「沖繩」是日本唯一亞熱帶氣候的海島，被譽為是「東方夏威夷」，是著名的旅遊勝地。沖繩原本為琉球國(有王室)，長期為中國與日本藩屬，1879年歸屬日本，二戰後受美國統治，於1972年再度歸還日本統治。在這些影響之下，奠定了沖繩的美食眾多的基礎，不僅綜合了海鮮、山產，更融合了美式、日式與中式而產生獨特的沖繩食文化。
這一次，讓魯魯跟大家說說沖繩的「當地特產」該吃什麼、為何要吃，以及應該怎麼吃？
沖繩必吃美食沖繩和台灣各方面頗為相似，地理上，都是四面環海、四季分明；歷史上，都歷經不同國家統治(美軍)或為藩屬(中國與日本)，因此別看沖繩是海島，但美食種類繁多，大致可分為四個品項：
- 各式海鮮：海葡萄(綠色魚子醬)、斑節蝦、海膽、夜光貝、石斑魚、鰹魚、鮪魚。
- 當地特產：沖繩山苦瓜、阿古豬、石垣牛、泡盛古酒、紅芋、黑糖、海鹽、香檬。
- 沖繩傳統料理：沖繩麵、屋台攤販、拉麵、天婦羅、金楚糕、Jimami花生豆腐、Sata Andagi沙翁。
- 和洋創意料理：午餐肉料理、塔可飯、豬肉蛋飯糰、蝦蝦飯、美式漢堡、牛排、Blue Seal冰淇淋。
沖繩特產該吃什麼、怎麼吃
1.沖繩山苦瓜
沖繩人長壽的秘訣
苦瓜的原產地在印度，15世紀從亞洲傳至中國，16世紀末又從中國傳至琉球王國（現今沖繩）。沖繩全年偏濕熱，據傳琉球國民因食用苦瓜後，獨特的甘苦味及療效能解決食欲不振的悶熱感，苦瓜隨之大受歡迎，期後改良品種成為「山苦瓜-沖繩島野菜之王」。
沖繩方言中，「ゴーヤー」意為苦的瓜，而說到苦瓜料理，沖繩代表性的菜餚「ゴーヤチャンプルー（山苦瓜炒豆腐）」最出名。「チャンプルー」在當地方言中意為混合、攪拌，有趣的是，沖繩用的不是一般豆腐，而是島豆腐，島豆腐的豆香比一般豆腐更為濃厚，且因使用鹽鹵的關係，帶點鹹鹹的口感，它類似台灣的板豆腐，差別在於凝固劑，島豆腐使用海水濃縮提煉的鹽鹵來凝固蛋白質，板豆腐則是使用石膏，那麼嫩豆腐呢？嫩豆腐是使用一種稱為葡萄糖酸類脂的凝固劑。為何不用嫩豆腐炒?因為太軟會碎掉，就沒有色香味俱全了！
- 推薦吃法：魯魯個人推薦，「山苦瓜炒午餐肉+豆腐」、「山苦瓜炒什錦」，山苦瓜味道濃郁、口感脆實，大家在台灣熱炒店肯定有吃過，而佐以沖繩特有的「島豆腐及午餐肉」，不僅提高了料理的豐富度，也成為沖繩的特產料理！
2.沖繩阿古豬
滋味雋永的黑毛豬肉
「阿古豬」是沖繩特有種，被譽為豬肉界的「和牛」，在西元1385年從中國傳入琉球王國，琉球王朝規定不能吃牛、馬(耕田、載運貴重家畜)，沖繩便引進飼養阿古豬，後因肉質鮮美，逐漸成為肉質飲食的重心。
二戰後美軍佔領時期，需求大增故西洋豬大舉引進，體型小、發育慢的阿古豬因飼養成本高，導致阿古豬的養豬場銳減，度甚至瀕臨絕種， 後來相關單位花了10年才復育成功。
「阿古豬」肉質霜降部份多且平均，所以鮮甜回甘，沒有豬腥味，口感Q彈，在美食愛好者中享有高聲譽。阿古豬通常在開放的自然環境中生長，以山蘇、樹葉和堅果等當地植物為食。這種飼養方式和飲食結構賦予了阿古豬肉質獨特的風味和細膩的口感。
- 推薦吃法：
- 1.「火鍋」：搭配各式蔬菜一起煮，阿古豬會讓湯頭更鮮甜而且毫不混濁，小口喝湯、大口吃肉，尤其是冬天吃更顯美味，還有比這種享受更讓人開心的嗎?
- 2.「壽喜燒」：阿古豬本身油花平均，口感扎實，拿來當壽喜燒肉片正合適，一片一片刷，沾點醬油吃就很美味，口口都是肉汁橫溢，不適合太厚，吃起來口感會過於緊實！
3.沖繩石垣島-石垣牛
CP值最高的日本和牛
「石垣牛」不僅是沖繩特有種，更是日本所有和牛的源頭，原指在日本沖繩縣石垣島及八重山群島出産的黑毛和牛的仔牛品種。
石垣島及八重山群島由於水質及牧草等環境優質，出產的小牛分送到日本本島各地飼養，而成為該地的品牌牛。也就是說，出生後被送到神戶的石垣牛，飼養大後就成為聞名全球的神戶牛。
沖繩石垣牛的歷史追溯到19世紀末，牛隻通常以天然草料和穀物為主食，由於肉質風味及口碑良好，農民更注重牛隻的飼養和選育，隨著石垣牛越發出名，逐漸為人所知。
沖繩石垣牛由於油花均勻、無腥味，可以用多種方式食用，這也是它受歡迎的原因之一，如生食刺身、炙燒燒肉、壽喜燒等。每一種都能讓食客享受不同的口感及體驗，展現出石垣牛的獨特風味。
- 推薦吃法：魯魯個人特別推薦「生食」、「炙燒」兩種。
- 「生食」：「生食」：石垣牛的生肉本身油花平均，湊近聞也無肉腥味，拌上哇沙米及佐料，肉汁與些微血液融合在口中，口感絲滑軟嫩、稍微咀嚼後，入口即化。
- 「炙燒」：不敢吃生食的朋友，炙燒是很好的選擇，當和牛肉火烤時，融化的油脂散發出誘人香氣，讓人垂涎欲滴，半熟粉嫩的和牛與白飯搭配，一口咬下，濺出的肉汁在嘴裡與白飯共舞，不由得想起身，跟養牛的大哥大姊們說聲真是謝謝妳們。
- ps：沖繩石垣牛的價格因部位而異，通常一份的價格在3000日圓以上
4.琉球泡盛
古法釀製的琉球蒸餾酒
「泡盛」是沖繩特有酒，源自於西元1429年，足足流傳600年歷史，是日本最古老的蒸餾酒，泡盛古酒的釀造法幾乎未曾改變，以泰國米作為酒麴，加入水和酵母發酵，最後再蒸餾製成。
泡盛的特徵就在於「黑麴」的存在， 黑麴菌的特色就是在釀酒的過程中，抑制因大量生成檸檬酸而導致雜菌引起腐敗，在沖繩溫暖多濕的環境中，沖繩先民們學到了黑麴菌正是最適合用來釀酒的法寶。
沖繩因二戰的關係，超過百年的古酒幾乎消滅殆盡，現今存有的20年、30年古酒，都因味道芳醇、甜香撲鼻而受到高度的讚賞。
- 推薦喝法：魯魯個人推薦「加冰」、「搭配沖繩當地果汁」兩種。
- 「泡盛」對於向來引用低度酒的日本人比較新奇，但對於有著名氣頗高的「高粱酒」的台灣人而言，泡盛不算很好入口。
- 魯魯曾嘗試不同年份的泡盛，跟高梁酒一樣，越多年越好入口，泡盛酒體厚重，口感醇厚、香氣明顯，怕蒸餾酒的人，加點沖繩香檬會很順口，作為體驗，魯魯推薦大家可以嘗嘗看，知其味，也能知其所以然。
- 延伸閱讀：沖繩南部-糸滿市旅遊指南：比嘉酒造、糸滿漁市、琉球玻璃村及和平祈念公園
5.沖繩紅芋(紫薯)
天然的沖繩人氣甜點
「沖繩紅芋」享譽全日本，是沖繩有名的特產，1605年琉球王國時期，野國總管朝貢時從福建帶回後在沖繩各地種植。
沖繩土質不適合稻作，故小麥和大米產量不穩定，但紅芋抗颱抗旱，很適合沖繩，也解決了人民的糧食問題，於是紅芋就成為沖繩主要農作物。
紅芋就如同台灣的紫色番薯，營養價值高並有抗氧化、防衰老等效果，而且富含維生素和礦物質，是一個兼顧美容和保健的健康食材。
推薦產品：沖繩有很多紅芋相關的產品，除了知名的紅芋塔，還有紅芋天婦羅、紅芋蕎麥麵、紅芋金楚糕、紅芋蛋糕、紅芋冰淇淋等，還有紅芋蒸餾酒，紅芋其實就是紅番薯，所以很適合加在甜點，口感軟糯而帶點天然甜感，難怪會大受歡迎。
6.沖繩-八島黑糖
自古以來的沖繩特產名物
「沖繩黑糖」自古以來是沖繩有名的特產，1623年的琉球王國時期，由中國引進製作技術。黑糖在沖繩俗稱「kokuto」，是當地特產並深植於沖繩飲食文化，常用於沖繩甜點及多種日本甜食，不僅顏色上更有深度，並能增添風味，黑糖含有許多營養素，也是養生飲食一環。
早期甘蔗田繁茂的景觀在沖繩群島四處可見，甘蔗採收後約有10%用於生產黑糖，收成後將壓榨出來的甘蔗汁以傳統方式煮沸成濃縮成糖漿，冷卻硬化後製成沖繩黑糖。在二戰之後由於政策和其他因素改變，黑糖產業持續被整合，如今這些產業支撐著離島的經濟。
沖繩黑糖現今在以下八個離島進行獨家工業式生產 : 伊平屋島、伊江島、粟國島、多良間島、小濱島、西表島、波照間島和與那國島。八個離島的黑糖，各有獨特的風味，您可以舌尖來品嚐，這來自八個島嶼的黑糖，因天氣、土壤和人為活動等不同而各具特色，黑糖產業對振興離島地區至關重要。
推薦產品：伴手禮中有幾款標榜「八島黑糖」的產品，不是業配，但魯魯覺得商品故事性十足且具特色，魯魯吃不出來八種黑糖有何差別(笑)，但很適合帶給朋友跟小孩子品嘗，既天然又很美觀，何樂而不為呢？
7.沖繩香檬
極具沖繩南國風的特產名物
沖繩香檸
「沖繩香檬」（Shikuwasa）是沖繩特有的物產，在沖繩方言裡，shi代表酸，kuwasa則是吃，有品嚐酸味的意思。沖繩香檬口感豐富，是一種綠色、小型，與檸檬外觀相似的水果，通常在成熟前採收，因擁有清爽濃郁的酸味而出名，而沖繩香檬成熟後，會逐漸轉為黃色，變得香甜而可以單獨品嚐。除了當果汁外，也淋在烤魚、烤肉或沾生魚片的醬油裡，添加風味。
近年，由於沖繩成為最長壽都市，相關飲食受到研究及宣傳，發現香檬含有豐富維他命(維生素C是檸檬的30倍)和抗老化多種成分，而受到追捧，據說是沖繩人健康長壽的原因之一，代表性的產地是沖繩本島北部的大宜味村(目前為沖繩最長壽村落)。
推薦產品：「沖繩香檬」酸味獨特，且香氣濃烈，魯魯覺得沖繩產的香檬原汁，拿來加水當果汁喝，或是用來調酒都很出色，主要產品還有香檬酒或是冰沙，搭配沖繩炎熱的天氣，喝起來其實蠻消暑的，喜歡酸的朋友千萬別錯過。
8.沖繩-宮古島海鹽
沖繩離島特產名物
「沖繩雪鹽」也是沖繩的特產，以其獨特的風味和高營養價值而聞名，主要得益於沖繩清澈的海水和良好的製鹽技術，特別是「宮古島的雪鹽」，因其富含18種礦物質而曾獲金氏世界紀錄認可。
宮古島的海水因為受到環境保護，使得這裡的海水成為製作高品質海鹽的理想選擇。雪鹽的顆粒較細，顏色潔白如雪，鹽味絲滑，手捏起來手感細緻，的確有點像雪的樣貌。
推薦產品：由於成功的品牌行銷，所以在沖繩，專賣店「鹽屋」有提供各種海鹽產品，雪鹽夾心餅乾、雪鹽金楚糕、雪鹽冰淇淋、雪鹽巧克力，還有洗滌用的雪鹽皂及洗臉乳，不得不佩服商人的巧思和功力。
