店名：鷹王肉圓
地址：新竹市香山區延平路二段350號
營業時間：10:30–19:00 周三公休用餐人數：1
用餐時間：2025/05/15 - 14：20
消費金額：149
菜單：
用餐實拍：
香腸
肉圓
綜合湯
前言：
其實是看到廚佛Fred介紹才知道這間店，原本以為靠近高速公路，沒想到更偏海線的快速道路一些。後來查詢之後才知道「鷹王肉圓」是新竹香山區長達60年以上的在地老字號小吃，從攤販做起到有了店面，雖不在熱鬧市區，卻常常一開門就排起長隊，深受在地人、觀光客喜愛的名店。
1.鮮：9/10
「鷹王肉圓」雖然店名是以肉圓為主，但香腸更是一絕，現點現烤需要等待，而且店家非常貼心地提供剝好皮的蒜頭，還放在冷藏箱內維持保鮮，確保客人能享受到美食的新鮮；肉圓的肉餡是紅糟肉塊，經過油炸後上桌，店家的油品肯定有定期更換，不是回鍋油味，所以整體新鮮度算高；加上來客數量多，且翻桌率快，食材消耗速度也快，能確保食材的新鮮水準。
2.色：9/10
鷹王肉圓的色澤是略帶一些淡粉紅感，因此內餡採用了紅糟醃肉，雖然被外皮半透明籠罩起然，因此沒那麼明顯，但剖開來吃時，就能看得見內餡的色調誘人。店家的淋醬也是同色系的微紅甜辣醬，搭配需許白蒜泥協助入味，讓整體的色彩對比鮮豔，以增添食慾。
3.香：9/10
鷹王肉圓一上桌時，也是蒜香味最突出，而紅糟肉香、甜辣醬與蒜泥的香味，則是隨著品嘗食用後，混合進入口腔後再傳導致鼻腔，具有一定的層次感，也能協調的組合再一起。店內還有著碳烤香腸時所散發炭火香氣，客人很容易被烤香腸的氣味吸引，讓人口水直流。
4.味：10/10
鷹王肉圓外皮是軟Q帶一點微酥，咬下去甜辣醬跟蒜泥很提味；紅糟肉塊醃得入味卻不會死鹹，略帶酒香但不嗆，吃完不會膩。烤香腸則是滿滿的手工香腸感，非工廠的標準香腸口感，一入口品嘗，首先是外皮微焦的香氣撲鼻而來，帶著炭火烘烤後獨有的煙燻味，咬下去時外皮帶點脆，裡頭的肉餡多汁又帶點微微的油香，鹹中帶甜，有些還會滲出一點香料的味道，讓人忍不住一口接一口。
5.烹飪：10/10
鷹王肉圓採低溫油炸，炸功不會讓外皮過硬或含油感太重，能保持外Q內嫩。紅糟肉事先醃漬、處理乾淨，炸好後香味十足。碳烤香腸也是現場慢火翻烤，火候掌握不錯，不容易焦黑，這些都是廚師技術的優秀表現。
6.服務：7/10
畢竟是經營超過六十年的在地名店，經過千錘百鍊之後，已然有一套標準流程了，客戶無論外帶或室內用，都是優先排隊點餐，付款完畢後會有訂單編號，之後在入內尋找座位，也需要自行拿取餐具，店員主要負責送餐，肉圓及湯品的上桌速度較快，烤香腸則需要在略為等待。
7.環境：7/10
「鷹王肉圓」從路邊攤到現在的鐵皮屋店面，持續優化改善用餐環境，好讓客人能夠感受到良好的舒適性，店內的座椅及動線安排寬廣，即便面對眾多來客，但也能在餐桌上安心享用美食。雖然是鐵皮屋，但仍有空調設施，讓客人不會感受悶熱，舒服的用餐。
8.費用：10/10
可能是生意太好，被國稅局盯上，店家有開立發票，但餐點的費用都非常見的整數，似乎是加上了稅額；但即便如此，單價仍在可以接受的範圍，且美味的餐點對比這價格，其實顯得十分超值。
9.交通：7/10
「鷹王肉圓」位於新竹香山空軍基地附近，並非鬧區位置，需要自行開車前往，旁邊有路邊及空地可以臨停，整體而言還算方便；但若要依賴大眾交通工具前往，就顯得十分不便了。
10.友善：7/10
由於店內的空間寬廣，動線移動不會有太多困擾，然而店員顯得十分忙碌，往往無法主動地協助顧客，需要依賴客戶自行處理；雖然店家在硬體措施上有盡可能的替客人著想，然而軟體服務的方便，則還是有進步的空間。
總分：85/100
總結：
鷹王肉圓是新竹經典美食代表之一，60年以上老店代表店家無論是在地客人與觀光饕客心中都佔有一席之地。主打香氣四溢的蒜泥肉圓、炭香香腸與清爽湯品，搭配乾淨環境與自助式蒜頭，吃起來平實卻回味無窮，也難怪廚佛會推薦。
