沖繩自由行必吃｜7大沖繩傳統小吃-沖繩麵、屋台村、拉麵、天婦羅、花生豆腐、沙翁、金楚糕美食體驗

沖繩原本為琉球國，長期為中國與日本藩屬，1879年歸屬日本，二戰後受美國統治，於1972年再度歸還日本統治。
在這些影響之下，沖繩的美食不僅綜合了海鮮、山產，更融合了美式、日式與中式而產生獨特的沖繩食文化。
讓魯魯跟大家說說沖繩的「7大傳統美食」該吃什麼，以及應該怎麼吃？

沖繩必吃美食

• 盛產海鮮：海葡萄(綠色魚子醬)、斑節蝦、海膽、夜光貝、石斑魚、鰹魚、鮪魚。
• 當地特產：沖繩山苦瓜、阿古豬、石垣牛、泡盛古酒、紅芋、黑糖、海鹽、香檬。
• 傳統美食：沖繩麵、沖繩屋台村攤販、拉麵、天婦羅、金楚糕、Jimami花生豆腐、Sata Andagi沙翁。
• 和洋料理：午餐肉料理、塔可飯、豬肉蛋飯糰、蝦蝦飯、美式漢堡、牛排、幸福鬆餅、Blue Seal冰淇淋。

沖繩傳統美食該吃什麼、怎麼吃

1、沖繩麵

^{跟滷肉飯同等級的美食}

「沖繩麵」的由來追溯到西元1534年，琉球人民向國王獻上美食「粉湯」的料理法，「粉湯」是當時中國用語，指的是湯麵，而後逐漸加入在地元素，成為現在的沖繩麵。

沖繩麵身為傳統美食的代表，旅人和當地人都愛不釋手，傳統做法是用鰹魚、豬骨熬煮出清澈的湯汁，配上細扁麵條並灑上蔥花，再加上喜歡的配角(帶骨肉、三層肉)，就是一碗道地的沖繩麵了。

魯魯視角：
沖繩麵是當地人的生活日常，無論是聚餐或節慶，沖繩麵都是不可少的，就像台灣不能沒有滷肉飯一樣。
「沒吃過沖繩麵等於沒來過沖繩！」對於台灣人而言，沖繩麵很有既視感，和台灣湯麵相似，但吃起來湯頭醇厚、麵體扎實，是很有記憶點的美食。

推薦吃法：
1.沖繩麵加三層肉：傳統吃法，適合愛吃油花，口味較重的人。
2.沖繩麵加軟骨肉：骨邊肉軟嫩，適合不愛白肉油花，喜歡啃肉的人。
3.沖繩麵加豬腳：豬腳也是沖繩傳統美食，適合愛吃肉皮，口味較重的人。
4.沖繩麵加豆腐花：豆腐花偏向石垣島口味，適合口味清淡，愛喝湯的人。

2、國際通屋台村

^{蘊藏匠人心血的屋台文化}

「國際通屋台村」其實是國際通上的美食區，熱鬧又充滿趣味，隨著時間發展成形，逐漸成為在地文化聚落，攤位多設在戶外，美食小吃從拉麵、炒麵、炒烏龍到燒烤、炙燒、海鮮、章魚燒、天婦羅應有盡有。

每個屋台最多能容納7到10名，這種近距離的用餐環境，促進了食客和攤主的互動，用餐過程常充滿笑聲及愉快的氛圍，因此，屋台不僅是餐飲場所，更是在地社交平臺，旅人和在地人一同舉杯吆喝、分享故事。

「沖繩屋台」小故事：
追溯二戰後的復甦時期，為了維持生活，許多人開始經營這種移動式攤販，並以提供在地小吃以維持生計，類似台南的度小月擔仔麵，逐漸形成一種攤販美食文化。
過去的屋台大多簡陋，隨著時代演變，屋台轉型成為擁有匠人特色及獨特美食的美食店。每個屋台都有老闆獨特的魅力與手法，讓每位食客都能不虛此行，找到自己的私心推。

魯魯視角：
來沖繩屋台村，推薦用「續攤手法」，每一家點個2-3道料理與友人共享，吃完再換一家續吃，現場都會有音樂表演，因此過程中絕對不會無聊，而且每家的料理手法及獨門配方都不同，想要一家吃到飽，太浪費胃的空間了。

推薦店家：
1.築地 男前寿司｜握壽司愛好者必訪，不僅好吃又有居酒屋氛圍
2.島酒と肴｜擅長串燒及私房小菜，酒也是細細品嘗及搭配的風格
3.琉球新酒吧 ららら｜在地菜餚跟下酒菜超多，保證可以讓你配啤酒喝到盡興

國際通屋台村官方網站(內有相關資訊)

3、沖繩拉麵

^{沖繩拉麵與它們的原產地}

一蘭拉麵-照片由Photo-ac-網站創作者提供

暖暮拉麵(照片由官方網站提供)

沖繩人原本不太吃拉麵，大約是在西元2000年，由拉麵連鎖店「一風堂」創始人，發起「沖繩拉麵興起」的企劃，自此以後，沖繩拉麵文化開始蓬勃發展。

由於沖繩鄰近九州，所以拉麵口味以九州豚骨系居多，目前最有名的暖暮和通堂拉麵，都是九州的拉麵派系。

沖繩向來是日本及台灣人旅遊勝地，近年來沖繩拉麵店逐漸增加，不僅研發出許多在地口味，各家名店也逐步插旗沖繩，造成百家爭鳴的盛況。

「沖繩拉麵」小故事：
和日本相比，沖繩幾乎沒有拉麵歷史，是因為沖繩長期受中國與美國影響，主食是米及沖繩麵，鮮少有吃拉麵的習慣，後來美方統治27年後，沖繩回歸日本時，由於本島文化大量流入，才開啟沖繩拉麵大航海時代。

沖繩拉麵推薦一覽：
1.暖暮拉麵：來自九州的暖暮，因曾擊敗一蘭，獲得九州拉麵評比第一，被列為沖繩必吃美食，仍是台灣人喜好第一名，沖繩有７間分店，算是目前王者。
2.通堂拉麵：以男人麵(豚骨、黑碗)與女人麵(雞白湯、紅碗)為主打，沖繩有3間分店。
3.一蘭拉麵：台灣最愛的拉麵，口味穩定且湯頭順口，沖繩只有1家，位於國際通上。
魯魯私房店家：
4.らあめん波蔵：主打家系拉麵，特色是豚骨醬油湯頭，搭配粗麵條，口感上更為粗曠，但湯頭上較為適中，較少油不膩。
5.麺狂浪人 卍：特色每天更換口味及菜單， 讓客人充滿新鮮，意外的味道很不錯。
6.つけ麺ジンベエ：沖繩沾麵老店，味道純正濃厚，沒吃過日式沾麵可以嘗鮮一下，附近也有開設二號店「らー麺 アオ キジ」。

4、沖繩天婦羅

^{你沒吃錯，是沖繩的天婦羅真的不一樣}

天婦羅的起源追溯到16世紀，據說由訪問日本的葡萄牙傳教士所帶來，當時稱為南蠻料理，是將魚類和蔬菜包裹在小麥粉製成的麵糊，然後油炸而成。

而沖繩的天婦羅，吃起來跟日本的天婦羅完全不同，較類似台灣的鹹酥雞攤的炸蔬菜，但又更好吃一點，推薦外帶，店家用紙袋裝帶著走吃，建議旅人務必試試看。

沖繩天婦羅小故事：
在日本本島，天婦羅是門「輕、薄、即炸即吃」的技藝。
但沖繩不走這條路線。
二戰後的沖繩由於受到美軍統治，飲食環境跟本島不同，講究的是飽足、好吃、便利，而不是精緻跟享受，於是天婦羅到了沖繩，漸漸變了樣。
炸衣變厚、口感變重、偏軟，不一定要配天丼或蕎麥麵， 而是直接裝進紙袋，邊走邊吃，魚、花枝、苦瓜、地瓜，甚至熱狗都下鍋。
「沖繩天婦羅不是為了精緻而生，而是為了日子而炸。」

沖繩天婦羅與日本傳統天婦羅不同之處：

• 麵糊較厚：口感很軟，較有飽足感，不同店家口感不同，有的較脆、有的較有嚼勁。
• 麵糊加鹽：也因此不須另外沾醬，可直接享用天然的食材鮮味。
• 麵糊不同：麵糊中不使用發酵粉：而改為使用大量雞蛋，獨特之處在於不會隨著時間而變得粘稠，即使冷了也很美味，可以外帶後享用。
• 食材特別：除了常見海鮮和蔬菜外，沖繩天婦羅有許多特殊品項，例如山苦瓜、紅薯、海葡萄、鮮魚、海藻天婦羅等等驚喜。

推薦店家：
奧武島(貓島)
1.大城てんぷら店。
2.中本鮮魚てんぷら店。
那霸市區
3.吳屋てんぷら屋。
4.屋富祖天ぷら屋。
5.桜囲天ぷら屋。

5、沖繩花生豆腐

^{叫豆腐又不是豆腐的沖繩小吃}

沖繩的傳統小吃-花生豆腐，雖然有著『豆腐』兩字，但它與我們平常吃的大豆製豆腐完全不同！

沖繩花生豆腐是用「花生」絞出的汁凝固而成，製作時添加番薯粉，吃起來口感紮實，通常作為下酒菜或點心，沾醬油、蜜汁、黑糖或黃豆粉來享用。

由於使用澱粉凝固，花生豆腐不易碎裂，口感比一般豆腐更加Q彈，近似麻糬或葛粉，入口時能感受到明顯的花生濃郁香氣。

花生豆腐小故事：
『花生豆腐』(ジーマーミ豆腐)是17世紀的琉球國王宮料理，是重要節慶時才會出現的料理，花生當時是貴重作物，後來逐漸變成平民美食。
當時物資有限，黃豆不易取得，花生及番薯較普遍，因此發展出以花生取代黃豆、以番薯粉取代凝固劑的料理方式，花生豆腐就此誕生。
這種「就地取材」的飲食智慧，也反映了琉球飲食文化重視保存性與實用性的特色。

推薦吃法，如下：

• 「炸花生豆腐」：沖繩的居酒屋通常都有，淋上醬油享用，口感軟嫩鹹口，但魯魯覺得不太下酒。
• 「鹹甜點心」：冷藏過的花生豆腐，加入黑糖與黃豆粉，或加稀釋過的淡醬油與碎薑泥享用，吃起來有點類似麻糬。

6、金楚糕

^{百花爭鳴的昔日王室茶點}

金楚糕（ちんすこう），又名珍楚糕，為沖繩傳統茶點，據說是自琉球王國流傳至今的貴族傳統點心，在當時是琉球王族、士族祝祭時所吃的糕點。

金楚糕由來有兩說，一說由中國南方傳來、另一說為琉球本土創造，是以小麥粉混砂糖加豬油製成的蒸糕。

金楚糕，不僅外型獨特、口感柔軟且鬆酥，類似餅乾跟蛋糕的綜合體，散發著些微椰子香，入口甘甜，是高人氣伴手禮點心。

推薦吃法：
金楚糕較甜、口感柔軟，搭配一杯茶或是咖啡來平衡甜膩感，十分享受，慢慢品嘗，會為你的旅程更有記憶點。
因應伴手禮需求，各式店家發展了許多商品及口味，較著名的有：
1.35咖啡聯名的「咖啡金楚糕」。
2.鹽屋的「雪鹽金楚糕」。
3.御菓子御殿的「紅芋金楚糕」。
4.新垣菓子店則是有「金楚糕冰淇淋」。

7、傳統小甜點-沙翁

^{油鍋裡的太陽-沖繩版甜甜圈}

「沙翁」源自中國油炸麵食，並流行於港、粵、閩等地，最後才傳至琉球群島。琉球方言稱為「サーターアンダーギー」（Sata Andagi），其中「サーター」是糖；「アンダーギー」是油炸，翻譯就是「用砂糖油炸的麵食」。

沙翁僅有一顆拳頭大，但表面酥脆、內裏鬆化，蛋香味濃，在沖繩被視為節日和祭典的聖品，又被稱為「沖繩甜甜圈」，差別在甜甜圈的麵粉感比較明顯，沙翁的糖口感比較明顯。

在地人稱為「砂糖天婦羅」，偶會用黑糖代替白糖，而用白糖的稱為白沙翁，用黑糖的稱為黑沙翁，建議配配無糖咖啡或茶，好吃之餘可以解膩。

推薦店家：
1.琉球銘菓 三矢本舗：連鎖店，主打乾淨及包裝漂亮，吃起來特別有儀式感。
2.步沙翁：位在牧志公設市場2樓，外型樸實卻有很渾厚的雞蛋香。
3.松原屋製菓：位於牧志公設市場附近的老字號和菓子店，主打高cp值跟傳統口味。

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