過去大多紅棗乾是從大陸進口，不過台灣現在也有農民開始種紅棗啦！新鮮紅棗的滋味甜脆而鮮美，嫩綠中帶點紅；曬乾的紅棗則外觀看起來皮皺，養分經過太陽日曬卻通通鎖在裡頭，吃不完的新鮮紅棗，大家可以來動手曬成紅棗乾，保留健康無毒的原味哦！
曬紅棗乾前的準備
步驟一
必須挑選完整沒有裂掉的紅棗，如果不在意外觀有些裂掉也沒關係，新鮮紅棗是綠色的，如果慢慢轉紅，吃起來會從鮮甜轉為酸澀的口感，如果有點轉紅，怕生吃會酸澀，大家就可以拿來曬成紅棗乾哦！
步驟二
坊間有一說，準備一鍋熱水，將紅棗用熱水浸泡三分鐘，拿起來後的紅棗即殺青完畢。但是專業的農友說，殺青其實會破壞表面，這樣拿去曬更容易發霉，因此建議只需先水洗後在曬太陽！
步驟三
接著準備盤子、網子或竹篩等容器，可以讓每顆紅棗都曬到太陽的容器即可，記得把紅棗攤開鋪平，然後太陽下山要收進來喔！。紅棗養成日記
馬上跟小編來看看紅棗們每天的情況吧！看著紅棗一天天變紅、棗皮轉皺，有種好療癒的感覺呢！這邊提醒大家，晚上記得要收進室內，否則早上會有露水，另外下雨天也不要曬哦！只要曬七到十天左右，紅棗乾就大功告成啦！
第一天：嫩綠的紅棗是新鮮時吃起來最鮮甜的時候！
第二天：才曬一天，紅棗就變成紅褐色啦！
第三~四天：幾乎所有紅棗都轉成暗紅色了呢！
第五天：仔細一看，你會發現有些紅棗的皮已經開始變皺囉！
到第七天：幾乎所有紅棗都感覺脫水過，整個皺起來，我們的紅棗乾就可以準備收到室內啦～～喜歡再乾一點可以多曬兩三天哦！
如何保存？
另外也不建議使用家裡的烘乾設備(例如烤箱)，原因是可能會無法讓每顆紅棗平均受熱。如果在日曬途中有不小心淋到雨，則可以用烤箱烘乾，隔日再繼續日曬。
曬好的紅棗乾使用密封容器收藏，並放到冰箱冷藏保存。曬完的紅棗乾入菜，清香又甘甜，原料選用台灣在地生產的紅棗，自己曬的紅棗乾多了份成就感及健康，實在很不錯呢！
