蕾上跳舞。一入口，那一番好滋味，到現在還回味無窮。
- 軍艦壽司的極致呈現，有鮪魚軍艦、酪梨軍艦，而鮭魚卵軍艦的鮭魚卵晶瑩剔透，入口時微微爆開，釋放濃郁的海洋風味，搭配海苔的脆香，讓人一試成主顧。
這些料理的細節，來自她對食材的尊重與深厚的家族技藝，沒有過多浮誇的創新，而是在最簡單的組合裡，讓味道發揮到極致。
讓人驚喜的生菜沙拉—香茅的魔法
如果說壽司是這家店的靈魂，那麼生菜沙拉則是它的驚喜彩蛋。當我第一口吃下沙拉時，立刻感受到一股清新而特殊的香氣，卻又說不出是什麼。
「這是香茅。」老闆娘微笑著解答。
原來，她將香茅切得極細，細到像蔥花一般，與生菜完美融合。不像傳統和風醬或胡麻醬的厚重口感，這樣的調味方式讓沙拉清爽而富有層次，每一口都帶著淡淡的檸檬草香氣，既不過於搶戲，又能提升蔬菜的自然風味，讓整道沙拉在清爽與香氣之間取得完美平衡。
這種獨特的調味方式，讓人印象深刻，也顯示出老闆娘對於風味細節的掌控。
不只是壽司店，更是一個手作與記憶的空間
除了食物，「卉居」的空間本身也充滿了溫暖與故事。
- 牆上貼滿了照片與手寫紙條，記錄了來訪過的顧客與曾經舉辦過的快閃店活動，讓這裡不只是餐廳，更像是一個充滿記憶的小天地。
- 店內擺放著老闆娘親手縫製的布偶，她不只做壽司，還有卉居幸福手作的小熊、小兔子，這些布偶靜靜地坐在架上，見證著每一位來訪的客人。
- 店貓（藍貓）慵懶地趴在地板上，時不時抬起眼睛望向門口，像是在等待熟客的到來，這裡的氛圍溫馨而不商業化，彷彿回到某個熟悉的空間。
每一年，老闆娘還會舉辦快閃活動，把來自屏東的家族味道帶到不同的地方，讓這份手藝能夠觸及更多人。
從器物裡盛出的待客之道
除了料理本身，「卉居」在用餐細節上的講究也令人讚嘆。
筷子被妥善安放在雕花木盒中，盒蓋上的圖飾古雅細緻，鑲嵌貝母在光線下泛出微微暖意。這不只是一個餐具盒，更像是對每一次用餐儀式的莊重回應。
小小的醬油瓶也讓人印象深刻。陶瓷瓶身印著繁複的花紋，配上一疊白瓷小碟，靜靜擺放在木盤上，恰似一場舌尖與視覺的對話。它不招搖，卻在細節裡延續著老闆娘對生活的品味。
就連衛生紙都選用竹漿製成，裝在素樸的原木盒中，沒有塑膠的冰冷感，取而代之的是一種回歸自然的溫潤與誠懇。
而那一張手寫的風琴折菜單，彷彿日記本般靜靜攤開，記錄的不只是料理，更像是她親筆寫下的一封款待信。這樣的字跡與節奏，提醒你：這裡的每一道餐點，真的都不是複製貼上的選項。
這篇文字，獻給那些藏身在日常細節裡的溫柔手藝。它不急著改變世界，只是靜靜讓我們在城市的一隅，想起記憶中的味道與陪伴。
店家資訊：台北市士林區中山北路五段505巷5號
臉書粉絲專業：https://www.facebook.com/Heigisusi/
建議可透過臉書訊息先預訂座位。
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