週末中午，原本只是單純想吃盤義大利麵。
滑了我的清單內的幾家店(對!我有一個待吃清單，方便不知道要吃什麼的時候可以翻找)，
看見評價相當好的「又一見商行」，便決定試試。
這是一家藏在街角的小店，空間不大，風格卻很有個性。
主打以高湯取代醬汁的清炒義大利麵，開放式廚房讓人幾乎能聽見鍋鏟碰撞的節奏感，坐在吧台看他們料理，是用餐的一部分風景。
抵達時才剛開門不到半小時，門口早已有排隊人潮，想當然店內已經是全部客滿狀態。
先登記，拿著菜單先挑選想點的餐點。等快要可以入坐時，服務人員會先詢問餐點內容。
這次我們坐吧台的位子，其實蠻好的，
吧台座位讓人能近距離看著廚師料理，每一道菜從食材到成品的過程就發生在眼前，非常有臨場感。
菜單 ⌵
▍紅燒美乃滋脆薯 +180元升級套餐 ⌵
紅燒美乃滋脆薯是店裡的創意小點。
薯條是一般的尺寸，不是細薯也不是脆薯。
但外層炸得酥脆，油瀝的相當乾淨，搭配甜甜鹹鹹的紅燒醬與柔滑美乃滋，好吃度立馬提升。
有點像台味與美式的創意小吃。不過醬有點太少，後來吃到沒有醬沾，瞬間變普通。
▍紅醬蘿蔔糕 $130 ⌵
紅醬蘿蔔糕則像是經典早點穿上外衣般，切成好入口的方塊大小經油炸，再翻炒上紅醬收汁。
紅醬即是肉醬，吃起來順口，又多一層風味，
第一次來用餐蠻值得點來嚐嚐。
▍青醬中卷 $230 ⌵
中卷裹粉油炸，外脆內軟，佐以羅勒與蒜香為基底的青醬。
特別喜歡裡頭附上的炸蓮藕片，咔滋咔滋，薄脆輕盈，像是吃洋芋片，根本停不下來。
青醬，中和油炸吃到後來的那種膩感，沾醬沒有非常突出，卻是低調的亮點，維持平衡的存在。
上主食前，店家會根據你點的餐點送上一杯高湯。⌵
而先送上的這杯是以蝦為基底的蝦高湯，濃郁的蝦子鮮味讓人對於義大利麵更加期待了。
▍蝦 油菜花 檸檬葉 義大利麵 $350 ⌵
蝦子新鮮彈牙，味道清爽，
或許是高湯給我過多的期待，實際入口時的氣味反而比預期含蓄許多。
最值得稱讚的是麵條本身——Q彈、有嚼勁，幾乎是手工生麵的口感，
而且醬汁收得很好，不會湯湯水水。
臘肉 鹹蛋 義大利麵上菜前送上的雞高湯。⌵
▍臘肉 鹹蛋 義大利麵 $290 ⌵
看似中式的食材，卻與義大利麵完美融合，
特別是店家竟然以 Carbonara 的形式來詮釋這道料理，讓人眼睛一亮。
鹹蛋黃像是被乳化過一般，化成濃郁醬汁掛在每根麵條上，鹹香中透著滑順蛋香，口感厚實又細膩。
臘肉切得細碎，卻極具存在感，帶著煙燻與油脂的鹹香，
彷彿是中式的培根，每一口都是濃濃蛋香與肉香的層層疊加，
像是中式版本的培根蛋奶麵，熟悉中帶著驚喜。
餐點吃完，吧台前的煙火氣仍未散去，
油香、蒜香在空間裡繞了一圈又一圈，像是一場熱鬧的交響曲。
位子不大，坐起來略顯緊湊，開放式廚房也難免讓衣服染上些許油煙味，
但像這樣的近距離觀看與用餐，反而讓人更貼近料理的原貌。
生活裡沒有那麼多儀式感，沒有特別的節日，也沒有明確的理由，
只是單純地想吃一盤義大利麵，卻在這裡，多吃到了幾口關於味道與創意的記憶。
| 又一間商行SPAGHETTI
| 104台北市中山區興安街192號
| 02 2715 1500
| 營業時間: 11:00–18:45(周一公休)
| FB
