店名：南屯蕭爌肉飯
地址：台中市北屯區中清路二段126號
營業時間：00:00–24:00用餐人數：1
用餐時間：2025/02/13 - 20：55
消費金額：255
菜單：
用餐實拍：
味噌綜合湯
紅茶
炒麵
三層飯
白菜滷+滷蛋
前言：
拜訪客戶一時聊得太過頭，超出了用飯時間，只好在鄰近區域內找一家有營業到消夜時段的餐廳求個溫飽，沒想到意外在"北屯"區域搜尋到"南屯"蕭爌肉飯，還是24小時營業的，因此就趕過去用餐了；但這到底是"南""北"混雜的誤會，也確實讓筆者覺得有趣。
1.鮮：9/10
店家主打的爌肉飯肯定是每日新鮮準備，將眾多如爌肉、腿庫等主菜滷起來，配菜也會料理起來保溫準備，以利消費者能即時快速的享用美食。但24小時營運搭配這種備菜的執行方式，若是熱門用餐時段，那肉質與配菜的軟嫩多汁不在話下；但冷門時段就可能因為保存時間過長，會有爌肉偏柴，配菜鮮度不足等情況產生，影響到餐點的美味程度及口感；所幸筆者當天仍是品嘗到新鮮出爐的水準，那軟嫩的三層肉深得筆者喜愛，而炒麵也保有新鮮料理的紮實口感，因此印象極佳。
2.色：6/10
走的是著重單一個體的飲食風格流派，不會增添其他配色或是配料來搶走主食的風采，因此無論是爌肉、炒麵甚至是滷白菜，都只有單一主體；因此在整體的美感上就會感覺到較為薄弱，是較為可惜的部分。
3.香：8/10
得利於滷汁的功勞，店內不時地散發滷味香氣四溢，那種肉香與醬香的交織，仍是令人垂涎欲滴，無論是爌肉本身，或是炒麵與白菜滷所添加的肉燥，都能增添餐點的風味。
4.味：10/10
三層肉滷得入味，肥而不膩，肉質軟嫩不柴，入口即化帶著綿密的黏著感，是筆者喜愛的偏軟型態。炒麵看似簡單，但麵條則是相對紮實的咬勁，搭配鹹甜的肉燥入味，最後還有台中必備的東泉辣椒醬，確實是在地美食的絕佳組合。
5.烹飪：10/10
雖然知道料理都是事先準備好的，並保溫處理，若時段錯誤肯定會影響口感；但當天筆者用餐時段，餐點仍保有足夠的新鮮程度，能直接品嘗到店家的料理功夫。那掌握滷製的時間與火候技巧，精準地讓肉質保持甜嫩感，並加上滷汁的鹹香入味，恰如其分；炒麵亦沒有過時軟爛，保有一定的咀嚼口感，都必須讚賞師傅的道地功夫。
6.服務：6/10
採用自助式的點餐模式，客戶自行拿取菜單畫單，之後去櫃檯買單並取餐，若有無法現取的餐點，店員會另行送上桌。客戶也需要自行尋找座位，用餐完畢後自行離開即可。
7.環境：6/10
店內劃分為點餐區與座位區兩塊，但座位空間安排較為壅擠，且環境設施都顯得較為簡單隨意，顯然還有能加強及改善的空間。
8.費用：8/10
筆者會將其定義為平價美食，整體消費額來說確實不貴，但份量也沒有十分充足，因此達不到高CP值的經濟實惠感，就是個不上不下的中間水平，屬於日常可接受範圍的消費區間。
9.交通：9/10
店面位於三角窗處，有些可以臨停的空間，但不遠處有個大型收費停車場，可以解決交通問題，不需要擔心停車困擾。
10.友善：6/10
店內座位擺設較為雜亂壅擠，且需要客戶自行協調處理，方便性較為不足，是個未來可以強化的改善方向。但24小時的營業方式，確實帶來了現在人用餐的便利性，不用擔心過了飯點找不到吃的困擾，還是值得鼓勵。
總分：78/100
總結：總體而言，南屯蕭爌肉飯以其美味的餐點、合理的價格、24營業的方便性，能獲得一定客戶的芳心，若未來能再多針對一些執行細節做強化，相信能夠更上一層樓。
