店名：民主火雞肉飯
地址：嘉義市東區民族路149號
營業時間：10:00–20:40用餐人數：1
用餐時間：2025/05/15 - 18：06
消費金額：150
菜單：
用餐實拍：
荷包蛋
火雞肉飯
味噌湯
火雞下水
五味生腸
前言：
「民主火雞肉飯」位於嘉義市東區，創立超過 40 年的老店，亦是許多在地人與觀光客心目中不可錯過的經典火雞肉飯之一；其店面位於嘉義市熱鬧的文化路夜市附近，地點非常好找。民主與劉里長、郭家、阿樓師並列嘉義火雞肉飯名店之一，但口味偏清爽不油膩，裝潢較為現代化，以「肉甜飯香、平價實在」廣受好評。
1.鮮：9/10
嘉義的火雞肉飯十分特別，同樣的火雞肉，在嘉義就是特別軟嫩，而民主火雞肉飯以當天現宰的新鮮火雞肉為主角，肉質新鮮，油脂香而不腥。店家每天食材用量大、客戶翻桌率快，料理很難放到隔夜，湯品與滷料也是每日現煮現做，吃得出是新鮮的食材。
2.色：9/10
民主火雞肉飯火雞肉飯賣相乾淨漂亮，白飯鋪上帶光澤的火雞肉絲，淋上些許金黃色的雞油，再搭配上微紅棕色的紅蔥頭，最後在加上醃蘿蔔以及半熟的荷包蛋，整碗搭配起來的色澤秀色可餐，看了就想吃。
3.香：8/10
端上桌就能聞到香噴噴的雞油香，還帶著滷汁的微鹹香，若點小菜或湯，將滷味、醬香與高湯的香味也會混合在一起，讓整家店都有傳統小吃的暖暖香氣。
4.味：9/10
火雞肉絲本身鮮甜，淋上雞油後不油膩反而帶出肉香，滷汁鹹中帶甘，不會死鹹；配上熱騰騰的白飯，很容易一口接一口。滷味、涼菜和各式下水料理也是嘉義人熟悉的古早味。
5.烹飪：9/10
雞肉使用手撕而非機器切絲，保持纖維口感。滷汁和雞油的比例調和得好，不會太油也不會乾柴。小菜和湯品也是現點現裝，食材處理乾淨，火候掌握得宜。
6.服務：8/10
民主火雞肉飯是老字號，員工熟練、點餐快速，態度偏中性但有效率；到了門口就會有服務人員進行接待，介紹如何點餐及安排座位，人多時要等位或併桌。點餐完畢後的出餐也極具效率，能夠快速出完全不餐點，這也導致用餐節奏快速，而翻桌速度也快，讓後續的用餐客戶不會久等。
7.環境：8/10
店內的座位並不多，桌椅簡單但乾淨，但整體安排顯得壅擠且動線緊迫，全賴服務人員高校運作，使得用餐翻桌率高，且能維持桌面整理勤快。裝潢樸實且有翻新，包括空調及整潔維護都十分到位，但空間仍顯不足是傳統小吃店風格，缺乏了一些輕鬆用餐的愜意感。
8.費用：10/10
近年來說，嘉義的物價仍然維持平價狀態，對觀光客來說更顯得超值，是屬於真正的「平民美食」等級，CP 值極高。
9.交通：9/10
民主火雞肉飯位在嘉義文化路夜市周邊，離嘉義火車站不遠，徒步亦可到達。店家有提供停車場可以使用，但位置仍顯不足，有時仍則需找路邊停車格或付費停車場，尖峰時間可能要稍微繞一下。
10.友善：7/10
民主火雞肉飯雖然有翻新裝潢，但仍維持一種老式餐飲型態，並沒有特別的友善硬體設機，且桌椅間距較近，對輪椅或嬰兒車族群不算非常友善。
總分：87/100
總結：
民主火雞肉飯是嘉義人心目中的經典，口味傳統、用料新鮮、價位親民，從早到晚都是人潮。若想體驗道地嘉義味，又不想踩雷，這民主火雞肉飯是入門的好選擇。
