位於台南中正路一帶的新化老街，建於日治時期，是當時重要的政經中心，也是商賈雲集的繁華地帶。因此興建了大批洋樓、街屋，形成繁榮的商店街，而又以巴洛克式建築風格為其特色。
雖然知道老街上有很多介紹的美食，但因為停留的時間有限，能不能看到網路上介紹的美食，就隨緣吧。因為同行的媽媽吃素，所以沿路上一直在找素食，放眼望去，沒看到任何素食的招牌，如果真的沒辦法，就只能打算去便利商店吃午餐（笑），裡面一定有素食者可以吃的東西。
絶望之際，看到旁邊賣菜的阿姨，想說不然問一下當地人，或許知道哪裡有素食。果然賣菜的阿姨說，過馬路對面的巷子，走到底就有一家素食 ..... 真的太感謝她了。
走到巷底，果然就看到了「老街素食」的招牌，而且口味還意外的非常好吃。
點了「什錦菜湯 」和「什錦湯意麵 」、燙青菜和滷味拼盤，湯頭是屬於偏清甜，但不會過鹹的口味，加上菇類和多種蔬菜，真是健康又飽足的一餐。
吃完午餐要走回集合地點時，發現了網路上有人推薦的「新化老攤」雞蛋糕和茶葉蛋，雞蛋糕熱熱的吃，外皮有酥脆感，茶葉蛋有雞蛋和鵪鶉蛋兩種。
很少看到鵪鶉蛋煮成茶葉蛋的方式，大都是像淡水老街那種做成整串的鳥蛋，所以就買了一些鵪鶉蛋，不知道是不是蛋體積比較小的關係，感覺特別入味，而且茶香很明顯。
小小感想：
跟團旅遊時，如果有素食者同行，尤其是長輩，要儘量避免有自理餐的行程，因為在不熟悉的環境中，要找素食可能不是那麼方便，有可能找不到（網路資訊沒有更新）或是地點很遠，所以行程裡直接包含餐點的會比較理想。
第一次造訪位於台南市龍崎區的「牛埔泥岩水土保持教學園區」，這是一處擁有獨特地貌與豐富教育資源的自然秘境。
龍崎區竹編彩繪家林仙化，用富有鄉土趣味的四句聯，引導遊客如何到牛埔泥岩教學園區：「落南二高免探聽，關廟往東向前行，一八二線認乎明，開車毋免半點鐘」。很詳細的路況指引，但前提是必須看得懂台語（笑）。
牛埔泥岩水土保持教學園區的入口處前，有一間茅草屋頂的房子，它是牛埔泥岩水土保持教學園區的「在地文化展示館 」，展示館內陳設各類藝品、竹雕及畫作。在裡面長期擔任服務志工兼解說員的草地博士～林仙化，長年致力以四句聯創作，來做為母語的推廣及倫理的教化，是一位能說（台灣四字聯）、能寫（詩詞歌賦）、能畫（故鄉風情）、能編（竹編藝術）的鄉土奇人。
「牛埔泥岩水土保持教學園區 」位於台南人口最少的行政區～龍崎區，由於當地為青灰岩地形，土壤內富含遇水即膨脹的黏土礦物，植被難以生長，使得水土保持困難重重，也因奇特的地形及地質，加上河流侵蝕沖刷，形成擁有極為特殊的惡地景觀。
「泥岩」地形為水土保持的一大挑戰，有人稱它為「月世界」，指如月球表面光禿禿、凹凸不平、一無所有的惡地，因泥岩土質含鹽量過高，土質接近鹼性，不僅讓植物無法生長，也讓動物難以落腳，所以是一片貧瘠。曾有人形容泥岩是「一遇雨軟綿綿像麻糬，乾燥時硬邦邦像石頭」。
冷冷的三月天，水邊開著三三兩兩，錯落不一的黃花風鈴木，清幽得像人間仙境。走下長長的階梯，沒多久就會抵達水中涼亭。
園區內最具魅力的景點是有著「夢幻湖」之稱的牛埔農塘，這是一處隱身於山林中的美麗湖泊，有著遼闊的湖面，好天氣時水光瀲灩，雲影繚繞，呈現如夢似幻的湖光山色，時常吸引許多攝影者前來取景。
夢幻湖上有一座水中涼亭，也是園區裡一個很特別的存在。為了灌溉需要而興建的牛埔農塘，有別於一般蓄水壩，它有著溢洪設計，是利用靠近壩堤，將涼亭建在高達12公尺，但淹沒在農塘水中的豎管上。
水面最高可以與1公尺的亭欄等高，人在亭中，就像被淹沒在水中一樣，在涼亭亭欄地上的內側，有整圈漏水口的設計，這就是農塘的溢水口，每當雨季時， 農塘的水位高於亭欄，就會從溢水口排出。這種溢洪的設計可以在大雨過後，讓涼亭內依然保持乾爽，真的具有智慧與美感的巧思。
涼亭亭欄地上的內側，有整圈漏水口的設計，這就是農塘的溢水口，當雨季時， 農塘的水位高於亭欄，就會從溢水口排出。
涼亭的上方還有詩詞與圖畫的裝置藝術可欣賞，台語的四句聯，如果沒有導覽人員的解說，有些文字和發音都不懂。
整個牛埔農塘的景點，沿路上設了六個解說教育點，依照不同植被與工法，區分成「飲水思源」、「綻放綠洲」、「古色古香」、「生生不息」、「水中樓台」、「湖光山色」等六個工法特色站，並且設有各項解說告示牌。
原本寸草不生的青灰岩地形，從民國87年起開始進行水土保持的改造，在相關單位的努力之下，以生態工法成功整治了青灰岩地形，其做法是在水土保持困難度極高的惡地上，構築覆蓋各種草生植物，貧瘠的土地開始有了生機，綠色草木漸漸覆蓋了山頭，也吸引了許多野生動物來此棲息。更在2022年被劃入西拉雅國家風景區的範圍當中，因此，這裡的生態與自然也受到更多的保障。
