店名：新明老牌牛肉麵
地址：桃園市中壢區民權路65號
營業時間：08:40–23:00用餐人數：1
用餐時間：2025/05/16 - 20：20
消費金額：160
菜單：
用餐實拍：
牛肉麵
前言：
新明老牌牛肉麵處於中壢牛肉麵的一級戰區，同一條街上就有永川及中壢牛肉麵，因此每到此區域用餐時，往往會由三家內隨意選擇，依當日心情來更換口味。
1.鮮：8/10
「新明老牌牛肉麵」並非是24小時營業的模式，店內空間也較為不足，故來客量往往不如永川，但仍可感覺他們的紅燒牛肉湯頭鮮嫩，採用新鮮的牛骨、牛腩慢燉，牛肉、牛筋現切塊煮滷，確保口感軟嫩不乾柴；新明老牌上麵的速度較慢，因店家堅持麵條則是現點現煮，不用預煮麵保溫，保證新鮮熱騰騰。
2.色：9/10
一碗牛肉麵端上桌，湯頭是深紅色帶油亮光澤，碗面會撒上翠綠蔥花點綴，牛肉塊帶著濃厚滷色，整體紅、綠、白對比很有食慾，是經典的台式眷村牛肉麵色調。
3.香：9/10
一走進店裡，會立刻聞到紅燒湯頭特有的牛骨香和中藥香，熱湯蒸氣混著蔥蒜香，店家含提供自製辣椒，加入湯頭後品嘗，那整體香味更顯得更為強烈刺激；這股傳統牛肉麵的滷香是筆者最懷念傳統牛肉麵味道。
4.味：8/10
「新明老牌牛肉麵」的湯頭也是偏向重口味，微辣帶甜，牛骨香濃郁卻不死鹹；牛肉塊滷得夠透，口感軟嫩帶點筋，入口即化；麵條吸飽湯汁後軟Q帶嚼勁。特製酸菜和辣椒更是必配，鹹香解膩、層次多。
5.烹飪：8/10
紅燒湯頭靠長時間慢火熬煮，老滷湯底一直留用，越煮越香；牛肉用先滷後燉的做法，保證滷汁滲透；麵條是傳統黃麵，煮得剛好不糊爛，搭配酸菜是傳統眷村吃法的精髓。
6.服務：7/10
屬於傳統台式小吃店改受，一進門口就有店員招呼，協助安排座位及點餐；店員態度親切直接，點餐、加湯加麵都很阿莎力，可以免費續湯、續麵一次；整體服務的動作快，翻桌率高。
7.環境：7/10
店面樸實簡單，就是典型的老派牛肉麵店，裡面有冷氣，座位多但擁擠，桌子之間距離較小，熱門時段會併桌、排隊。自助區有酸菜、餐具、辣椒，簡單但乾淨。
8.費用：8/10
雖然單品的價格已經不如以往的有競爭力，但店家還提供了續湯續麵一次的堅持，對於大胃食客而言，CP值仍然很高；但對一般人就沒那麼經濟實惠了。
9.交通：9/10
「新明老牌牛肉麵」就位在中壢新明市場旁，汽車可以停放於新明市場停車場內，且步行5–8分鐘有捷運老街溪站或中壢火車站，交通算方便。
10.友善：6/10
店內空間較為不足，且硬體設施也較為老舊，全都得依賴服務人員的協助，未來應可在強化改善。
總分：81/100
總結：
「新明老牌牛肉麵」走得就是傳統台式牛肉麵的風格，特色是湯頭濃、肉大塊、口味重，續湯續麵超大方，是傳統眷村味的代表之一；適合想吃熱呼呼、經典紅燒牛肉麵，胃口又足夠大的饕客前往。
